Дорно дахины хоол бэлтгэхэд анх удаа ногоон лаврын хэрэглэсэн. Энэхүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй амтлагч нь Азийн олон тогооч нарын хоолны арсенал дээр гарч ирснээс хойш 2 зууны дараа Европчуудын амтанд оржээ. 16-р зууны төгсгөлд лаврын мах, загас, салат, амттан зэрэгт маш үнэтэй амтлагч болжээ.
Базиликийн сортууд
Базилик нь олон төрлийн сортуудтай: 13 төлөөлөгч. Навчны хэлбэр, хэмжээ, өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарна. Түүний өнгө нь цайвар ногооноос гүн ягаан хүртэл байж болно. Өргөн хүрээний өнгөний ачаар зарим цэцэрлэгчид лаврын цэцгийн цэцэрлэгийн чимэглэл болгон ашигладаг. Мөн орон дээр тарьсан бол тартны үнэрээрээ цэцэрлэгийн ургацыг олон хортон шавьжнаас хамгаалдаг.
Манай цаг уурын бүсийн хамгийн алдартай ногоон лаврын сортууд:
- Гоньд - мөнгөн ногоон лаврын навчтай ногоон. Энэ нэрийг гоньдыг санагдуулам нарийн амтат үнэрээр авсан. Дорно дахины уламжлалт хоол болон чихэрт маш алдартай.
- Нимбэг нь анхилуун үнэртэйнарийн нимбэгний тэмдэглэл бүхий ногоон лаврын. Энэ нь ундаа, амттан, загасны амтлагч болгон ашигладаг. Ихэнхдээ гоо сайхан, үнэртэй ус, үнэрт эмчилгээнд хэрэглэдэг.
- "Тайландын хатан хаан" - гоёл чимэглэлийн сэтгэл татам байдгаараа ландшафтын дизайнд ихэвчлэн ашиглагддаг: тод элбэг дэлбэг навчны дэвсгэр дээр ургамлын төв хэсэгт баян ягаан баг цэцэгтэй байдаг. Хурц, хүчтэй үнэр нь дорнын өвөрмөц амтыг өгдөг. Маринад, сүмс болон маханд амтлагч болгон ашигладаг.
Ногоон сортуудыг Европчууд амтат лаврын гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн амттай байдаг тул Газар дундын тэнгисийн хоолонд илүү их хэрэглэдэг. Нил ягаан өнгийн сортууд нь илүү хурц, халуун ногоотой амттай байдаг. Дорнын ард түмэн анхилуун лаврын гэж нэрлэдэг.
Нил ягаан лаврын нийтлэг сортууд:
Нил ягаан - навчнууд нь бургунд, нил ягаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь том навчтай тул өндөр ургацтай. Халуун ногоотой тул энэ нь ихэвчлэн тос, сүмс, цуу үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Салатны чимэглэл болдог
- Гамфор - хамгийн дээд зэрэглэлийн, 60 сантиметр хүрдэг. Энэ нь ургамлын гаралтай байгалийн гавар хандаас нэрээ авсан. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд эмийн дусаах хэлбэрээр үйлчилдэг. Мах, ногооны хоолонд хэрэглэдэг.
- "Арарат" бол хамгийн хурдан ургадаг лаврын бөгөөд соёололтоос эхлээд ургац хураах хүртэл 30-40 хоног үргэлжилдэг. Хэмжээ нь авсаархан, 30 см хүртэл өндөр, нил ягаан өнгөтэй, гашуун хумс үнэртэй. Шөл, мах, хүнсний ногоо зэргийг хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Бид ногоон, нил ягаан лаврын хамгийн түгээмэл сортуудыг л авч үзсэн, үнэндээ өөр олон зүйл бий. Мөн тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанартай ч хүний эрүүл мэндэд тустайгаараа адилхан.
Ногоон лаврын ашигтай шинж чанарууд
Базиликийг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эдгээх шинж чанартай байдаг. Хурц үнэртэй тул энэ ургамлыг агаар цэвэршүүлэх, толгой өвдөх, биеийг тайвшруулах зорилгоор үнэрт эмчилгээнд ашигладаг байв. Эртний итгэл үнэмшлийн дагуу лаврын бал залуу охидыг гэрлэхэд тусалдаг байжээ.
Хоол боловсруулах эрхтний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, ногоон лаврын онцгой шинж чанар нь өвчнөөс ангижрахад тусалсан. Эцсийн эцэст амтлагчийн найрлагад агуулагдах эфирийн тос нь өөх тостой хоолыг сайн задалдаг.
Дорно дахины амтлагчд юу багтдаг вэ
Ногоон лаврын ямар ашигтай вэ гэсэн асуултад хариулахын тулд түүний химийн найрлагыг ойлгох хэрэгтэй. Ургамлын бүх баялаг навчинд агуулагддаг. Тэдгээрийн дотор витаминууд байдаг: A, B2, P, C, ургамлын гаралтай өөх тос, энгийн сахар, рутин, каротин, фитонцид. Халуун ногоо нь лаврын тосыг 1.5% -ийн агууламжтай эфирийн тосоор өгдөг бөгөөд энэ нь өндөр үзүүлэлт гэж тооцогддог. Мөн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох дэгдэмхий бодисууд нь идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдагзүрхний цохилт: линалол, гавар, эвгенол, мейлчавинол.
Дээрх бүх шинж чанаруудын ачаар лаврын үрэвслийг арилгах, ариутгах, шарх эдгээх, дархлаа бэхжүүлэх үйлчилгээтэй анагаах ухаанд хэр өргөн хэрэглэгддэг болохыг ойлгох болно. Бронхит, амьсгалын замын вируст өвчин, астма өвчний үед энэ ургамал аврах ажилд ирж болно.
Мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах замд эерэгээр нөлөөлж, дотор эрхтний булчингийн эдийг бэхжүүлж, судаснуудын спазмыг намдааж, шээс, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.
Хэн анхилуун базилик идэж болохгүй
Базилик нь зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул таны энэ эрхтэний эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол энэ ургамлыг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Анхилуун үнэртэй ногоон лаврын нь бие махбод дахь судаснуудад нөлөөлдөг тул янз бүрийн шалтгаант венийн өвчин, цусны бүлэгнэл нь үүнээс татгалзах үндэслэл болдог. Жирэмсэн, хөхүүл болон чихрийн шижин өвчний үед эмч нар энэ амтлагчийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна.
Буух газар сонгох
Базилик нь задгай, гэрэлтүүлэг сайтай газар ургадаг. Тиймээс, энэ газрыг зөв сонгоход анхаарах нь зүйтэй: сүүдэрлэдэг байгууламжаас хол. Хөрс нь ургамлын шаардлагатай өсөлт, хөгжлийг хангахуйц байдлаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд буух газрыг калийн нэгдлүүд (калийн хлорид, калийн сульфат), мочевин агуулсан бодисоор устай тэнцүү хэмжээгээр чийгшүүлэх шаардлагатай. лаврын байх болно маш хөрсургах нь ялзмаг, хүлэр, бордоо, шорооноос бүрдэх ёстой.
Ногоон лаврын тариалалт
Олон цэцэрлэгчид яншуй, дилл эсвэл сонгины дэргэд лаврын жимс олж болно. Энэ ургамлын эмийн шинж чанар, амт нь эрүүл хооллолтын дурлагчдыг татдаг. Үүнийг хүлэмжинд үрээр эсвэл задгай газарт суулгацаар ургуулна. Баримт нь ногоон лаврын нь маш зөөлөн бөгөөд халуунд тэсвэртэй тул бага зэрэг хяруунд ургамал үхдэг. Тиймээс суулгац тарих арга нь арчилгааны үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд цэцэрлэгээс хамгийн хурдан ургац авахад хувь нэмэр оруулдаг.
Үрийг тарих хамгийн тохиромжтой цаг бол 3-р сарын дунд үе юм. Ил задгай газар буух нь аль хэдийн дулаарч, агаар +20 - +25 хэм хүртэл халсан үед хамгийн сайн хийдэг. Ихэвчлэн 5-р сарын сүүл - 6-р сарын эхээр шилжүүлэн суулгаж эхэлдэг.
Шилжүүлэн суулгахад маш мэдрэмтгий тул хүлэрт савтай хамт эсвэл эхний навч нээгдэх үе шатанд хийх нь дээр. Энэ нь түүний буух үед алдагдлыг бууруулах болно. Суулгац хоорондын зай 20 сантиметр байх ёстой. Доорх нь ногоон лаврын зураг байна.
Дорно дахины амтлагчийн өвчин
Базилик нь нэг наст ургамал боловч 5 жилийн дараа нэг газар тарьж болохгүй. Үнэндээ буруу арчилгаанаас үүдэлтэй мөөгөнцрийн өвчинд өртөмтгий байдаг:
- жил бүр нэг газар тарих;
- халих, үүний үр дүнд ус зогсонги байдал;
- лаврын орчмын хөрсийг цаг тухайд нь сулруулахгүй байх;
- Хогийн ургамлыг хангалтгүй устгасан.
Хэрэв та лаврын "хар хөл", "фусариум" эсвэл "саарал ялзрах" өвчнөөр өвчилсөн бол та ургамлыг үндэс систем болон зэргэлдээх хөрсний хамт тарих газраас нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй. Гэхдээ лаврын өвдөж эхэлж байгаа бол та үүнийг аврахыг оролдож болно: сонгины хальс дээр декоциний бэлтгэ (100 гр хальсыг 400 мл буцалж буй усанд хийж, нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ) эсвэл зэсийн сульфатын уусмал (2 литр ус тутамд 1 цайны халбага нунтаг) хийж, өвчтэй ургамлыг бүрэн эдгэртэл өдөр бүр шүршинэ.
Ногоон лаврын арчилгаа
Базилик нь дунд зэргийн усалгаа, тогтмол хогийн ургамлыг зайлуулах шаардлагатай. Ашигт малтмалын бордоогоор бордох нь сард хоёр удаа хийх нь зүйтэй юм. Хэрэв хажуугийн найлзуурыг цаг тухайд нь арилгавал ургамлын ургацыг нэмэгдүүлэх боломжтой: нэг бутнаас 3 хүртэлх цуглуулга.
Үйлдвэрийн эрчим хүчний үнэ цэнэ
Хэрэв та Итали хоолонд дуртай бол гоймонгийн чимэглэл эсвэл салатанд нэмэлт болгон лаврын идэх нь элбэг. Тиймээс ийм гайхалтай амтлагчийн калорийн агууламжийн талаархи мэдээлэл сонирхолтой байж магадгүй юм. 100 грамм хатаасан бүтээгдэхүүнд 23-27 килокалори илчлэг байдаг (янз бүрийн төрлөөс хамаарч). Ургамлын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ус - 96%, лаврын өөх тос 0.65%, нүүрс ус - 2.64%, уураг - 3.14%. Эдгээр өгөгдлөөс бид түүний калорийн агууламж бараг тэг байна гэж дүгнэж болно.
Базиликийг эм болгонтураах
Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг бол ногоон лаврын туслах болно. Энэ нь бараг илчлэггүй төдийгүй өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг төгс даван туулдаг явдал юм. Мөн амин чухал ул мөр элемент, витамины нөөцийг нөхдөг. Үүнийг идэх үед өөх тосыг идэвхтэй шатааж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгах болно.
Жишээ нь, хэрэв та жигнэсэн ногоо дээрээ 2 хоолны халбага лаврын нэмбэл ердөө 1 ккал илчлэгтэй гэдгээ мэдэж аваарай. Бүх үйл явц маш үр дүнтэй явагдах тул бие махбодид юу ч энерги үлдэхгүй. Та уурын загас нэмж болно, дараа нь хоолны дэглэмийн таваг нь тод өнгөөр гялалзах болно. Таны биед хамгийн их ашиг тустай.
Гоо сайхны салбарт лаврын хэрэглээ
Ногоон эсвэл нил ягаан өнгийн лаврын эфирийн тосоор баялаг гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Ийм учраас гоо сайхны мэргэжилтнүүд үүнээс тос хийх дуртай байдаг бөгөөд энэ нь залуужуулах зорилготой тос, нойтон жин болон бусад бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Базилик тос арчилгааны бүтээгдэхүүн нь арьсны ядаргаа, хөгшрөлтийн шинж тэмдэг, батгатай тэмцэхэд оролцоно. Антиоксидант шинж чанар нь арьсыг шинэчилж, хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөллөөс ангижрахад тусална.
Сонгодог лаврын салатны жор
Дээрх лаврын ашиг тус, тариалалт, эмийн хэрэглээ болон бусад олон зүйлсийн талаар өгүүлсний дараа энгийн бөгөөд амттай лаврын салат хийх сонгодог жороор нийтлэлээ дуусгах шаардлагатай байна. Энэ салат цэсэнд байдаг.ихэнх Европын ресторанууд.
Ногоон эсвэл нил ягаан лаврын нь ургамлын навч, найлзуурууд, шинэхэн болон хатаасан, бүхэлд нь, жижиглэсэн зэрэг янз бүрийн хувилбараар хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:
- mozzarella бяслаг - 120-130 гр;
- интоорын улаан лооль - 10 ширхэг (эсвэл энгийн улаан лооль - 2 ширхэг);
- салатны навч - 5 ширхэг;
- лаврын навч - 6 дэлбээ;
- баглаа дилл;
- ногоон сонгино (амсах болно);
- бальзамын цуу - 1 хоолны халбага;
- чидун жимсний тос - 2 хоолны халбага;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Салат хийж байна
Дэлгүүрт интоорын улаан лооль байгаа бол угааж дууссаны дараа хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв танд энгийн улаан лооль байгаа бол шоо болгон хуваана.
Моцарелла бяслагийг савлагаанаас нь гаргаж, буцалсан усаар зайлж угаана. Бяслаг бэлэн болмогц шоо болгон хуваана.
Ногоон руу шилжинэ: лаврын жимсийг зүгээр л түүж, бүхэлд нь үлдээж эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно (хүссэнээр). Гэхдээ гараараа урагдсан ногоонууд нь эфирийн тосыг илүү ихээр ялгаруулж, аяганд илүү баялаг амт өгдөг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Та диллтэй ижил зүйлийг хийж болно, гэхдээ та ногоон сонгино шиг цавчих боломжтой. Сүүлчийн найрлага нь сонгодог лаврын салатын заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм. Тиймээс үүнийг ашиглах боломжтой эсэхээ өөрийн үзэмжээр үлдээгээрэй.
Ороолтыг бэлтгэхийн тулд бальзамын цуу болон оливын тосыг холино.
Одоо цаашаа явцгааясалат чимэглэлийн хувьд: жижиглэсэн интоорын улаан лооль (эсвэл улаан лооль) тавган дээр тавьж, ногоон нэмнэ. Салат дээр амтлагчаа хийнэ.
Эцсийн мэдрэгчтэй хэвээр байна: шанцайны ургамал навчийг зүсэж эсвэл хэсэг хэсгээр нь урж (хүссэнээр) бэлэн хольцыг холино.
Хоолны дуршил!
