Алимны мод бол манай орны хамгийн түгээмэл жимсний төрөл юм. Бараг бүх зуны оршин суугчид ийм мод тарьдаг. Алимны жимсийг шинэхэн болон боловсруулсан аль алинд нь идэж болно. Энэ соёлын олон сортуудыг үржүүлсэн. Мөн бүгдийг нь зун, өвөл, намар гэсэн гурван үндсэн төрөлд хувааж болно. Эхний бүлгийг чихэрлэг, анхилуун эрт алимаар төлөөлдөг. Энэ сортын сортууд ОХУ-ын төв бүсэд 7-р сарын сүүл - 9-р сарын дундуур боловсордог.
Зуны хамгийн алдартай алимны мод
Энэхүү уламжлалт цэцэрлэгжүүлэлтийн эрт сортуудыг зуны оршин суугчид онцгойлон үнэлдэг. Хэдийгээр ийм жимсийг хүсвэл өвлийн улиралд боловсруулахад ашиглаж болох ч ихэнхдээ шинэхэн идэж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Украйн, Беларусь, Орос улсад ургасан алимны хамгийн эртний сортууд нь:
- Хаах.
- Елена.
- Эрт чихэрлэг.
- Улаан эрт.
Энэ бүх алим 7-р сарын сүүлээр боловсордог. Тэдний ялгах шинж чанарууд нь нэлээд сул юмнамар, өвлийн сортуудтай харьцуулахад шүүслэг мах, маш зөөлөн амттай.
8-р сарын эхээр зуны оршин суугчид хамгийн алдартай Papirovka болон Цагаан дүүргэлтийг хурааж авдаг. Зуны эхэн үеийн алим ч бас байдаг. Жишээлбэл, Мелба, Жули Ред сортууд 9-р сарын дундуур хаа нэгтээ ургац өгдөг.
Apple Close: тайлбар ба тойм
Цэцэрлэгт байгаа энэ сортын жимс хамгийн түрүүнд боловсордог. Энэ нь 7-р сарын сүүлээр болдог. Зуны оршин суугчид эрт боловсорч гүйцэхээс гадна алимны модны давуу талууд нь:
- тээврийн чадвар сайтай;
- сэтгэл татам жимс.
Хайр сортын алим нь дунд зэргийн хэмжээтэй, бөөрөнхий конус хэлбэртэй (дээд хэсэгтээ хавиргатай). Эдгээр жимсний өнгө нь өтгөн шаргал өнгөтэй, бүдгэрсэн хар хүрэн улаан улаавтар өнгөтэй. Тэдний мах нь цагаан, дунд зэргийн нягтралтай, дарс амттай (исгэлэн) амттай байдаг. Эдгээр алим эрт боловсорч гүйцдэг боловч харамсалтай нь зуны оршин суугчдын сэтгэгдлийг харгалзан үзвэл энэ нь маш жигд бус юм. Энэ сортын мод нь өөрөө тансаг өтгөн титэмтэй.
Цэцэрлэгчдийн сайн үнэлгээ Алимны модыг хаах нь зөвхөн жимс нь эрт боловсорч гүйцсэн, тээвэрлэх чадвар сайтай байдаг. Зуны оршин суугчдын энэ сортын сул тал нь хэт өндөр ургацгүй, өвлийн улиралд харьцангуй бага тэсвэртэй байдаг.
Эрт чихэрлэг
Энэ сортыг цэцэрлэгчид голчлон хайрст үлдэнд тэсвэртэй, маш хүчтэй хярууг өөртөө хор хөнөөлгүй тэсвэрлэх чадвараараа үнэлдэг. Үр тариа өгөхийн тулд алимны мод тарихаас хойш 3-4 жилийн дараа эрт чихэрлэг эхэлдэг. Түүний жимс нь жижиг90-100 гр, хавтгай бөөрөнхий хэлбэртэй. Энэ төрлийн алимны арьс нь цайвар шаргал өнгөтэй, мах нь цагаан, маш амттай байдаг. Тиймээс үнэндээ сортын нэр.
Алимны сорт Эрт чихэрлэг нь намхан биетэй. Түүний титэм цэвэрхэн, авсаархан, хавтгай дугуй хэлбэртэй.
Алимны модны тухай сэтгэгдэл Елена
Энэхүү алдартай сортыг 2001 онд Беларусь улсад үржүүлсэн. Жимс нь жижиг (120-150 гр), хавтгай дугуй хэлбэртэй. Елена алимны өнгө нь цайвар ногоон, бүдгэрсэн тод бөөрөлзгөнөтэй ичих юм. Тэдний мах нь цагаан, дунд зэргийн нягттай, нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй.
Энэ сорт нь юуны түрүүнд жимсний исгэлэн чихэрлэг, нарийн амт, үүнээс гадна маш тааламжтай үнэртэй тул цэцэрлэгчдийн сайн үнэлгээг авах ёстой. Елена алим 6-р сарын сүүлээс 8-р сарын хоёр дахь арван жил хүртэл боловсордог. Тариалснаас хойш 2-3 жилийн дараа жимс жимсгэнэ. Энэ төрлийн мод нь тийм ч өндөр ургадаггүй. Тэдний титэм нь дугуй пирамид хэлбэртэй, бага зэрэг өргөгдсөн, дунд зэргийн зузаантай.
Зуны оршин суугчид Елена алимны модны сул тал нь яр шархны хатсан цусыг тэсвэрлэх чадваргүй, ургацыг хэт их ачаалах хандлагатай байдаг. Энэ сортыг арчлах нь бусад зүйлсийн дунд өндгөвчийг тогтмол нимгэрүүлэх зэрэг процедурыг багтаадаг.
Папировка ба Цагаан цутгах: тайлбар
Энэ хоёр төрөл нь Орос, Беларусь, Украины зуны оршин суугчдын дунд хамгийн алдартай эрт алим байж магадгүй юм. Папировка ба Цагаан дүүргэгч сортуудыг 19-р зууны төгсгөлд гаргаж авсан. Тэдний биологийн шинж чанар нь бараг ижил байдаг. Олон ургамал үржүүлэгчид үүнд итгэдэгэнэ нь ижил төрөл зүйл юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд эдгээр хоёр сортын ялгааг биологичид хийдэг хэвээр байна. Тэдний хооронд зарим ялгаа байдаг нь үнэн юм. Тиймээс, жишээлбэл, Цагаан задгай жимс нь Papirovka-ийн дунд хэсэгт тод оёдолгүй байдаг. Үүнээс гадна эдгээр алим арав хоногийн дараа буюу наймдугаар сарын эхний арван жилийн сүүлчээр боловсордог.
Цэцэрлэгчдийн хувьд эдгээр сортуудыг юуны түрүүнд гайхамшигтай жимсээр нь үнэлдэг. Эдгээр алимны хөнгөн мах нь маш амттай амттай, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй, тааламжтай хүчтэй үнэртэй байдаг. Эдгээр жимсний арьсны өнгө нь цагаан, зааны ясан юм. Тэдгээр нь том хэмжээтэй - 150-170 гр Елена шиг, Папировка, Цагаан дүүргэлт нь газар тариалангийн хэт ачаалалд өртөмтгий байдаг. Хоёр сорт хоёулаа тариалснаас хойш 4-5 жилийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Эхлээд алимны мод маш том жимс өгдөг боловч бага хэмжээгээр өгдөг.
Энэ хоёр сортын модны титэм нь өргөн пирамид хэлбэртэй байдаг. Нас ахих тусам энэ нь аажмаар бөөрөнхий болдог. Цагаан дүүргэлт ба Papirovka нь дунд зэргийн өндөр сортуудын бүлэгт багтдаг. Цэцэрлэгжүүлэлтийн форум дээр энэ хоёр сортын талаар муу шүүмж бараг байдаггүй.
Жули Ред
Энэ сортын алимны модны жимс мөн 7-р сарын сүүлээр боловсордог. Энэхүү сонирхолтой сортыг Чех улсад үржүүлсэн. Жули Улаан алим нь бүхэлдээ бөөрөлзгөнөтэй цайвар ногоон өнгөтэй. Тэдний хэмжээ нь нэлээд том (160 гр-аас), хэлбэр нь өтгөрүүлсэн, бөөрөнхий конус хэлбэртэй байдаг. Жимсний амт нь баялаг, чихэрлэг байдаг. Жюли Рэд өөрийн онцлог шинж чанараараа хүчтэй байдагЗХУ-аас хойшхи бүх цэцэрлэгчдийн сайн мэддэг Мельбатай төстэй бөгөөд тайлбарыг доор өгөх болно.
Алимны сорт Улаан эрт: шинж чанар
Энэ сортыг NIIS тэднээс үржүүлсэн. И. В. Мичурин ба Төв Хар дэлхийн бүс нутгийг бүсчилсэн. Улаан эрт сортын алимны мод намхан ургадаг, жимс нь нэлээд жижиг (90-120 гр). Боловсорч гүйцсэн алимны өнгө нь цайвар шаргал өнгөтэй, тод бөөрөлзгөнөтэй ичих юм. Жимсний нухаш нь өтгөн, дунд зэргийн нягтралтай, шүүслэг байдаг. Тэр сайхан исгэлэн чихэрлэг амттантай.
Мельба: цэцэрлэгчдийн санал бодол
Папировка, Цагаан дүүргэлтээс гадна зуны бараг бүх оршин суугчдын сайн мэддэг эрт боловсорч гүйцсэн алимны бусад сортууд байдаг. Эдгээрт, жишээлбэл, Мелба багтдаг. Цэцэрлэгчдийн сайн үнэлгээг авсан энэхүү алдартай сортыг 1889 онд Канадад үржүүлжээ. Зуны оршин суугчид түүний давуу талыг голчлон сайн ургац, түүнчлэн жимс зөөвөрлөх чадвар сайтай (эрт боловсорч гүйцсэн сортуудад ховор байдаг) гэж үздэг.
Мельбагийн алим ч маш удаан хадгалагддаг. Олон цэцэрлэгчид тэднийг ногоон өнгөтэй болгож, хөргөгчинд байрлуулахыг зөвлөж байна. Хадгалах ийм аргын тусламжтайгаар энэ сортын алимны модны жимс 1-р сар хүртэл шинэхэн хэвээр үлдэнэ.
Melba алим нь судалтай ичихтэй цайвар ногоон өнгөтэй. Тэдний амтат нухаш нь кофены өвөрмөц үнэртэй байдаг. Мелба сортын мод нь өөрөө дунд зэргийн хэмжээтэй, нэлээд цэвэрхэн бөөрөнхий титэм үүсгэдэг. Жимсний үед эдгээр алимны модтарьснаас хойш 4-5 жилийн дараа оруулна. Энэ сортын эерэг шинж чанаруудаас гадна зуны оршин суугчид хамууны өвчинд тэсвэртэй, бага температурыг амархан тэсвэрлэх чадвартай байдаг.
Эрт сортын алимаар юу хоол хийх вэ?
Энэ цэцэрлэгжүүлэлтийн зуны сортуудын жимс нь ихэвчлэн маш нарийн амттай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг ихэвчлэн зуны бялуу, бялуу, бялуу, компот хийхэд ашигладаг. Сүүлчийн тохиолдолд жимсийг ихэвчлэн жимсний хамт саванд хийнэ (ихэнхдээ бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдтэй).
Алимны бялуу дотроос хамгийн алдартай нь шарлотт юм. Өтгөн нухаш бүхий исгэлэн жимс нь түүнд тохиромжтой (та бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй ч авч болно). Ийм бялуу хийх зуурсан гурилыг ихэвчлэн 2-5 зодуулсан өндөг, 1 tbsp бэлтгэдэг. элсэн чихэр, 1 tbsp. гурил. Үзэсгэлэнгийн хувьд жигд нунтаг, бага зэрэг цардуул нэмнэ. Болж амжаагүй хэрчсэн алимыг эхлээд бага зэрэг элсэн чихэрээр цацаж, 10 минут байлгана. Шарлоттыг зууханд 20-30 минутын турш жигнэнэ.
Өвлийн боловсруулалтын аргууд
Тиймээс эрт боловсорч гүйцсэн алимыг ихэвчлэн шинэхэн байдлаар хэрэглэдэг. Лаазлахын тулд намрын сортуудын жимсийг ихэвчлэн ашигладаг. Боловсруулахгүйгээр хадгалахын тулд ихэнх тохиолдолд өвлийн сүүл эсвэл эрт олон төрлийн алим тавьдаг. Сэрүүн газар ийм жимс дараа жилийн 4-5-р сар хүртэл хэвтэж болно.
Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, цэцэрлэг нь шинэ бөгөөд зөвхөн зуны сортын алимны мод ургадаг бол,Мэдээжийн хэрэг, өвлийн бэлтгэлийг тэдний жимснээс хийж болно. Жишээлбэл, алимны эрт сортуудаас маш амттай чанамалыг энэ жорын дагуу бэлтгэдэг:
- Болсон жимсийг угааж, цөмийг нь авч, зүсэж хуваана.
- Ингэж бэлтгэсэн алимыг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчилээр хучих хэрэгтэй.
Жимсийг хоёр цаг орчим болгосон байх ёстой. 1 кг алимны хувьд 2 кг элсэн чихэр, 1 tsp авна. нимбэгийн хүчил. Зууханд чанамал чанаж байх үед та лонхтой (0.5-1 л) бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг сайтар угааж, хатаана. Бэлэн хөргөсөн чанамалыг лонхтой саванд хийж, нейлон таглаагаар хучдаг.
Өвлийн амтат компот бол эрт алимыг ашиглаж болох зүйл юм. Энэ зорилгоор исгэлэн махлаг сортууд тохиромжтой.
Иймэрхүү жимснээс компот бэлтгэхдээ буцалгахгүй байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, ихэнх тохиолдолд эрт сортуудын алимны нухаш нь хэтэрхий нягт биш юм. Ийм жимсээр өвлийн компотыг дараах байдлаар хийнэ:
- Алимыг угааж, голыг нь салгаж, хагас болгон хуваана.
- Бэлтгэсэн жимсийг бага зэрэг давсалсан эсвэл хүчиллэгжүүлсэн хүйтэн усанд 20-30 минут байлгана (удаан хадгалах боломжгүй).
- Гурван литрийн савыг сайтар угааж, түлэх.
- Түүнд алим хийж халуун шингэн сироп хийнэ (1 литр усанд 250-300 гр элсэн чихэр).
- Сиропоо саванд хийж 5-7 минут байлгаад хайруулын тавган дээр дахин хийнэ.
- Үүнийг буцааж авчирна уубуцалгаад дахин саванд хийнэ.
- Бэлэн болсон компотыг металл таглаагаар өнхрүүлэн хийнэ.
Нэг лонхтой халуун компот, дараа нь онгойхгүйн тулд тагийг нь зузаан хөнжилд ороож дулаан газар тавих хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр компот нь өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь агуулах эсвэл зооринд хадгалах шаардлагатай.
Дүгнэлт
Тиймээс бид эрт үеийн алимны ямар сортууд байдгийг (нэр, зурагтай) нарийвчлан судалсан. Таны харж байгаагаар энэ ургацын зуны сортууд нь сайн ургац, жимсний маш сайн амтаар тодорхойлогддог. Сүүлд нь шинэхэн болон лаазалсан хоолонд хэрэглэж болно. Эдгээр алим нь жигнэхэд маш тохиромжтой.
