Утсан бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусын талаарх маргаан багагүй хугацаа өнгөрлөө. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй байдлаар бэлтгэсэн хоолонд дурлагчид энэ нь багасдаггүй. Хэдийгээр халуун тамхичин гэх мэт гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүнд хамааруулах боломжгүй ч сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь юуны түрүүнд олон төрлийн загварууд худалдаанд гарсантай холбоотой бөгөөд халуун тамхи татаад дуртай хоолоо хийж болно.
Дизайн ба ажиллах зарчим
Бүтцийн хувьд халуун утсан гэрийн утааны газар нь хоол хийх явцад галд шууд өртөхгүй, ёроолд нь модны чипс тавьсан металл сав юм. Тамхи татах төхөөрөмж дотор бүтээгдэхүүнд зориулсан сараалжтай, доор нь дуслын өөхийг цуглуулах тавиур байдаг. Савыг битүүмжилсэн таглаагаар хааж, утааг арилгах, камер дотор шаардлагатай даралтыг хадгалах зориулалттай холбох хэрэгсэлтэй.
Тамхи татах үйл явц дараах байдалтай байнаарга:
- бүтээцийн ёроолыг гаднах дулааны эх үүсвэрээр халаана;
- модны чипс шатаж эхэлдэг (гэхдээ шатахгүй);
- утаа, сараалжаар дамжин бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл дулаанаар боловсруулдаг (өөрөөр хэлбэл тамхи татдаг).
Тамхи татах камер доторх температур 60-120 °C байна. Бүрэн хоол хийх хугацаа (ачаалагдсан хоолны жин, төрлөөс хамаарч) 1.5-2 цагаас хэтрэхгүй.
Санамж! Ийм энгийн бөгөөд хэрэгцээтэй төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар та бяслаг, өөх тос, мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт олон төрлийн хоол хийж болно.
Халуун тамхи татах олон төрлийн төхөөрөмж
Дотоодын бүх халуун тамхи татдаг газруудыг хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг:
- гадаа ашиглахад (дулааны гаднах эх үүсвэр болгон ердийн шарсан махыг ихэвчлэн ашигладаг);
- стандарт пийшин дээр суурилуулах чадвартай (дизайны онцлогууд нь гал тогооны бүрээс эсвэл цонхны нүхээр илүүдэл утааг арилгах боломжийг олгодог).
Сүүлийнх нь улам бүр алдартай болж байна, учир нь та зуны богинохон улиралд зөвхөн гадаа төдийгүй халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд тамхи татаж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ "утаатай" хоолны шилдэг бүтээлээр баярлуулах боломжтой. гэхдээ бүх хуанлийн жилийн турш.
Халуун утсан бүтээгдэхүүний амтыг юу тодорхойлдог вэ
Халуун тамхичинд чанаж болгосон тавагны эцсийн амтанд нөлөөлдөг гол хоёр зүйл бол жор болон утаа гаргахад ашигладаг модны үртэс юм.
Бараг бүх төрлийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой "бүх нийтийн" утааг гагнуурын чипс ашиглан гаргаж авдаг. Үүнээс гадна энэ нь хамгийн хямд юм. 1 кг жинтэй савлагаа нь танд ердөө 350-390 рубль болно. Жимсний мод (алим, интоор, лийр эсвэл чангаанз) нь тамхи татдаг аяганд онцгой амт өгдөг. Утаа гаргах ийм материалын багц (бас 1 кг жинтэй) нь аль хэдийн 500 орчим рубль болно.
Зарим үйлдвэрлэгчид мэргэжлийн тогооч нарын туршсан янз бүрийн төрлийн модны хольцыг санал болгодог:
- загасны хувьд - шаргал мод, ганга;
- тахианы маханд - интоор ба алдерс;
- махны хувьд - нигүүс, шаргал мод, розмарин.
Тасалгааны тамхины гол үйлдвэрлэгчид
Удаан хугацааны турш зөвхөн зуслангийн байшин эсвэл хотын захын хорооллын эзэд л гэртээ халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд хийсэн хоолоор өөрсдийгөө эрхлүүлж чаддаг байв. Энэ нь мэдээж тамхи татах явцад зайлшгүй үүсдэг утаатай холбоотой байв. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед энгийн хотын орон сууцны гал тогооны өрөөнд асуудалгүй ашиглах боломжтой төхөөрөмжүүд улам бүр түгээмэл болж байна. Илүүдэл утаа (тусгай хоолойгоор гадагшилдаг) нь ердийн гал тогооны бүрээсээр амархан зохицуулагддаг. Өнөөдөр гар хийцийн халуун тамхины хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид нь:
- Финляндын Ханхи ба Суоми;
- Оросын Браво ба Дымка;
- Герман Питер Колер, Касселер, Фансель, Золингер.
Загвар, тоног төхөөрөмж, үнэ
Дээр дурьдсан бүх үйлдвэрлэгчид 10, 20, 30 литрийн багтаамжтай гэрийн халуун тамхи татах 3 загварыг хэрэглэгчдэд санал болгож байна. Төхөөрөмжийн үнэ нь үйлдвэрлэгчээс үл хамааран бараг ижил бөгөөд 4900-5000, 6000-6500, 7900-8100 рубль байна. Гаднах байдлаар тэдгээр нь өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн цилиндр хэлбэртэй сав юм. Төхөөрөмжүүдийг ямар ч зууханд (орчин үеийн индукцийн зуух гэх мэт) ашиглахын тулд хайрцагны ёроолыг тусгай төмөр соронзон хайлшаар хийсэн. Тамхи татах тасалгааны дотор босоо төмөр бариул бэхлэгдсэн бөгөөд түүн дээр бусад хэрэгслүүд суурилагдсан.
Стандарт багцад дараахь зүйлс орно:
- тагтай тамхины газар өөрөө;
- доод чиптэй тавиур;
- дуслах өөхийг цуглуулах сав;
- бөөн бүтээгдэхүүн тамхи татах нүхтэй тавиур (загварын эзэлхүүнээс хамаарч 1-ээс 3 хүртэл);
- тамхи татах бүтээгдэхүүний дэгээтэй хушуу (жишээлбэл, загас эсвэл гар хийцийн хиам) босоо байрлалтай;
- илүүдэл утаа арилгах хоолой (силикон) ихэвчлэн 2-5 метр урт;
- дээд таг руу бэхэлсэн термометр;
- хэрэглэгчдэд зөв температур, хоол хийх цагийг сонгоход тусалдаг жорын ном;
- хэрэглэх заавар.
Зарим үйлдвэрлэгчид (үнэгүй урамшуулал болгон) нэмэлт оруулдагхүргэлт:
- 1-3 уут төрөл бүрийн модны чипс худалдаж авсан төхөөрөмжийг турших;
- тусгай жут татлагатай ханк;
- хэлбэрийн торон өнхрөх;
- Гэрээр хийсэн хиам хийхэд зориулсан байгалийн бүрхүүлийн жижиг багц.
Бравогийн загваруудын технологийн онцлог нь дээд бүрхүүлийн бөмбөрцөг (бөмбөр хэлбэртэй) хэлбэр юм. Үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар энэ нь тамхи татах явцад үүссэн конденсатыг усны битүүмжлэл рүү урсгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Kasseler-ийн бүтээгдэхүүний сул тал нь доод чиптэй тавиур байхгүй тул хэрэглэсний дараа бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд хүндрэлтэй байдаг.
Утсан тахиа
Баталгаажсан жоруудын товч тоймыг тамхи татдаг тахианы маханд халуун утсан тахианы мах бэлтгэх аргуудын нэгээс эхлэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ төрлийн шувуу бидний ширээн дээр ихэвчлэн байдаг.
Бэлтгэл үе шат:
- том саванд 3 литр ус, нэг халбага давс (слайдтай), нэг халбага элсэн чихэр хийнэ;
- уусмалыг буцалгаад 2 хоолны халбага 3%-ийн ширээний цуу, 3-4 хумс сармис, 30-35 хар перц, 20-30 мг хатаасан ургамал (хувийн сонголтоос хамаарч) нэмнэ;
- бүх зүйлийг сайтар хольж, уусмалаа хөргөнө;
- тахианы гулуузыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 18-22 цаг байлгана.
Халуун утаатай зууханд тахианы мах хийх үйл явц:
- Тамхи татахаас 1 цагийн өмнө бид маринадаас гулуузыг гаргаж аваад салфеткааар илүүдэл чийгийг арилгана;
- 30-40 грамм алдер чипс (эсвэл тусгай хольц) доод тавиур руу хийнэ, саванд хийнэ;
- дараа нь бид өөх тос цуглуулах сав, нэг сараалжтай саваа дээр суурилуулна;
- бид тахианы гулуузыг төв саваа дээр тавьдаг (хэрэв бид Bravo-ийн загварыг ашигладаг бол гулуузны дотор тусгай зориулалтын хошууг нэмж оруулна);
- тагийг нь чангалж, агаарын түгжээг усаар дүүргээд зуухаа асаана (утаа гаргах хоолойг холбож, гал тогооны таглаа руу засахаа бүү мартаарай).
Тамхи татах температур - 80 орчим градус; хоол хийх хугацаа - 45-50 минутаас 1-1.2 цаг хүртэл (тахианы махны хэмжээнээс хамаарч).
Чухал! Багалзуураас үүдэлтэй утааны анхны шинж тэмдэг илэрснээс хойш бид цагийг тоолж эхэлдэг.
Ингэж болгосон тахианы мах нь өвөрмөц үнэр, өвөрмөц амтаараа зууханд эсвэл мах шарахдаа жигнэх аналогитай өрсөлдөх боломжийг олгодоггүй. Энэхүү алдартай шувууны хоолыг идэж үзсэн хүн бүр энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэх нь дамжиггүй.
Санамж! 30 литрийн багтаамжтай төхөөрөмж нь нэгэн зэрэг 2 эсвэл бүр 3 тахиа чанаж болно.
Утсан гахайн мах
Халуун утаатай шарах шүүгээнд гахайн мах татах нь тахианы махнаас ч амархан. Урьдчилан даршилсан болон олон тооны халуун ногоо хэрэглэх нь аль хэдийн зөөлөн, зөөлөн махны амтыг "үхдэг" гэж олон мэргэжилтнүүд үздэг.
Хийх:
- гахайн махыг нэлээд том хэсэг болгон хуваана;
- үрсэн "хоосон" хэсгийг давс, жижиглэсэн булан навч, газрын чинжүү (улаан, хар) холино;
- боловсруулсан гахайн махыг тохиромжтой саванд хийж 1-2 цаг байлгана.
Тамхи татах арга нь олон талаараа тахианы махтай төстэй. Гол ялгаа:
- 1 эсвэл 2 хэвтээ торонд тараасан мах (тоо хэмжээнээс хамаарч);
- утаа гарган авахын тулд бид шаргал мод, нижний чипс (1:1 харьцаатай) хольцыг хэрэглэдэг;
- хоол хийх хугацаа - 1-1.5 цаг, температур - 90-95 хэм.
Санамж! Тахианы мах (далавч эсвэл гуя), гахайн хавирга эсвэл жижиг загас гэх мэт олон төрлийн хоолыг тамхи татаж болно.
Халуун утсан макрель
Халуун утсан махны амт нь загасанд дурлагсдад танил. Гэсэн хэдий ч гэртээ ч гэсэн ямар ч хүндрэлгүйгээр халуун утаатай тамхины өрөөнд загас чанаж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Маринад бэлтгэх (4 махны гулууз мах бэлтгэхэд үндэслэсэн, учир нь ийм хэмжээг гэрийн утааны газарт амархан хийж болно):
- Саванд 2 литр ус хийнэ, буцалгана;
- 200гр давс, элсэн чихэр, 5-6 лаврын навч, 18-20 хар чинжүү, 20-30 мл байгалийн нимбэгний шүүс нэмнэ;
- бүх орцуудаа сайтар хольж, 8-10 минут буцалгана;
- хөргөхөд бэлэнмаринад;
- 4 сэг зэмийг дотор нь хийнэ (толгой, гэдэсгүй);
- тагийг нь таглаад 18-20 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Халуун тамхичинд загас тамхи татах:
- загасыг маринадаас аваарай;
- бид илүүдэл чийгийг гадна болон дотор талд цаасан алчуураар арилгана;
- бид гулуузыг боолтоор боож, босоо тамхи татах төхөөрөмж дээр өлгөх сүүл хэсэгт гогцоо үлдээдэг;
- 3 хоолны халбага усанд норгосон 50-60 грамм нижний чипс;
- доод тавиурын гадаргуу дээр жигд тарааж, тамхины савны ёроолд буулгана;
- дараа нь өөх тос цуглуулах сав суулгана;
- бид гулууз махыг босоо тамхи татах төхөөрөмжийн дэгээнд холбож, утааны цэгийн төв босоо бариул дээр суурилуулна;
- тагийг нь хаа;
- бид илүүдэл утааг зайлуулах хоолойг бүрээсэнд холбодог;
- усны лацыг усаар дүүргэ;
- зуухыг дунд зэргийн хүчээр асаана.
Тамхи татах температур - 65-75 хэм, хоол хийх хугацаа - 35-40 мин.
Гадаа ашиглах утааны байшин
Гадаа ашиглах зориулалттай халуун тамхичдын сонголт нь үнэ, хэмжээ зэргээрээ маш олон янз байдаг.
Жишээ нь, дотоодын үйлдвэрлэлийн хамгийн энгийн авсаархан зөөврийн загварыг (500X250X200 мм хэмжээтэй, өөх тос цуглуулах тавиур, хоёр сараалжтай) ердөө 850-900 рубльд худалдаж авах боломжтой. Хэдийгээр ийм төхөөрөмж байхгүйусны битүүмжлэл, илүүдэл уурыг зайлуулах холбох хэрэгсэл нь үндсэн зорилгоо (тамхи татах бүтээгдэхүүн) зохих ёсоор гүйцэтгэх болно. Дулааны эх үүсвэрийн хувьд та шарсан мах (хэрэв танд байгаа бол) эсвэл бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн тоосгон дээр суулгаж, доор нь гал асааж болно. Термометр байхгүй байгаа нь хоол хийх процессыг "нүдээр" хийх шаардлагатай болдог. Тиймээс олон туршилт хийж байж үнэхээр сайн үр дүнд хүрэх боломжтой.
Усан битүүмжлэл, суурилуулсан термометр бүхий зэвэрдэггүй ган бүтээгдэхүүн нь Hanhi, Bravo эсвэл Zolinger-ийн цилиндр хэлбэрийн универсал төхөөрөмжүүдтэй үнийн хувьд төстэй юм. Тиймээс тэдний сонголт нь голчлон хөдөө байшиндаа амьдардаг эсвэл чөлөөт цагаа цэцэрлэгийн талбайд өнгөрөөдөг хүмүүст тохиромжтой.
Хүнсний зориулалтын өндөр чанартай зэвэрдэггүй гангаар (450X300X300 мм, дээд бүрхэвчинд суурилуулсан термометр) алдартай загвар Sfera Lux 450 (Орос) нь ойролцоогоор 5500 рублийн үнэтэй.
Бие даасан загвар
Халуун тамхи татах зориулалттай бие даасан төхөөрөмжүүд нь цахилгаан (халаагч) эсвэл хий (шатаагч) гэсэн дулааны элементүүдээр тоноглогдсон байдаг. Хоёр сонголт хоёулаа зөвхөн гадаа ашиглахад зориулагдсан. Томоохон хэмжээтэй, өндөр үнээр худалдаж авах нь хөдөө орон нутагт байнга оршин суудаг том гэр бүлүүдэд тохиромжтой; жижиг ресторан эсвэл кафед зориулагдсан.
Энэ ангиллын тамхи татдаг хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид:Smoke Hollow, Masterbuilt, Chair-Broil, Camp Chef. Хамгийн бага үнэ нь 25,000-30,000 рубль байна.
DIY сонголт
Сантехникийн хамгийн бага ур чадвартай хүмүүст зориулж өөрөө хийдэг халуун утааны цэг барих нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Үйлдвэрлэлийн олон сонголт байдаг. Хамгийн хялбар:
- Үндсэн савны хувьд бид жижиг торх, хангалттай хэмжээтэй хувин эсвэл угаалгын савыг буцалгах зориулалттай сав хэрэглэдэг (дашрамд хэлэхэд үүнийг одоо бараг хэн ч зориулалтын дагуу ашиглахгүй байна).
- Өөх тос цуглуулах тавиурыг ашигласан тогооноос хүссэн өндрөөр нь хайчилж урлаж болно.
- Хүнсний сүлжээг тохирох диаметртэй төмөр утсаар өөрөө нэхэхэд хялбар байдаг.
