Байгаль нь хаврын авитаминозтой холбоотой зарим хүнд хэцүү, эс тэгвээс тааламжгүй үеийг даван туулахад тусалдаг гэдгийг та хэр олон удаа анзаардаг вэ! Үүнтэй тэмцэхийн тулд тэрээр гайхалтай ногоо бүтээжээ (хэдийгээр олон хүмүүс үүнийг өвс ногоо гэж боддог) шанцайны ургамал.
Энэ хурдан ургадаг нэг наст ургамал бол шим тэжээлийн жинхэнэ агуулах юм. Шанцайны ургамал нь загас, бяслаг, мах, хүнсний ногооны ямар ч хоолыг чимэглэх, амтыг хослуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ ургацыг зөвхөн хавар, зуны улиралд төдийгүй гал тогооны өрөөний цонхны тавцан дээр ч гэсэн жилийн турш ургуулж болох нь маш чухал юм. Эхний ургацаа хураасан зуны оршин суугчид даруй дахин тариалалт эхлэх боломжтой.
Өнөөдөр энэ гайхамшигтай соёлын хоёр зуу гаруй зүйл байдаг бөгөөд үржүүлэгчид шинэ сорт, эрлийз, түүнчлэн шинэ сортуудыг бий болгохоор үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Тэдгээрийг ургуулах нь маш сонирхолтой боловч та зарим онцлог шинж чанаруудыг мэдэх хэрэгтэй.
Сорт ба зүйл
Ногоон навчит шанцайны ургамал нь Lactuca төрөлд хамаарах эртний ногооны ургамал юм. Одоогийн байдлаар дэлхий дээр хоёр зуу гаруй зүйл байдаг.хэлбэр, амт, өнгө, боловсорч гүйцсэн хугацаа зэргээрээ ялгаатай боловч хэдэн жилийн өмнө тэдгээрийн зөвхөн заримыг нь хүнсний ногоо тариалахад ашигладаг байсан ч хорин араваас илүүгүй байв. Манай улсад Lactuca satival ялангуяа өргөн тархаж, алдартай болсон. Энэ нь Бага Ази, Өмнөд болон Төв Европт байдаг.
Шанцайны ургамал тарих нь таван төрөлд хуваагдана:
- лангуу;
- навчтай;
- romaine, эсвэл Роман;
- stem;
- толгойтой.
Ногоон навчны шанцайны ургамал нь зөвхөн навчны сарнайтай, байцааны толгой харагдахгүй. Навчийг хоолонд хэрэглэдэг. Энэ зүйл нь хүчтэй задалсан, зүсэгдсэн навчтай сортуудыг агуулдаг. Энэ нь олон боловсорч гүйцэх хугацаандаа бусад зүйлээс ялгаатай.
Энэ зүйл нь удаан хугацааны хадгалалт, удаан тээвэрлэлтийг тэсвэрлэдэггүй. Дараах сортууд хамгийн түгээмэл байдаг: Бона, Алтан бөмбөг, Китаре, Констанс, Левистро, Конкорд болон бусад.
Навчны салат: салат салат
Энэ зүйлийг хоёр бүлэгт хувааж болно.
Толгойтой байцаа
Шанцайны ургамал навч нь байцааг санагдуулам өтгөн толгой үүсгэдэг. Шанцайны ургамал нь богино дулааны боловсруулалт хийсний дараа хоол хүнс болгон, хүнсний ногооны салат бэлтгэхэд түүхий хэлбэрээр ашиглагддаг. Чанасан навч нь байцаатай ороомог хийхэд тохиромжтой.
Навч
Энэ сорт нь толгой үүсгэдэггүй, чөлөөт сарнайтай. Өнөөдөр алдартай сортуудад Lollo Biondo, Lollo Rosso (шүрэн) орно.
Аругула
Саяхан ер бусын алдартай болсон (манайулс). Энэ нь бараг бүх салатанд багтсан бүх алдартай хоолны хөтөлбөрүүдэд дурдагдаж эхэлсэн.
Аругула бол ашиг тус нь шинжлэх ухааны судалгаагаар батлагдсан салат юм. Энэ сорт нь тусдаа навчинд ургадаг бөгөөд гадаад төрхөөрөө Dandelion навч эсвэл улаан луувангийн ногоон өнгөтэй төстэй. Энэхүү салатны амт нь маш тод, халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Залуу навчийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг, учир нь хожим нь тэдэнд гашуун мэдрэмж төрдөг.
Аругула (шанцайны ургамал) нь Кавказад илүү өргөн хэрэглэгддэг. Залуу найлзуурууд, үрийн ашиг тусыг хоолны мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс анзаарсан. Найлзуурыг шинэхэн хэрэглэж, үрийг нь гич бэлтгэхэд ашигладаг. Arugula навч нь улаан лооль, пармезан бяслагтай салатанд маш сайн ордог. Аругулаг олон хүмүүсийн сайн мэддэг, хайрладаг песто бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Аругула нь ургамлыг бүрдүүлдэг биологийн идэвхт бодисуудын улмаас хоол боловсруулах замд сайнаар нөлөөлдөг. Гичийн өвс нь шээс хөөх эм, лактоген нөлөөтэй байдаг. Энэ нь вирус, эмгэг төрүүлэгч бактерийн эсрэг амжилттай тэмцэж, цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Чикори
Бүү гайхаарай, энэ бол үнэхээр олон хүмүүсийн кофе орлуулагч гэж мэддэг chicory юм. Гэхдээ энэ зорилгоор ургамлын үндсийг хэрэглэдэг бөгөөд тосонд чанаж болгосон навч нь ямар ч хоолонд хурц амт өгдөг.
Цикорийн толгойтой сортууд - Улаан радиккио басEscariole, Radicchio, Италийн chicory - хоолны зориулалтаар ургадаг. Энэ зүйл ялангуяа Баруун Европт алдартай.
Радиччио
Радичкио ургамал (шанцайны ургамал) нь гоёмсог улаан ягаан өнгөтэй. Иш нь зааны ясан өнгөтэй. Энэ нь тааламжтай чинжүү, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Энэ нь халуун ногоотой навчит ногоотой сайн нийлдэг. Сармис, ганга, сонгинотой сонирхолтой амтыг өгдөг. Навчийг нь жижиглэн хэрчсэний дараа бага зэрэг тосонд эсвэл улаан дарсанд жигнэнэ.
Радичио нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, судсыг уян хатан болгодог.
Туузтай шанцайны ургамал
Энэ сорт нь цул, бага зэрэг зүссэн хавтантай, долгионтой ирмэгтэй сортоор төлөөлдөг. Иш нь том ширхэгтэй бус навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь наян сантиметр өндөрт хүрч чаддаг. Энэ төрлийн сортууд нь үе шаттайгаар ургац хураахад тохиромжтой байдаг тул сайн байдаг. Эхлээд гаднах навчийг тайрч, дотоод (залуу) навчийг цааш ургуулахын тулд тайрч авна.
Каньон
Дөчин тав орчим хоног ургадаг улирлын дунд сорт. Сокет нь том, (диаметр нь гучин таван см орчим). Ногоон шанцайны ургамал навч нь антоцианин, долгионтой, их хэмжээгээр доголтой байдаг. Гаралтын масс нь долоон зуун грамм хүртэл байдаг. Төрөл бүрийн шанцайны ургамал өвчинд тэсвэртэй байдаг. Амт нь толгойн төрлийг санагдуулам боловч үүнтэй зэрэгцэн худалдаанд гарах боломжтой төрх, шинэлэг байдлаа илүү удаан хадгалдаг.
Ишний шанцайны ургамал (спаржа)
Шанцайны ургамал нь махлаг иштэй, сарнайн дор, навчтай.нэлээд хатуу, сайн тэмдэглэгдсэн төв судалтай. Хоол хийхдээ ургамлын навч, ишийг хоёуланг нь ашигладаг. Үүдэл салатны дотоодын анхны төрөл зүйл бол Погонщик юм. Энэ нь саарал ногоон өнгөтэй, зууван хэлбэртэй, дунд зэргийн зузаантай, босоо навчтай. Ишний урт нь ойролцоогоор дөчин сантиметр, навч нь гучин сантиметр, нэг гаралтын масс нь долоон зуун тавин граммаас их байдаг. Энэ сорт нь ямар ч цаг агаарт өндөр ургац өгдөг.
Толгой салат
Энэ сорт нь барзгар бүтэцтэй яруу, тослог навчтай сортоор төлөөлдөг. Толгойнууд нь янз бүрийн хэмжээтэй дугуй эсвэл хавтгай дугуй хэлбэртэй байдаг. Навч нь өргөн, бөөрөнхий, бөмбөлөг хэлбэртэй. Алдартай сортууд: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Этти.
Сенатор
Эрт боловсорч гүйцсэн сорт, ургах хугацаа - далан тав орчим хоног. Том, дугуй, бага зэрэг хавтгайрсан, өндөр нягтралтай хар ногоон толгой үүсгэдэг. Энэ нь маш сайн амт чанартай, өндөр ургац өгдөг, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд мадаггүй зөв байдаг.
Ромен
Crunchy Romaine (эсвэл Ромын шанцайны ургамал) нь толгойн зарим сортуудыг хослуулсан. Энэ төрөл нь босоо залгууртай. Навчнууд нь зууван, сунасан, бага зэрэг ширүүн байдаг. Байцааны том, сул, зууван толгойг гаралтын голд нь холбодог. Маягт болон хагас толгойтой хэлбэрүүд байдаг. Орос улсад хамгийн алдартай нь Денди, Төрийн сан, Рожер, Мишутка, Лимпопо юм.
Ромайн сул, сунасан толгой нь зохиомлоор үүссэн. Энэ нь сайн хадгалагддаг. Энэ нь ихэвчлэн ургадагнамрын цуглуулгад зориулагдсан. Тариалалт нь 7-р сарын дундуур суулгацын хайрцагт хийгддэг. Соёололтоос дөрвөн долоо хоногийн дараа суулгацыг орондоо шилжүүлэн суулгана.
Тарих үед ор сул байвал задгай талбайд шанцайны ургамал тариалах боломжтой. Бутны хоорондох зай хамгийн багадаа арван таван сантиметр байна.
Ашигтай шинж чанарууд
Витамины агууламжийн хувьд шанцайны ургамал нь хүнсний ногооны тариалангийн дунд тэргүүлэх байруудын нэгийг эзэлдэг. Түүний навчнууд нь:
- В витамин (тиамин, рибофлавин, пиридоксин;
- токоферол;
- каротин;
- фолийн хүчил.
Үүнээс гадна салатанд эрдэс бодис агуулагддаг:
- кали;
- кальци;
- магни;
- фосфор.
Гадаа шанцайны ургамал тариалж байна
Навчны сортуудыг 5-р сарын эхнээс 8-р сар хүртэл хорь орчим хоногийн зайтай орон дээр тарьдаг. Тавдугаар сард тэдгээрийг нягтруулсан ургац болгон ашигладаг: улаан лооль болон бусад халуунд дуртай хүнсний ногооны бутны хооронд хэд хэдэн үр тарьдаг. Шанцайны ургамал нь үндсэн ургац ургахаас өмнө ургах цагтай байдаг. Шанцайны ургамал навчийг тариалснаас хойш тавин хоногийн дараа ургамал дээр долоон навч гарч ирэхэд хурааж авдаг. Эдгээр нь боловсорч гүйцэхээс өмнө амттай, эрүүл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Шанцайны ургамалыг шүүдэр хатсаны дараа, хамгийн их шим тэжээл нь навчинд хуримтлагдах үед хурааж авах шаардлагатай. Хадгалах зориулалттай шанцайны ургамал усалгааны дараа арилгаж болохгүй- Ургамлыг огтлохын өмнө гаралтын гол хэсэгт орсон чийг хатах ёстой. Тэгэхгүй бол нойтон навч маш хурдан муудна.
Толгойтой сортыг навчны сорттой нэгэн зэрэг тарьдаг. Гэхдээ тэдэнд илүү их зай хэрэгтэй. Энэ сорт нь нягтруулсан ургац байж болохгүй. Тариалалтын явцад толгойтой сортуудыг хоёр удаа сийрэгжүүлэх шаардлагатай: хоёр жинхэнэ навч гарч ирэхэд найлзууруудын хооронд таван сантиметр зай үлдээх шаардлагатай бөгөөд зургаан долоо хоногийн дараа сарнай цэцгийн хоорондох зай хорин таван сантиметр хүртэл нэмэгддэг. Соёололтоос наян хоногийн дараа толгойг нь хурааж авдаг. Ийм салатыг навчныхаас илүү сайн, удаан хадгалдаг.
