Соёлын усан үзэм (Vitis vinifera) нь олон наст бутлаг усан үзмийн модны төлөөлөгч юм. Түүний техникийн сортууд нь хүчтэй, ширээний болон амттан дарс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Ийм усан үзмийн шинэхэн жимс нь өвөрмөц амттай тул ихэвчлэн иддэггүй. Энэ таримал ургамлын техникийн олон сортыг үржүүлэгчид үржүүлсэн. Мөн шилдэгүүдийн нэг нь Cabernet Sauvignon юм.
Бага түүх
Усан үзмийн алдартай сорт Cabernet Sauvignon нь 17-р зуунд Францад бүтээгдсэн. алдартай сонголт арга. Энэ мужид энэ нь үйлдвэрлэлийн аргаар ургуулсан бүх техникийн хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг хэвээр байна. Одоогийн байдлаар алдартай байдлын хувьд энэ нь Мерлот усан үзмийн дараа хоёрдугаарт ордог. Үржүүлэгчид Совиньон Бланк, Кабернет Франк зэрэг сортууд түүний эцэг эх болсныг олж мэдэв.
Одоогоор энэ гайхамшигтай усан үзэм зөвхөн Францад төдийгүй бусад олон оронд ургадаг. Тухайлбал, тариаланчид тариалан эрхэлдэгАНУ, Япон, Өмнөд Америк, Газар дундын тэнгисийн орнууд. Энэ усан үзэмийг Украин болон Орост хоёуланг нь ургуулдаг.
Техникийн усан үзэм Cabernet Sauvignon: сортын тодорхойлолт
Энэ сортын усан үзмийн навчны шүд маш том. Хүчтэй задрал, дугуйрсан ирмэгийн улмаас ялтсууд нь "нэхсэн тор" шиг харагдаж байна. Cabernet Sauvignon-ийн цэцэг нь бисексуал бөгөөд бөөгнөрөл нь нэлээд сул, гэхдээ цэвэрхэн байдаг. Энэ сортын жимс нь жижиг хэмжээтэй - ойролцоогоор 1.5 см диаметртэй, бөөгнөрөл нь өөрөө 15 см урт, 8 см өргөн ургадаг. Тэд ихэвчлэн цилиндр хэлбэртэй (заримдаа конус хэлбэртэй) байдаг. Зарим тохиолдолд кластерууд далавчтай байж болно.
Cabernet Sauvignon нь усан үзмийн сорт бөгөөд бусад зүйлсээс гадна дараах шинж чанараараа ялгагдана:
- цайвар ногоон навчны улаавтар өнгөтэй;
- барзгар арьстай хар хөх өнгийн жижиг жимс;
- хүчтэй тархсан найлзуурууд.
Амтын талаар бага зэрэг
Cabernet Sauvignon нь шинэхэн жимс нь иддэггүй усан үзмийн сорт юм. Энэ бүхэн нь тэдний өвөрмөц өвслөг tart амттай холбоотой юм. Жимсний үнэр нь шөнийн сүүдэртэй байдаг. Тэдний амт нь үхрийн нүдийг бага зэрэг санагдуулдаг. Ойролцоогоор ижил чанарууд нь Sauvignon жимснээс хийсэн дарсаар ялгагдана. Бэлэн болсон ундаа нь шөнийн сүүдрийн бараг мэдрэгдэхгүй үнэртэй талх юм.
Давуу болон сул тал
Cabernet Sauvignon-ийн ашиг тус нь бусад зүйлсийн дотор:
- мадаггүй зөв арчилгаа;
- хамаатанхүйтэнд тэсвэртэй;
- мөөгөнцөр, филлоксерагийн дархлаа.
Энэ усан үзэм нь бараг ялзрдаггүй (намрын улиралд удаан үргэлжилсэн бороотой байсан ч) гэдгээрээ үнэлэгддэг. Cabernet Sauvignon-ийн сул тал нь өндгөвч, вандуй урсгах хандлагатай байдаг.
Биологийн онцлог
Cabernet Sauvignon нь хожуу боловсорч гүйцсэн усан үзмийн бүлэгт багтдаг. Орос, Украины өмнөд бүс нутагт түүний ургацыг ихэвчлэн 10-р сарын эхээр хурааж авдаг. Ширээний дарс үйлдвэрлэх жимс боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ойролцоогоор 140 хоног, амттан - 160 хоног байна.
Энэ сортын зүслэгүүд хурдан бөгөөд асуудалгүй үндэслэдэг. Түүний найлзуурууд маш сайн боловсордог. Cabernet Sauvignon-ийн ургац дунджаар - ойролцоогоор 60-70 ц/га.
Жимсний шинж чанар
Cabernet Sauvignon усан үзмийн амт нь аль хэдийн дурьдсанчлан тарт, үхрийн нүд юм. Түүний жимсний шүүсний сахарын агууламж ихэвчлэн 20 гр/100 см3, хүчиллэг нь 9 г/дм3 байдаг. Дулаан хавартай, хэт хур тунадасгүй таатай жилүүдэд эхний үзүүлэлтийн утга 24 г/100 см хүртэл өсөх боломжтой3.
Кабернетийн сортууд
Мэдээжийн хэрэг, өөр өөр цаг үед Cabernet Sauvignon усан үзэм гэх мэт ургацаар сонгон шалгаруулалт явуулсан. Дээр өгөгдсөн сортын тодорхойлолт нь түүнийг өнөөг хүртэл бүх техникийн сортуудын хамгийн шилдэг нь гэж дүгнэх боломжийг олгодог. Одоогоор дэлхийн янз бүрийн хэсэгт энэхүү алдартай усан үзмийн дараах хэлбэрүүд ургадаг:
- Кабернет Кортис. Энэ олон янз байсанСовиньон, Морзлинг хоёрыг гаталж үржүүлсэн. Энэ усан үзэм цэцэглэснээс хойш 138-140 хоногийн дараа боловсордог. Үүний өвөрмөц онцлог нь өндөр бүтээмж юм.
- Хойд Кабернет. Энэ сортын жимс нь Sauvignon-аас эрт боловсордог - 9-р сарын дундуур. Түүний өвөрмөц онцлог нь хүйтэнд тэсвэртэй (-27 С хүртэл). Энэ усан үзмийн бөөгнөрөл нь маш жижиг (100 грамм) бөгөөд бутнууд нь жижиг хэмжээтэй байдаг.
- Кабернет Кинг. Энэ сортын давуу тал нь түүний цэцэг Sauvignon-аас хожуу цэцэглэдэг явдал юм. Улмаар хаврын хярууны сөрөг нөлөөнд бага өртдөг.
-
Кабернет Мичуринский. Энэ бол эрт боловсорч гүйцсэн усан үзэм бөгөөд цэцэглэснээс хойш 115-125 хоногийн дараа хурааж авах боломжтой. Энэ сортын давуу тал нь хүйтэнд тэсвэртэй (-29 хэм хүртэл).
- Кабернет Юра. Энэ сорт нь ер бусын баглаатай маш амттай дарс үйлдвэрлэдэг. Үүний давуу тал нь янз бүрийн халдварт өвчинд маш тэсвэртэй байдаг.
Буух газар сонгох
Кабернет сортууд нь хөрс, ургах нөхцөлд туйлын энгийн зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч тэд шим тэжээлийн хөрсөн дээр өмнөд налуу дээр хамгийн сайн мэдэрдэг. Хэрэв сайт дээр байгалийн өндөрлөг байхгүй бол та хиймэл болгож болно. Cabernet Sauvignon усан үзэмийг гэрэлтэй, агааржуулалт сайтай газарт хойноос урагшаа эгнээ болгон тарих нь дээр.
Энэ сортын үндэс болгон ихэвчлэн ашигладаг:
- "Riparia 3309";
- "Рипариа 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Хэрхэн анхаарах вэ
Та энэ төрлийн усан үзэмийг намар, хаврын улиралд тарьж болно. Мөр хоорондын өргөн нь ойролцоогоор 3-4 м байх ёстой Дулааны улиралд эдгээр усан үзэмийг хэд хэдэн удаа тэжээх шаардлагатай байдаг. Органик бодисыг бордоо болгон ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Усан үзмийн сүүлчийн дээд хувцаслалт 7-р сарын дундуур явагдана. Хожуу бордоо нь шаардлагагүй ургамлыг өдөөж, кластерын цаашдын хөгжлийг удаашруулна.
Cabernet Sauvignon усан үзмийн сорт нь жимс боловсорч гүйцсэн үед байнга услах шаардлагатай байдаг. Түүний доорх хөрсийг чийгшүүлэх давтамж нь тухайн бүс нутгийн цаг уурын онцлогоос хамаарна. Та услах замаар үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол жимс нь онцгой амтаа алдаж магадгүй юм. Усан үзмийн доорх хөрсийг намрын улиралд хамгийн сүүлд чийгшүүлнэ.
Бут хэлбэржүүлэх
Мэргэжилтнүүд энэ төрлийн усан үзмийн жилийн найлзуурыг богино хугацаанд тайрахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд доод нүдийг идэвхжүүлсний үр дүнд усан үзмийн модны үр жимс мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Хэдийгээр өндөр ургацтай боловч энэ усан үзэм бараг амтаа алддаггүй ч жимсний сумны уртыг бага зэрэг багасгахыг зөвлөж байна. Энэ нь бут дээрх ачааллыг бууруулна.
Cabernet Sauvignon нь ихэвчлэн өндөр хонгил дээр ургадаг. Үүний зэрэгцээ хэд хэдэн залуу өсөлтийг чөлөөтэй өлгөхөд үлдээдэг. тайрсанЭнэ тохиолдолд жилийн найлзуурууд, ойролцоогоор 5-6 нүдтэй.
Vine тойм
Дээр дурьдсан Cabernet Sauvignon усан үзмийн сорт нь маш сайн чанартай. Тиймээс сүлжээнд түүний талаархи тоймууд маш эерэг байдаг. Энэ усан үзмийн жимснээс зүгээр л маш сайн дарс гарч ирдэг - халуун ногоотой, амттай, амттай.
Үнэндээ энэ сорт нь өөрөө ийм тансаг ундаа бэлдэж чаддагаараа хүлээн зөвшөөрөгдсөн юм. Усан үзмийн мод тариалагчид түүнийг маш мадаггүй зөв, үр бүтээлтэй гэж ярьдаг. Ургах үед энэ ургац бараг ямар ч асуудал үүсгэдэггүй. Цорын ганц зүйл бол Cabernet Sauvignon усан үзмийн сортыг аалзны хачиг, загатнахаас үе үе эмчилж байх ёстой. Энэ тохиолдолд стандарт шавьж устгах бодис хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр усан үзэмийг зөвхөн үйлдвэрийн аргаар тариалдаггүй. Цэцэрлэгчдийн хувьд хотын захын бүс нутагт ч тарьдаг. Хэрэв хүсвэл дарсыг бие даан бэлтгэж болно.
Дүгнэлтийн оронд
Тиймээс бид Cabernet усан үзэм (сорттой) ямар шинж чанартай болохыг олж мэдсэн. Дээр дурдсан Sauvignon болон бусад хэлбэрийн тайлбар нь энэ соёлыг нарийн дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой гэж үзэх боломжийг олгодог. Merlot-ийн хамт эдгээр сортуудыг тариалах нь маш сайн амттай, цэвэршүүлсэн, үнэтэй ундаа авах боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд тэдгээрийг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд болон хотын захын хувийн бүсэд тариалах -бизнес нь ашигтай бөгөөд ашигтай.
