Зоогийн газрын дизайн нь тав тухтай газар болох шинэ байгууллагаар амьсгалах боломжийг танд олгоно. Төсөл бүх стандартыг хангасан тохиолдолд хангалттай тооны үйлчлүүлэгчдийг татах бөгөөд ресторан эхний хэдэн сард зардлаа нөхөх болно.
Хаанаас эхлэх вэ?
Төсөл бүтээх нь зөвхөн олон жил хийсэн мэргэжлийн хүмүүс л хийж чадах нарийн төвөгтэй ажил юм. Энэ бизнесийг санамсаргүй компаниуд эсвэл баталгаажуулаагүй хүмүүст бүү итгэ.
Өрөөний аль хэсэгт гал тогоо, цех, агуулах, төрөл бүрийн хангамжийн систем, шаардлагатай бол аяга таваг угаагч хаана байрлуулах, хамгийн чухал нь хаана байрлуулахаа шийдэх хэрэгтэй гэдгээс эхлэх нь зүйтэй. танхим, хувцасны шүүгээ (шаардлагатай бол) байрлуулна. Үнэндээ эдгээр нь рестораны хувь заяа хамаарах гол шийдвэрүүд юм.
Тогооч нар үйлчлүүлэгчийн өрөөгөөр гуанз руу гүйхгүй, оройн хоол идэхээр ирсэн айлын чихэнд аяга таваг шажигнуулахгүйн тулд дээрх өрөөнүүд бие биенээсээ зөв тусгаарлагдсан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч тэдний хооронд байх ёстойХэрэглэгчдэд хурдан үйлчилгээ үзүүлэх функциональ холбоос.
Зоогийн газрын дизайны дүрэм
Бүх өрөөнүүдийн байршлыг тодорхойлохдоо танхимд хоолны ширээг хэрхэн зөв зохион байгуулах талаар бодох нь зүйтэй. Гоо сайхны стандартыг хангахын тулд үйлчлүүлэгчдэд өдрийн хоол, оройн хоол идэхэд юу ч саад болохгүй байхаар байрлуулах хэрэгтэй. Энэ нь ширээ нь бие засах газар, чимээ шуугиантай цонх, гал тогооны өрөөний дэргэд байж болохгүй, хэн нэгэн аяга таваг байнга шажигнуулж, хаалга онгойлгож, рестораны "чихмэлийг" харуулж болохгүй. Үүнээс гадна ширээ нь үүдэнд ойрхон байх ёсгүй.
Өөрөөр хэлбэл тухайн өрөөнд хэдэн ширээ байрлуулж болох оновчтой тоог бодох хэрэгтэй. Ресторан эсвэл кафены төсөл нь хэд хэдэн баримт бичгийг агуулсан байх ёстой. Технологийн тоног төхөөрөмжийг байрлуулах төлөвлөгөөнөөс гадна цахилгаан хангамж, усан хангамж, ариутгах татуургын шугам сүлжээнд холбогдох схем, агааржуулалтанд холбох схемүүд байх ёстой.
Кафе, рестораны дизайн хийх нь зөвхөн барилгачид, дизайнеруудын ажил биш, магадгүй хуульчдын ажил юм.
Гал тогооны дизайн хийхдээ юуг анхаарах вэ?
Зоогийн газрын гал тогооны дизайныг үл тоомсорлож болохгүй төслийн нэг хэсэг юм. Энэ өрөөнд зөвхөн тогооч болон рестораны бусад ажилтнуудад шаардлагатай бараа материал, тоног төхөөрөмж байх ёстой. Гал тогооны өрөөнд илүүдэхгүй зүйл байх ёсгүй.
Хэд хэдэн угаалтуур, хоол хийх хангалттай зайнаас гадна,гал тогоо нь хөргөгч болон хоол хүнс хадгалах ижил төстэй тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой. Эдгээр шүүгээ нь гол агуулах биш, зөвхөн ойрын ирээдүйд хэрэг болох бүтээгдэхүүнд үйлчлэх ёстой.
Үндсэн материал нь зэвэрдэггүй ган, учир нь энэ бүрээс нь удаан эдэлгээтэй, зэвэрдэггүй.
Кафе, рестораны дизайны стандартыг зөвхөн тав тухтай, хурдан ажиллахын тулд төдийгүй аюулгүй байдлын үүднээс чанд мөрдөх ёстой.
Гал тогооныхоо ажлыг хэрхэн үр ашигтай болгох вэ?
Гал тогооны өрөөнд зай хэмнэхийн тулд ихэвчлэн өлгөөтэй тавиур, тавиур эсвэл соронзон хальс ашигладаг бөгөөд дээр нь хутга болон хоол хийхэд шаардлагатай бусад хэрэгслийг байрлуулж болно.
Гал тогооны өрөөг бүс болгон хувааж, тэдгээрийн хоорондох хил хязгаарыг нарийн тодорхойлох нь дээр. Мах цэвэрлэх, дуусгах, салат огтлох, чихэр бэлтгэх тусдаа газар байх нь зүйтэй. Бүс бүрт тохирох төхөөрөмжүүд байдаг: нэгд нь мах огтлох хутга, нөгөөд нь холигч, гурил, гулсмал зүү. Хил бүдгэрч болохгүй.
Бүс бүрт үүнийг хариуцах ажилтан, бараа материал хуваарилагдсан.
Ийм үр дүнтэй ажил үүргийн хуваарилалтаар рестораны ажилтан болон үйлчлүүлэгчид аль алинд нь ажлын урсгалыг хамгийн үр ашигтайгаар гүйцэтгэх болно. Бүтээгдэхүүнийг мөн тусгаарлах нь зүйтэй. Жишээлбэл, та цөцгийн тос болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг мах, анхилуун үнэрт амтлагчийн ойролцоо хадгалах ёсгүй. Бас үгүйөөр өөр температуртай хоолыг нэг хөргөгчинд хадгална.
Хэрэв та эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл бүтээгдэхүүн нь шинэхэн хэвээр байх бөгөөд тэдгээрээс хийсэн хоол амттай болно.
Зоогийн газрын дизайн нь эдгээр хэм хэмжээг чанд мөрдөхийг шаарддаг.
Зоогийн газар дагаж мөрдөх ёстой баримт бичиг
Кафе, рестораны дизайныг гаргахдаа эдгээр мөчүүдийг голчлон үздэг бөгөөд үндсэн төсөл батлагдсаны дараа хоолны өрөөний дизайн, интерьерийг харгалзан үзэж, хэлэлцдэг.
Зоогийн газар нь үйлчлүүлэгчдэд төдийгүй ажилчдын тав тухыг хангах ёстой тул далд интерьерийг зохион бүтээх, төлөвлөх нь чухал биш юм.
Рестораны дизайны стандартууд нь ГОСТ, SNIP, SanPiN юм. Эдгээр баримт бичигт нийтийн хоолны газруудын үйлчилгээнд тавигдах шаардлага, галын аюулгүй байдал, кафе, рестораны зөв дизайнтай холбоотой дүрмүүд багтсан болно. Барилгын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх, зөрчилгүй, төлөвлөгдөөгүй болон далд дахин төлөвлөлт, гэрэлтүүлэг, цахилгааны аюулгүй байдал, түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг хадгалахад шаардлагатай бүх техникийн тоног төхөөрөмж, түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тавигдах ариун цэврийн стандарт, шаардлагыг дагаж мөрдөх, түүнчлэн барилгын дизайныг зөв хийх. рестораны тоног төхөөрөмж.
Энэ тийм ч энгийн биш нь ойлгомжтой. Рестораны дизайн хийх нь хэцүү ажил тул ихэнхдээ мэргэжлийн хүмүүсийг энэ бизнест урьдаг. Ийм ажлын туршлагагүйгээр бие даан төсөл хийх нь бараг боломжгүй юм.
Данжны дизайн
Хэрэв ресторан нь гудамжинд хоолны ширээ байрлуулахтай холбоотой бол та энэ зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө та хүйтэн өвлийг эс тооцвол тэд үргэлж тэнд байх ёстой эсэхийг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв ширээ өдөржин, шөнөгүй гадаа байвал тэдгээрийн дээр халхавч тавих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бороо, хог хаягдлаас аврах болно. Гэхдээ ширээгээ шөнө цэвэрлэж, бороотой эсвэл хүйтэн цаг агаарт огт тавихгүй бол халхавч тавих шаардлагагүй.
Гэхдээ дэнж байгаа бол аль болох үр ашигтай ашиглах боломжтой. Энэ нь ресторанд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгч, үйлчлүүлэгчдэд амттай оройн хоол идэх, мөн нарлаг өдрийг сайхан өнгөрүүлэх боломжийг олгоно.
Зоогийн газрын өнгө үзэмжийн чухал зүйл бол сонгосон аяга таваг юм. Энэ нь тухайн байгууллагын статустай тохирч байх ёстой. Хэрэв чинээлэг үйлчлүүлэгчид байнга ирдэг бол аяга таваг нь цэвэр, гөлгөр, гялалзсан таваг, дарс болон бусад ундааны өргөн сонголттой аяга таваг байх ёстой…
Дараагийн алхам
Зоогийн газрын төсөл бэлэн болсон үед дизайны талаар бодох хэрэгтэй. Зөв сонгосон өнгө, нүдэнд тааламжтай интерьер - энэ нь технологийн өрөөнүүдийн дизайнтай адил чухал юм. Ресторанд дуртай хүмүүс тав тухыг мэдрэхийн тулд дахин дахин буцаж ирэх болно.
Болгоомжтой сонгосон ажилтнууд нь үйлчлүүлэгчдийн дунд илүү алдартай болох бас нэг алхам юм. Зөөгч нар эелдэг, эелдэг, эелдэг болТэд үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг сарниулахгүйгээр шинэ захиалга сонсох эсвэл аяга тавгаа авахын тулд үргэлж ойрхон байдаг - ресторанд шинэ зочин ирэхгүй.
Зоогийн газрын зураг төсөл нь хөрөнгө оруулалт шаарддаг хэцүү ажил юм. Гэхдээ тэд богино хугацаанд зардлаа хурдан төлдөг (мэдээж бүх зүйл зөв хийгдсэн бол).
