Шүүслэг утсан мах эсвэл загас нь ямар ч үдэшлэг, баяр ёслолд тохиромжтой хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, та супермаркетаас бэлэн хувилбарыг үргэлж худалдаж авч болно, гэхдээ анх харахад дур булаам байсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд ямар технологиор бэлтгэгдсэнийг хэн ч мэдэхгүй. Хамаатан садан, найз нөхдөө гарын үсэгтэй хоолоор эмчлэх нь өөрөө хийх нь дээр. Өөрийнхөө гараар тамхи татах газрыг хэрхэн яаж хийхийг ойлгохын тулд тамхи татах үйл явцын зарчмуудыг ойлгох хэрэгтэй.
Тамхи татах үйл явцын онцлог
Эрт дээр үед хүмүүс модны түлшний халуун утаа маханд хэрхэн нөлөөлдөгийг ойлгодог байсан. Зөвхөн амт чанар сайжрахаас гадна тамхи татдаг мах, загасны хадгалах хугацаа нэмэгддэг. Үнэн хэрэгтээ, утаа нь дотор нь нэвтэрч, бүтээгдэхүүнд өвөрмөц сайхан амт, үнэрийг өгч, хоолны дуршилыг өдөөдөг алтан царцдасын нөлөөг өгдөг. Утааны хийн найрлага нь элементүүдийн холимог бөгөөд тэдгээрийн харьцаа нь ашигласан модны төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Тамхи татах хэд хэдэн төрөл байдаг: халуун, хүйтэн, утаагүй, холимог. Бид тамхи татдаг бүтээгдэхүүнБид дэлгүүрт худалдаж авдаг, тэдгээрийг дүрмээр бол утаагүй байдлаар бэлтгэдэг. Технологи нь маш энгийн: шинэхэн бүтээгдэхүүнийг утаанд агуулагдах элементүүдийн фракцын үндсэн дээр бэлтгэсэн уусмалд заасан хугацаанд дэвтээнэ. Хэрэв бид тамхи татдаг мах хийх үйлдвэрлэлийн аргын талаар ярьж байгаа бол ихэнхдээ шингэн утааны хямд хувилбарыг ашигладаг. Энэ нь зөвхөн амт, амт сайжруулагч, өнгө оруулагч, хадгалах бодисоос бүрдэж болно. Ингэж хийсэн мах, загасны амттанг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй.
Утсан махыг хэрхэн амталж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх вэ? Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг өөрөө хооллоорой.
Хүйтэн тамхи татдаг
Хүйтэн утсан загас, мах нь нарийн, цэвэршүүлсэн амт, үнэртэй байдаг. Бүх төрлийн халуун боловсруулалтанд түгээмэл байдаг чанасан махны нөлөө байхгүй. Хүйтэн тамхи татах үйл явц нь халуун тамхинаас илүү урт бөгөөд хэдэн өдөр болно.
Энэхүү технологи нь мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн утаагаар удаан хугацаанд утах бөгөөд ингэснээр усгүйжиж, утааны бодисоор ханахад хүргэдэг. Хүйтэн тамхи татах төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны зарчим нь түүхий бүтээгдэхүүнийг жигд боловсруулахын тулд утааны тасралтгүй нийлүүлэлт юм. Мод тавьсан халуунд тэсвэртэй савыг урт яндангаар хүнсний тасалгаатай холбодог. Яндангийн урт нь 2-3 метр байж болно. Галын эх үүсвэрээс бүтээгдэхүүн хүртэлх зайг туулахдаа утааны температур 20-25 хэм хүртэл буурах ёстой.
Тамхи татах хугацааг дангаар нь сонгоно, энэ нь тухайн хэсгийн хэмжээ, зузаанаас хамаарна. Тамхи татдаг газарт байрлуулахаас өмнөтүүхий бүтээгдэхүүнийг давс, шаардлагатай амтлагчаар боловсруулдаг. Хүйтэн тамхи татах төхөөрөмжийг янз бүрийн хувилбараар танилцуулж байгаа бөгөөд сонголт нь хэрэглээний давтамж, шаардагдах эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс хамаарна. Камерын дундаж үнэ 6000 рубль байна. Хүйтэн тамхи татах үйл явцад их хэмжээний түлш шаардагдах асуудлыг утаа үүсгэгч ашиглан шийддэг.
Тамхины утаа үүсгэгчийг яаж хийх вэ? Утааны генераторын зарчим нь энгийн: төхөөрөмжийн дотор байрлах халаалтын элемент нь тэнд байрлах модны үртэсийг шатааж, утаа ялгаруулдаг. Цахилгаан халаагуурын температур өндөр байх тусам утаа ихэсдэг. Энэ зарчмын дагуу бүтцийг угсрах нь маш хялбар юм.
Хайрцаганд өргөн металл хоолой хэрэгтэй болно. Төхөөрөмжийн дээд хэсэгт бид компрессорыг холбох хоолойг оруулдаг. Teflon нь бас хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тусгаарлагч болон холбогч элементийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Шаардлагатай хэмжээтэй хоолойнуудыг Teflon элементэд байрлуулна. Бүтцийн доод хэсэгт бид үнсийг зайлуулах хаалгыг хийдэг. Бид дээд тагийг гагнаж, будна.
Өөрийнхөө гараар тоосгоор хийсэн хүйтэн, халуун тамхи татах камер
Дэлгүүрээс хүйтэн тамхи татдаг камер худалдаж авах мөнгө хүн бүр байхгүй. Олон хүмүүс өөрийн гараар хүйтэн тамхи татдаг тамхи татах газрыг хэрхэн яаж хийхийг гайхаж байна. Хэрэв та материалаас тоосго сонговол зөвхөн өндөр чанартай, удаан эдэлгээтэй утааны байшин төдийгүй зуны зуслангийн байшингийн дизайны маш сайн шийдэл болж чадна. Тоосгоны утааны өрөө нь олон үйлдэлт, ашиглах боломжтой байж болнохүйтэн, халуун тамхи татахад зориулагдсан.
Юуны өмнө барилга байгууламж нь хөдөлгөөнгүй байх тул байршлын нарийн ширийнийг сайтар бодож, ирээдүйн утааны цэгийг сонгох газрыг сонгоно. Газар тэгшлэх, суурийг тавих шаардлагатай. Маш сайн сонголт бол блокуудын суурь байх болно, энэ нь таныг их хэмжээний зуурмаг холихоос чөлөөлж, барилгын ажлын хугацааг багасгах болно. Барилгын тоосго нь галд тэсвэртэй байх ёстой бөгөөд өрлөгийн хольц нь шавар, элсэн дээр суурилсан байх ёстой.
Хүссэн загвар, ажиллагаанаас хамааран өрлөгийн загвар өөр байж болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол яг өөрт таалагдсан сонголтоо сонгох явдал бөгөөд схемийн дагуу өөрийн гараар хүйтэн тамхи татах газар хэрхэн хийх нь тодорхой болно.
Өөрийнхөө гараар модон тамхи татдаг
Иймэрхүү байгууламжийг барихын тулд хатуу суурийг дүүргэх шаардлагагүй бөгөөд утааны периметрийн эргэн тойронд гүехэн нүх ухаж, нуранги дүүргэж, элсээр дарахад хангалттай. Модон хавтанг ашиглан хүйтэн тамхи татдаг тамхи татах газрыг хэрхэн яаж хийх вэ? Маш амархан. Бид галд тэсвэртэй тоосгоноос галын хайрцгийг тавьдаг, зузаан металл эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн сав тохиромжтой. Бид яндангаар 2-3 метр урттай хоолой тавьж, тамхи татах камерт засдаг. Бүх үеийг шавар зуурмагаар сайтар таглана. Тасалгааны суурийг тоосгоор хийж болох бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шууд байрлуулах дээд хэсгийг энгийн хавтангаар хийдэг.
Тамхи татах камерын хэмжээ нь таны хэрэгцээнээс хамаарна. Дараа нь бид хүрээ барьж байнаБид үүнийг гадна талаас нь хавтангаар бүрж өгдөг. Бүрээсийн үед хагарал, цоорхой байхгүй байх нь чухал юм. Яндангийн хажуу талаас дээврийг гонзгой болгох нь дээр. Энэ газарт та борооноос хамгаалж, үзэмжгүй яндан хоолойг нуух мини модон хашаа барьж болно. Тамхи татах зориулалттай бүтээгдэхүүнийг өлгөх утааны агуулах дотор олс татдаг. Өөрөө тамхи хийж сурахад удаан хугацаа шаардагдахгүй, зүгээр л тамхи хийж эхлээрэй.
Халуун тамхи татах арга
Хэрхэн шаардлагатай шаардлагад нийцүүлэхийн тулд халуун утсан тамхи татах вэ? 90 орчим градусын температурт халуун утаатай дулааны боловсруулалтыг халуун тамхи гэж нэрлэдэг. Энэхүү технологийн тусламжтайгаар мах, загас, шувууны мах, бяслаг, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ хүртэл бэлтгэдэг. Энэ аргын давуу тал нь бэлтгэлийн хурд, процедурыг өөрийн гараар хийх чадвар юм. Хэдэн цаг, эсвэл бүр бага, таны таваг бэлэн болно. Мөн сул талууд байдаг: модыг шатаах явцад хорт хавдар үүсгэгч бодисын хүнд хэсэг нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр гарч ирдэг. Хэрэв та өөрийн гараар халуун тамхи татдаг утааны газрыг зөв хийвэл нэгдлүүдийн их хэмжээний хэсэг нь буурч, бүтээгдэхүүнд төвлөрөхгүй. Сул тал нь хадгалах хугацаа богино.
Тамхи татах үйл явцыг аюулгүй байлгахын тулд давирхай агуулаагүй мод хэрэглэх шаардлагатай. Alder эсвэл арц нь төгс төгөлдөр юм. Модны материал нь чипс эсвэл нимгэн мөчир хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр гал нь жигд явагдана. Хэрэв түлээ том бол гал гарч болзошгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тортогны бараан ул мөр үлдэнэ.
ХэзээЗагас бэлтгэхдээ давсны уусмалд 10 цаг орчим даршилж, дараа нь агааржуулалттай өрөөнд нэг өдрийн турш хатааж, дараа нь тамхи татаж эхлэх хэрэгтэй. Загасыг тод алтан царцдасаар бүрхсэн бол та таваг ширээн дээр тавьж болно.
Дэлгүүрийн утааны дэлгүүрийн төрөл зүйлд одоогоор ямар ч тохиолдлоор олон төрөл байдаг. Байгальд авч явах боломжтой мини тамхичид ялангуяа алдартай. Гэхдээ та худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ өөрийн гараар ийм тамхи татдаг.
Өөрийнхөө гараар бөмбөлөгтэй тамхи татдаг шүүгээ
Хэрэв танд хуучирсан, аль хэдийн шаардлагагүй болсон хийн баллон байгаа бол түүгээрээ утааны цэг хийж болно. Цилиндрээр тамхи татдаг газрыг яаж хийх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ?
Тамхи татах камер хийхийн тулд та дараах материалыг бэлтгэх хэрэгтэй:
- хийн цилиндр 50 литр;
- 4мм төмөр хуудас;
- тохойтой металл яндан хоолой;
- хаалганы нугас;
- тор;
- болгар;
- гагнуурын машин ба электродууд;
- хаалганы бариул.
Аюулгүй байдлыг сахих ёстой. Цилиндр дэх хий үлдэгдэл байж магадгүй тул та түүнийг шавхаж, дотор талыг нь усаар зайлах хэрэгтэй. Бид санал болгож буй хаалганы газрыг тоймлож, нугас байрлуулах шугамыг нунтаглагчаар таслав. Бид нугасыг гагнах бөгөөд үүний дараа л хаалганы үлдсэн талыг хайчилж ав. Бид цилиндрийн хүзүүг тайлж, энэ газарт хоолойгоор өвдөгийг гагнаж байна. Хоолойг хуваалтаар хангасан байх ёстойутааны гаралтыг цаашид хянах. Эсрэг талд нь бид танхимыг шарсан махтай холбох нүх гаргадаг.
Манжлагааг жижиг цилиндр эсвэл металлаар хийж болно, өмнө нь авч үзсэн тоосгоны сонголт бас ажиллах болно. Энэ загвараас хүйтэн тамхи татдаг тамхи татах газрыг хэрхэн яаж хийх вэ? Хангалттай энгийн: тасалгаа болон шарсан махыг салгаж, дамжин өнгөрөх утааг хөргөх урт хоолойгоор холбоно.
Төмрөөр хийсэн тамхичин
Зэвэрдэггүй ган нь утааны агуулах хийхэд маш сайн материал юм. Та төхөөрөмжийн өвөрмөц дизайн, хэлбэрийг бий болгохоос гадна шаардлагатай хэмжээгээр тохируулах боломжтой. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй, гоо зүйн сонголтыг хүсч байгаа бол худалдаж авсан зүйлээсээ ялгаатай байхын тулд өөрийн гараар халуун тамхи татдаг тамхи татах байшинг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байгаа бол металл хуудас сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та энэ чиглэлээр туршлагатай бол эцсийн үр дүнг дэлгүүрийн хувилбараас ялгахад хэцүү байх болно. Үйлдвэрийн утааны агуулах нь зэвэрдэггүй ган нимгэн хуудаснаас хийгдсэн бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд өндөр температурын нөлөөн дор гадаргуу нь гажигтай байдаг. Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд тамхи татах газрыг хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан авч үзье. Металлын зузаан нь хамгийн багадаа 2 мм байх ёстой.
Өмнөх хувилбаруудын нэгэн адил тамхи татдаг газарт дараах тасалгаанууд байх ёстой:
- brazier;
- дуслын тавиур;
- хүнсний сүлжээ;
- таг.
Энэ зарчмын дагуу та утааны цэгийн мини хувилбарыг хийж болно, үүнийг үргэлж машины тээшинд хийж,амралтаараа авч яваарай. Ийм тамхи татдаг газарт яндангаар хангагдаагүй бөгөөд танхимын ёроол нь шарсан махны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд чипс тэнд байрлах ёстой. Утаа гаргахын тулд тагийг нь нүх гаргадаг.
Хуудас төмрөөр тамхи татдаг газар хэрхэн хийх, хаанаас эхлэх вэ? Тамхи татдаг зуухны үйлдвэрлэл нь зургаас эхлэх ёстой. Бэлтгэл ажлыг сайтар хийх тусам угсрах үйл явц илүү хялбар байх болно. Хэрэв утааны агуулахыг гайхалтай хэмжээтэй байхаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь байнгын ажиллагаатай байх тул түүний байршлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Хайрцагны суурийн үйлдвэрлэл нь 40 см өргөн, 200 см урттай хоосон зайнаас эхлэх ёстой. Бид туузнаас 60 см хэмжиж, босоо шугам зурж, дараа нь 40 см-ээр тэмдэглээд дахин 60. Бид зүснэ. шугамыг нунтаглагчаар тэмдэглэсэн боловч зүсэлтийн гүн нь 1 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Бид хайрцгийг цуглуулж, зүсэгдсэн газруудад металыг нугалж, чөлөөт ирмэгийн давхаргыг гагнах болно.
6242 см хэмжээтэй тэгш өнцөгтийг хайчилж ав. Энэ нь манай утааны өрөөний ёроол байх болно. Хажуу талдаа бид 1 см-ээр дотогшоо нугалж, сууринд гагнана. Үүнтэй адилаар бариултай тагийг хийдэг тул утааны гаралтын талаар мартаж болохгүй. Торыг нимгэн төмөр саваагаар гагнах боломжтой.
Smokehouse-г хэрхэн ашиглахад хялбар болгох вэ? Сонголтоор та тамхи татагчийг шаардлагатай өндөртэй хөлөөр тоноглож болно, хэрэв тамхи татдаг хүн том бол энэ нь үнэн юм. Түлэгдэхгүйн тулд модон суурь дээр бариулыг сонгох нь дээр.
Өөрийнхөө гараар төмөр хувингаар хийсэн утааны байшин
Зуны ямар ч оршин суугчид пааландсан эсвэл олох нь гарцаагүйзэвэрдэггүй хувин. Энэ бол өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай маш тохиромжтой сав юм. Тагтай хувин ашиглан тамхичин яаж хийх вэ? Шанаганд ямар нэгэн гэмтэл, нүх байгаа эсэх, хана нь гажигтай эсэхийг шалгах шаардлагатай. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал бид бүтээгдэхүүний сараалж үйлдвэрлэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Тэд тохиромжтой диаметртэй дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Аль нь болохыг ойлгохын тулд хэмжилт хийнэ үү.
Хүссэн диаметртэй дискийг зэвэрдэггүй гангаар хайчилж, олон нүх гаргах боломжтой тул бид торны орлуулагчийг авна. Хэрэв зэвэрдэггүй ган утас байгаа бол түүнээс тор нэхэх бүрэн боломжтой. Үүнд илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч эцсийн үр дүн нь илүү гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдах болно.
Халуун утсан тамхины газар бэлэн байна, бид үүнийг үйл ажиллагаандаа шалгаж байна. Альдерын жижиг чипс эсвэл жимсний модны хусуурыг ёроолд нь цутгадаг. Бид хувин дээр сараалж суулгаж, давс, бусад амтлагчаар чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг тавиад тагийг нь таглана. Бид хувингаа гал дээр тавьж, дулаан нь ёроолд нь хүрч, дараа нь модны чипс аажмаар шатаж, тамхи татахад зориулж утаа гаргах болно. Бид хоол хийх явцыг үе үе харж, хянаж байдаг. Бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц хувингаа гаргаж, хөргөөд, бүтээгдэхүүнээ гаргаж, утсан амттангаар хооллоорой.
Тамхины зуухны түлээ
Өөрийнхөө гараар тамхи татдаг газрыг хэрхэн яаж хийхийг бид олж мэдсэн боловч зөв хийсэн тамхи татах нь амттай, эрүүл хоол бэлтгэх баталгаа биш юм. Чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх амжилт нь модон материалыг сонгохоос хамаарна. Тамхи татах үйл явцын мэргэжилтнүүдМодны чипсийг маш сонгон авдаг бөгөөд мах, загасыг бэлтгэхдээ ижил модыг ашигладаггүй.
Мод шатах үед органик бодис ихтэй хий ялгардаг. Найрлага нь өөр өөр бөгөөд модны төрлөөс хамаарна. Шатаах явцад зөв сонгосон модны чипс нь төвийг сахисан эсвэл сул идэвхтэй органик нэгдлүүдийг ялгаруулж, өвөрмөц амтыг өгдөг. Тамхи татах цэгийг бүтээгдэхүүнд хүрэхээс өмнө хүнд хийн молекулууд суурьшихаар төлөвлөх ёстой.
Тамхи татах зориулалттай ямар ч модны чипсийг дэлгүүрээс авч болно, уутанд савлаж, хэрэглэхэд бүрэн бэлтгэсэн. Хэрэв та чипсээ өөрөө хийхээр шийдсэн бол чипс нь ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Чипс хийхэд зорогч ашиглаж болно.
Ямар төрлийн мод сонгох вэ? Өмнө дурьдсанчлан, шаталтын явцад давирхай ялгаруулдаг тул шилмүүст болон хус модыг тамхи татахад ашиглахыг хатуу хориглоно. Түүнчлэн, та шувууны интоор, чацаргана, уулын үнснээс модон материалыг авч болохгүй. Ийм чипсийг шатаах үед утааны зузаан дахь эфирийн тосны агууламж нэмэгддэг. Ийм модыг зөвхөн ийм түлшний бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөөллийн бүх нарийн чанарыг мэддэг мэргэжлийн хүн л ашиглаж болно.
Тамхи татах хамгийн түгээмэл материал бол алдер чипс юм. Энэ нь бүх нийтийнх бөгөөд бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг гэж үздэг. Харин улиас таны хоолонд хурц амт нэмэх болно.
Загас, шувууны мах, гахайн өөхийг тамхи татахдаа жимсний модны үртэс хэрэглэх нь зүйтэй. Махны хувьдхатуу модны чипс төгс тохирно: царс, шаргал.
Дүгнэлт
Ямар ч төрлийн утааны газар сонгох нь өөрөө хийхэд хэцүү биш байх болно. Та өөрөө мах эсвэл загас тамхи татдаг бол дэлгүүрээс тамхи татдаг мах худалдаж авахыг хэзээ ч хүсэхгүй бөгөөд тамхи татах үйл явц нь таны амралтыг нөхөж, хоолны шинэ туршилтуудын урам зориг өгөх эх үүсвэр болно. Энэ нийтлэл нь гэртээ тамхи татдаг газар хэрхэн хийх вэ гэсэн асуултад хариулсан гэдэгт найдаж байна.
Эрүүл мэндээ үнэлж, эрүүл хоол идээрэй!
