Дарс нь жимсний шүүсийг исгэж исгэж гаргаж авсан согтууруулах ундаа юм. Жимс, жимсгэнээр хийсэн бусад ундааг оруулаагүй болно. Дарс нь өнгө, амт, хүч чадал, шинж чанараараа ялгаатай.
Мэргэжилтнүүдийн тэмдэглэснээр тохиромжтой дарсны усан үзэм нь тодорхой бүтэцтэй байдаг - кластер, жимс нь жижиг, жимсний шүүсний агууламж 80% орчим байдаг. Усан үзэм нь хурц амттай байх ёстой бөгөөд үнэр нь баялаг байх ёстой.
Оросын төв хэсэгт зориулсан усан үзмийн дарсны сортууд
Дарсны сортууд нь эрт болон дунд боловсорч гүйцсэн, хүчиллэг өндөр эсвэл бага, сахарын агууламжаараа ялгагдана. Кластерууд - өтгөн эсвэл ховор. Жимс нь янз бүрийн хэлбэр, бүтэц, шүүслэг, өнгө, үнэр, амт, ашиг тустай байдаг, целлюлоз, хальс нь өөр өөр шинж чанартай байдаг. Дарсны усан үзмийн суулгацыг ихэвчлэн намрын эхэн эсвэл хаврын эхэн үед задгай газарт тарьдаг. Ихэнхдээ цэцэрлэгчид 9-р сарын эхээр нахиа тарьж эхэлдэг бөгөөд энэ нь суулгацыг илүү сайн үндсээр нь авах боломжийг олгодог. ЦаашидБид аль дарсны усан үзэмийг хамгийн шилдэг нь гэж үзэх болно.
Усан үзмийн зүйлийн ангилал
Усан үзэмийг зориулалтын дагуу ангилна:
- Үйлдвэрийн усан үзмийн сортууд нь дарс, шүүс хийх зориулалттай. Тэдгээр нь дунд зэргийн амттай бөгөөд эдгээр сортууд нь жижиг жимстэй, нэлээд шүүслэг, өтгөн бөөгнөрөлтэй, бага зэрэг нухаштай байдаг.
- Ширээний усан үзмийн сортууд. Өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр хэрэглэх зорилгоор тариалсан. Тэд сайхан амттай, шүүсээр баялаг нухаштай.
- Ерөнхий сортууд нь идэж, дарс хийхэд тохиромжтой.
- Кишмиш төрлүүд нь үзэм авахад хэрэглэгддэг ба түүгээр амттан бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Усан үзмийн эрт сортууд
Хамгийн сайн дарсны усан үзэм юу вэ? Хамгийн алдартай нь Сувдан Сабо гэж тооцогддог. Жимс нахиа нээгдсэнээс хойш 80 хоногийн дараа гарч ирдэг. Онцлог шинж чанарууд нь нарийн хүдэр амт, өндөр ургацыг агуулдаг. Цорын ганц сул тал нь жижиг жимс бөгөөд энэ нь Clog Pearl-ийг нэлээд эрт боловсорч гүйцдэг бусад зүйлээс арай илүү болгодог.
Сабо сувдыг эс тооцвол эрт сортын тухай ойлголтод 88 дахь өдөр боловсорч гүйцсэн Экаро-35, Галахард - 89 дэх өдөр, Серафимовский - 89 дэх өдөр зэрэг орно. Үүний зэрэгцээ мэргэжилтнүүд хамгийн хурдан ургадаг төрөл зүйлийг үржүүлэхээр ажиллаж байна. Хүйтэнд тэсвэртэй зүйл олж авах асуудал мөн хурц хэвээр байна. Мөн дунд эгнээнд эрт дарсны усан үзмийн сорт ургадаг. Донской оникс нь таагүй нөхцөлд сайн боловсорч гүйцдэг бөгөөд нэлээд том дугуй хар өнгөтэй жимснээс бүрдсэн том баглаа үүсгэдэг. Аркадиаг эрт үеийн төрөл зүйл гэж үздэг - сайн ургац өгдөг жижиг буттай сорт. Багц нь хэмжээ, нягтралаараа ялгардаг бөгөөд жимс нь цагаан өнгөтэй.
Нүдгүй сортууд
Усан үзэм нь мөөгөнцөрт хамгийн өртөмтгий ургамал тул өвчинд тэсвэртэй зүйл олж авах нь чухал. Ил задгай дарсны усан үзэм нь хортон шавьж, хүйтэн уур амьсгалд тэсвэртэй байх үүднээс эрлийзжүүлсэн усан үзмийн мод юм. Тодорхой цаг хугацааны өмнө ургамал нь хүйтэн уур амьсгалыг тэсвэрлэх чадваргүй байсан тул хойд хэсэгт усан үзэм тариалах боломжгүй байв. Одоо энэ асуудал хамааралгүй, янз бүрийн төрлийн ургамлыг гатлах урт хугацааны ажил нь хүйтэнд тэсвэртэй зүйл олж авах боломжтой болсон. Уур амьсгал багатай бүс нутагт ургадаг ийм төрлийн 10 гаруй сонголт байдаг. Дунд хэсгийн усан үзмийн дарсны сортуудыг авч үзье.
Олон жилийн турш Америкийн Foxberry усан үзэм дээр үндэслэсэн сорт, өөрчлөлтүүд алдартай болсон. Энэ усан үзмийн гүзээлзгэний үнэр, амтыг Орос улсад "Изабелла" гэж нэрлэдэг байв. Энэ төрөл зүйлд хандах хандлага нь өөр боловч жимсний элсэн чихрийн агууламжийн хувьд эдгээр өөрчлөлтүүд нь бүрхсэн сортуудаас давж гардаг. Мөн мөөгөнцөрт тэсвэртэй, -35 хэм хүртэл хүйтнийг тэсвэрлэх чадвартай, өндөр ургац, хурдан эдгэрэх чадвараараа ялгардаг.
19-р зууны төгсгөлд Евро-Америкийн төрөл зүйл хоорондын нарийн төвөгтэй эрлийзүүдийг бий болгож эхэлсэн. Гол зорилго нь тэдэнд дархлаа олгох явдал байвАмерикийн усан үзэм ба баялаг амтыг хадгална. Европт хүйтэнд өндөр тэсвэртэй байх шаардлагагүй байсан тул эдгээр шинж чанарууд нь Евро-Америкийн эрлийзүүдэд илүү муу байдаг. Зөвхөн 20-р зууны 50-аад оны үед Францад Seive Villars-ийн анхны өөрчлөлтүүд нь хүйтэн цаг агаар, өвчинд хамгийн тэсвэртэй, Европын шилдэг зүйлүүдээс амт чанараараа доогуур биш байсан. Изабеллагийн онцгой амт бараг үлдээгүй. Одоогоор Америк, Канад улсууд Евро-Америк, Америкийн эрлийзүүдтэй шаргуу ажиллаж байгаа бөгөөд бусад олон талт, хүчтэй сортууд, түүний дотор үргүй жимстэй сортуудыг олж авах боломжтой.
Амур усан үзэм нь дарсны усан үзэм шиг өвөлд тэсвэртэй. Тэд амт, үнэрийн хувьд ижил төстэй байдаг. Сонгон шалгаруулалтын мэргэжилтнүүд жижиг жимстэй Амур лианагаас том амтлаг жимс бүхий бусад бүрхэвчгүй, эрт холимог хэлбэрийг үржүүлж чадсан.
Хавтасны сортууд
Кодрянка, Аркадиа, Кишмиш, Кеша, Молдав, Лаура нар хамрах гэж байна. Тэд гайхалтай амт, үзэмжтэй байдаг. Ийм сортууд нь хярууг тэсвэрлэдэггүй тул өвлийн улиралд хамгаалах байр барих шаардлагатай байдаг. Найдвартай хамгаалахын тулд бутны зөв загвар хэрэгтэй.
Хамгийн алдартай дизайны арга бол сэнсгүй тамгагүй загвар юм. Энэ нь хөрсөнд маш ойрхон байдаг нэг хос жимс бүхий ханцуйнаас бүрддэг. Өсөн нэмэгдэж буй 4 дэх жилдээ л бүрэн бүрэлддэг. Нас бие гүйцсэн бут нь дөрвөн гартай тул 4 хос жимстэй байдаг. Зарим тохиолдолд 6 хүртэлх жимсний холбоосыг зөвшөөрдөг.
Хэвтээ хоёр гарДэлхийд ойрхон саад тотгор нь жижиг их биетэй бөгөөд энэ аргыг төрөл зүйлийг хамрахад ашиглах боломжтой болгодог. Үндсэн зарчим нь янз бүрийн чиглэлд чиглэсэн хэвтээ тор дээрх 2 ханцуйвч юм. Их биеийн өндөр нь газраас 15 см.
Ташуу дэлгэц. Энэхүү дизайны арга нь өвлийн улиралд бутыг зүгээр л хучих боломжтой болно. Их бие байхгүй, гэхдээ зөвхөн жимсний холбоос бүхий ганц налуу ханцуйтай. Загварын бүх энгийн байдлаас харахад тодорхой хасах зүйл бий - хэрэв цорын ганц ханцуй нь хөлддөг бол хэсэг хугацаанд ургац хураахыг хүлээх шаардлагагүй болно.
Усан үзмийн сорт цагаан
Зарим хүмүүс цагаан дарсыг зөвхөн ногоон жимсээр хийж болно гэж үздэг ч эдгээр ундааг бас сарнай, улаан усан үзэмээр хийдэг. Аливаа жимсний дотор ил тод шүүс байдаг бөгөөд энэ нь жимсний бүрхүүлийн өнгөнөөс хамаардаггүй. Цагаан дарс нь улаан дарснаас бага хүчтэй бөгөөд илүү амттай, хөнгөн байдаг. Үйлдвэрлэлийн мэдэгдэхүйц ялгаа нь зөвхөн жимсний шүүс хэрэглэдэг явдал юм. Цагаан усан үзмийн дарсны сортуудыг авч үзье.
Chardonnay
Шилдэг цагаан усан үзмийн сортуудыг зөвхөн Францад ургадаг гэдэгт олон хүн итгэдэг. Хамгийн алдартай цагаан сорт бол Шардоннай юм. Гэхдээ Шардоннайгийн цагаан дарсыг одоогоор Калифорни, Австрали, Итали, Аргентин, Герман, Өмнөд Африк, Австри, Чили, Шинэ Зеландад үйлдвэрлэдэг. Уг ундаа нь царс модны өвөрмөц амтыг олж авахын тулд царс модоор хийсэн тусгай торхонд хадгалагддаг. Тиймээс үнэ цэнэтэй элит дарс авах боломжтой. Хэрэв ундаа нь олноор үйлдвэрлэгдсэн бол энгийнцарс баррель эсвэл царс модны чипс эсвэл дарсанд тусгай эссэнс нэмнэ. Ийм үйлдвэрлэлээр чанартай бүтээгдэхүүн гарахгүй нь ойлгомжтой.
Riesling
Гайхалтай дарсны усан үзмийн сорт. Хамгийн их дур булаам дарс нь Германы Мозель голын ойролцоо ургадаг жимснээс гардаг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ зүйл Франц, Унгар, Австри, Аргентин, АНУ-д байдаг. Riesling дарс нь лийр, алимны амттай, цэцэг, жимсний баглаатай.
маскат
Энэ дарсны усан үзэм олон зууны турш байсаар ирсэн. Мускат нь бүх тивд ургадаг. Эдгээр усан үзэм, тэднээс хийсэн дарс маш олон сорт байдаг. Ихэнхдээ ийм дарс нь хүчтэй биш, хуурай, спирт багатай, гэхдээ оргилуун, чихэрлэг амттай, нэлээд хүчтэй байдаг.
Хар усан үзэм
Одоогоор Хар хошуу эсвэл Кишмиш Хар Султан зэрэг хар усан үзмийн сортууд эрэлт ихтэй байгаа. Хар усан үзэмийг биширэгчид түүний гайхалтай амт, сайхан үнэр, ховор эдгээх шинж чанарыг үнэлдэг.
Өнөөдөр хар жимс бүхий тансаг усан үзмийн ороонго нь гоо үзэсгэлэн, урт наслалтын бэлгэдэл юм.
Удаан хугацааны турш Кодрянка нь хар усан үзмийн сортуудын дундаас хамгийн эртнийх нь гэж тооцогддог байв. Энэ нь усан үзмийн талбай тарих үед ашиглагддаг хэвээр байна. Энэ сортын сул тал нь арчилгаа муутай жимс нь жижиг болдог. Загас нь ургацанд халдаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн сайн эрт сортуудын нэг гэж тооцогддог.
Атос жимсний хэлбэртэй, тэр10 хоногийн өмнө боловсорч, жижиг болдоггүй. Түүний мах нь сайн амттай, шаржигнуур, хүчил, элсэн чихэр зэрэг тааламжтай хослолтой байдаг. Атосыг Кодрянка, Талисман хоёрыг дайран өнгөрсний үр дүнд олж авсан. Кластер нь сул хэлбэртэй, дунд зэргийн хэмжээтэй. Энэхүү дарсны хар усан үзмийн сорт нь өвчинд маш тэсвэртэй.
Аркадиатай төстэй жимс, зөвхөн том хэмжээтэй - энэ бол Надежда АЗОС юм. Сайн ургац, хүйтэнд тэсвэртэй байх нь мэдээжийн хэрэг давуу тал юм. Кодрянкагаас арай хожуу боловсордог.
Кубан сорт нь мөн Надежда АЗОС-той төстэй. Кубан нь илүү баян кластераар ялгагддаг тул үзэмж сайтай байдаг. Өвчний эсэргүүцэл багатай - боловсруулалтыг илүү олон удаа хийх шаардлагатай. Өвлийн улиралд болгоомжтой хамгаалах байр шаарддаг.
Экаро-35 нь chokeberry усан үзмийн хамгийн эртний төрөл юм. Жимс нь жижиг хэмжээтэй, 3-4 гр жинтэй, 350-400 гр жинтэй кластерууд Эдгээр үзүүлэлтүүд нь хурдан боловсорч гүйцсэнээр нөхөгддөг. Сорт нь өндөр ургацтай, өвчин тусахаас хамаагүй хурдан боловсордог.
Одесса бэлэг дурсгалын зүйл - бүрэн боловсорч гүйцсэн үед гайхалтай амттай хожуу сорт. Хамгийн амттай, хэт исгэлэн биш. Одесса бэлэг дурсгалын зүйл нь өвчинд тэсвэртэй байдаг нь нэмэлт зүйл гэж үзэж болно.
Дунд сорт
Орос, Украинд усан үзэмнээс сайн ургац авахын тулд зуны эцэс гэхэд удаан хугацааны туршид зөвхөн эрт сортуудыг ургуулах шаардлагатай байв. Өнөөдөр уур амьсгалын өөрчлөлтөөс шалтгаалж дунд насны сортууд мөн ургаж эхэлсэн бөгөөд нахиа нээгдсэнээс хойш ойролцоогоор 145 хоногийн дараа боловсорч гүйцдэг. МөнФранцын ширээний усан үзэм Альфонс Лавалле, Америкийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн дарсны усан үзэм Изабелла зэрэг дунд хожуу сортуудыг ашигладаг.
Талисман гэгддэг Кеша усан үзэм нь хамгийн сайн сортуудын нэг юм. Түүний эмэгтэй цэцэг бүхий Кеша-1 хувилбар нь бас түгээмэл байдаг. Энэ сорт нь сайн ургац хурааж, бут нь өндөр ургадаг. Кеша нь хүчтэй, том бөөгнөрөлтэй бол Кеша-1 нь сул бөөгнөрөлтэй. Тэдний жимс нь шүүслэг, том, цагаан, гонзгой хэлбэртэй, тод амттай.
Мөн дунд эгнээнд хангалттай ургац өгнө:
- Америк эр зориг. Энэ нь өндөр ургадаг, хүйтэнд тэсвэртэй, жимс нь эрдэнэ шишийн цэнхэр өнгөтэй байдаг. Жимсний элсэн чихрийн агууламж 20% орчим байдаг. Valiant нь цэцэрлэгийн засал чимэглэл, хашаа, саравчуудад тохиромжтой.
- Augustin бол эрт боловсорч гүйцсэн усан үзмийн сорт юм. Энэ нь мадаггүй зөв, өндөр бүтээмжээр ялгагдана. Кластер нь 20 хоногийн турш бутнаас урагдахгүйгээр хадгалагддаг. Августин кластер нь боргоцой хэлбэртэй, том хэмжээтэй, том гонзгой цагаан жимсээс бүрддэг. Жимс нь тунгалаг, эв найртай амттай байдаг. Цэцэрлэгийн засал чимэглэл, хашаа, хашаанд тохиромжтой.
