Одоогийн байдлаар маш олон төрлийн мөөгийг мэддэг бөгөөд тэдгээрийн нэг зуун мянга гаруй нь байдаг. Хэдийгээр бодит байдал дээр тэд илүү олон байдаг - хоёр ба хагас - гурван зуун мянга. Тэдний ихэнх нь газар дээр ургадаг. Тэд ядаж амьдрал байж болох хаа сайгүй олддог.
Mycelium
Мөөгний жимсний биед олон спор үүсдэг. Жишээлбэл, шампиньон дээр нэг долоо хоногийн дотор тэдний 16 тэрбум нь боловсордог! Тэд боловсорч гүйцсэн үедээ жимсний биеэс унаж эхэлдэг. Мөөгөнцрийн дийлэнх олонхийн спорыг агаарын урсгалаар хол зайд тээвэрлэдэг. Тэдний тархалтыг амьтан, мэрэгч амьтад, лаг, ялаа, авгалдай хөнгөвчилдөг. Энэ үзэгдлийг зоохор гэж нэрлэдэг.
Тодорхой нөхцөл байдалд орсноор спорууд соёолж, урт, мөчир нь маш хурдан ургадаг гифүүд үүсдэг. Мөөгөнцрийн мицели үүсдэг. Жимстэй биеийг хэрхэн ургуулах вэ - цааш уншина уу. Мицели нь субстратыг бүх чиглэлд нэвчүүлдэг. Түүний утаснууд хурдан хөгжиж, хөрсөөс шим тэжээлийг шингээж авдаг. Гифа нь янз бүрийн споруудаас ургадагмицели. Зарим газарт тэд уулзаж, нийлдэг. Энэ газарт өтгөн зангилаа гарч ирдэг бөгөөд үүнээс жимсний бие үүсдэг. Нөхцөл байдал таатай байвал мицели нь тасралтгүй ургадаг. Нөхцөл байдал муудах үед мэдээ алдаж, ургахаа болино.
Mycelium: үйлдвэрлэлийн технологи
Мицелийг бие даан ургуулахын тулд утас эсвэл сүлжмэл зүүгээр гогцоо хийх хэрэгтэй. Дараа нь гадны бичил биетүүд орохгүйн тулд гал дээр асаана. Дараа нь мөөгийг хугалж, жижиг хэсгийг гогцоогоор таслав (хөлний дээд хэсгийг ашигладаг). Үүссэн дээжийг устөрөгчийн хэт ислээр эмчилж, таглааг нь шохойжуулсны дараа туршилтын хоолойд хийнэ. Мөөгний хэсэг бүхий савыг термостат эсвэл харанхуй газар байрлуулна.
Мөөг сонгогч хоёр долоо хоногийн дотор шинэ орчинг эзэмшиж байна. Үүний дараа мөөгний мицелийг үржүүлэхэд ашиглаж болно. Тэднээс champignons болон porcini мөөгний жимсний биеийг хэрхэн ургуулах вэ? Бид энэ талаар бага зэрэг доогуур ярих болно, гэхдээ одоо туршилтын хоолой руугаа буцъя. Эхийн өсгөвөрийг 1-2 градусын температурт хадгална. Жил бүр шинэ шимт газар тариалж болно. Гэхдээ хэт удаан хадгалаад байнга дахин тарьдаг бол микробиологийн найрлагад нь хяналт тавих шаардлагатай.
Сортууд
Мөөгөнцөрийн мицели нь цитоплазмтай гуурсан хоолой болох өнгөгүй нимгэн утас буюу гифээс үүсдэг. Янз бүрийн мөөгөнд утаснууд нь янз бүрийн аргаар холбогдож, салаалж, хамтдаа ургаж, багц, хальс үүсгэдэг. Тэд хязгааргүй өсөлттэй, хажуугийн салбаруудтай. Мөөгний мицели нь тэднийх юмУргамлын бие нь үйл ажиллагааны зорилгоосоо хамааран хоёр хэсэгт хуваагддаг:
- Субстрат мицели - субстрат руу нэвтэрнэ. Түүний тусламжтайгаар усыг шингээж, түүнд ууссан бодисоор тээвэрлэдэг.
- Агаар буюу гадаргуугийн мицели нь субстратын дээгүүр гарч, нөхөн үржихүйн эрхтнүүдийг үүсгэдэг.
Барилга
Mycelium нь субстратад бүрэн дүрэгдсэн тул спор болон жимсний биеийг бодвол илрүүлэхэд хэцүү байдаг. Мөөгөнцрийн мицели нь споруудаас үүсдэг гифээс үүсдэг. Мицелийн өсөлт нь оройн хэлбэртэй бөгөөд бүх чиглэлд салбарладаг. Мицелийн өсөлтийн хурд, дундаж наслалт нь гадаад нөхцөл байдлаас хамаардаг. Бүтцийн хувьд бидний авч үзэж буй системийн дараах төрлүүд ялгагдана:
- Эсийн мицели - хуваалтаар бие даасан эсүүдэд хуваагдана. Эс бүр нэг буюу хэд хэдэн цөмтэй.
- Мөөгөнцрийн эсийн бус мицели нь хуваагдалгүй бөгөөд дотроо олон цөмтэй нэг том эс юм.
Зарим мөөгөнцөрийн ургамлын бие нь нахиалах буюу хуваагдах эс юм. Хэрэв тэд тараахгүй бол псевдомицелиум үүсч болно. Зарим мөөг яагаад ийм төрлийн ургамлын биетэй байдаг талаар таамаглаж болно. Өсөн нэмэгдэж буй тодорхой нөхцөлд дасан зохицсон нь ойлгомжтой: ойн жимс эсвэл модны шүүс хэлбэрээр чихэрлэг шингэн нь мицелид орж болно. Энэ нь мицелийн бүтцийг өөрчилсөн
Лавлах:
- Субстрат - хөрс, тэжээл болдог бодисмөөг.
- Мицели ба мицели нь нэг юм. Тэдгээрийг газар доорх вебээр төлөөлдөг.
- Жимсний бие нь мөөг юм.
- Ургамал бие - мицели эсвэл мицели.
Маргаан ба тэдгээрийн өсөлт
Субстрат дахь спорыг соёолохын тулд энэ нь тодорхой чийгшил, температур, хүчиллэг байх ёстой. Янз бүрийн төрлийн мөөгний хувьд эдгээр үзүүлэлтүүд өөр өөр байдаг. Спор нь хэвийн орчинд ороход соёолж эхэлдэг. Анхны мицели үүсдэг. Түүний эсүүд нэг цөмтэй байдаг. Мөөгөнцрийн ийм мицели нь жимсний бие үүсгэх чадваргүй байдаг. Энэ нь нэг цөмийн эс өөр генийн бүтэцтэй өөр цөмтэй нэгдэх үед тохиолддог. Нэгдлийн үр дүнд хоёр цөмийн эсүүд үүсдэг. Тэд аль хэдийн жимсний бие болж ургадаг мицели үүсгэх боломжтой болсон.
Мөөгний спор: бүтэц
Мөөг нь ихэвчлэн спороор үрждэг тул өөр газар руу хурдан шилжиж, цаашдын нөхөн үржихүй байдаг. Мөөгөнцрийн хэсэг нь спорын давхаргаар хучигдсан байдаг. Түүний бүтэц өөр:
- Ламеллар - ялтсууд дээр спор үүсэх үед.
- Гуурсан хоолой - спорууд нь гуурсан хоолойн дотор байрладаг.
- Intrafetal - нөхөн үржихүйн бүтэц нь мөөгөнцөр дотор байдаг.
Маргаан: тэдгээрийг өөрөө яаж авах вэ?
Мөөг үржихийн тулд спор хэрэгтэй. Тэднийг авахад амархан. Үүнийг хийхийн тулд хэт боловсорч гүйцсэн, өтгүй мөөгийг 5-10 см-ийн гүнд малгайтай газарт тарьж, 2-3 хоногийн дараа малгайг авч, спор нь газарт үлдэх болно.
Та өөр арга хэрэглэж болно. Учир ньЭнэ хэт боловсорч гүйцсэн, өтгүй мөөгний тагийг буталж, дараа нь хэсэг хэсгүүдийг голын усанд хоёр өдрийн турш дэвтээж, харанхуй газар байрлуулна. Сэвссэн шингэнийг мөөг ургуулахаар төлөвлөж байсан цэцэрлэгт асгах ёстой. 1-3 жилийн дараа мицели соёолно.
Мөөгний мицели
Эдгээр мөөг нь хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Тэд уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Champignons нь өндөр ургац өгдөг бөгөөд арын хашаанд ургахад ашигтай үр тариа юм. Тэд сүүдэртэй газрыг илүүд үздэг: мод, бут сөөгний титэм дор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ тариалах газар, хашаа, хашааны сүүдэрт. Хамгийн гол нь нарны шууд тусгал тэдэнд тусдаггүй.
Мөөг тарихаас өмнө хөрсийг сайтар суллах хэрэгтэй. Төрөл бүрийн ургамлын хогийн ургамал, үндэс нь бусад ургамлуудад саад болохгүй бол үлдэж болно. Мөөгний мицелийг бэлтгэсэн талбайд тариална. Мөөг нь удаан хүлээх шаардлагагүй болно. 2-2, 5 сарын дараа мицели нь үр жимсээ өгч эхэлдэг. Энэ хугацаанаас өмнө буух талбайн гадаргуу дээр харагдахуйц өөрчлөлтийг илрүүлэх боломжгүй. Тариалсан мицелийг дээрээс нь ялзмагийн жижиг давхаргаар хучдаг.
Жимс нь хаврын эхэн сард эхэлж, намрын сүүлээр дуусдаг. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд мөөгний мицелий тарьж болно. Гэхдээ үүнд хамгийн тохиромжтой үе бол 9-р сарын эхэн - 12-р сарын эхний арван жил, 2-р сарын сүүл - 5-р сарын дунд үе юм.
Ургац хураах үед мөөгийг огтолж болохгүй, болгоомжтой задлах нь дээр. Дараа нь жимсний бие нь газарт үлдэхгүй бөгөөд эхлэхгүйялзрах, шавьжийг татах. Мөөгийг сугалж авах боломжгүй гэсэн үзэл бодол байдаг, учир нь энэ нь мицелийг гэмтээж болно. Огт үгүй. Champignon нь хөгц мөөгөнцрийн бүлэгт багтдаг бөгөөд энэ нь үндэс системгүй байдаг. Бүх спорууд газарт үлдэх бөгөөд үхэхгүй. Мөөгийг сонгосны дараа тэд хоёр долоо хоногийн дараа ургана.
Өвлийн хүйтэн үед тариалангийн талбайг дулаалах шаардлагагүй. Мөөгөнцрийн спор ба мицели нь маш бага температурт ч гэсэн тайван байх болно. Энэ үед өсөлт зогсч, спорууд унтдаг. Хавар нь сэрж, арвин ургац өгдөг.
Жил бүрийн намрын сүүлээр, жимс жимсгэний хугацаа өнгөрч байхад мицели дээр ялзмаг эсвэл ялзмаг цацаж байхыг зөвлөж байна. Химийн бордоо байхгүй! Мицели нь удаан хугацаагаар буюу 8-10 жил амьдардаг бөгөөд жил бүр хэмжээ нь нэмэгддэг.
Cep mycelium
Энэ мөөгийг дотор нь тарьж болно, гэхдээ энэ нь илүү дээр юм - задгай газар. Жимсний модны дэргэд эсвэл доор байрлах газрыг сонгосон. Дараа нь нүхийг 30 см гүн ухаж, унасан навч, ойн хөрс, хүлэрт нэмнэ. Шаазан мөөгний мицели нь шороо, хөвдтэй хамт нүхэнд байрладаг. Ойгоос авчирсан навч, гацуур модны хог хаягдлаар цацагдана. Дээрээс нь мицели нь хавтангаар хучигдсан байдаг. Энэ нь тодорхой чийгшилтэй байх болно.
Хуурай цаг агаарт 7 хоногт 2 удаа мицелийг услана. Үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлэхийн тулд бичил биетнийг усанд нэмж болно. Өвлийн хүйтэн үед мицелийн талбайг дээрээс нь унасан навч, сүрэл, гацуур мөчир эсвэл хөвдөөр хучих хэрэгтэй. Хавар эхлэхтэй зэрэгцэн хучлага арилдаг.
Хитин мицелий - ямар хэрэгтэй вэ?
Мөөгний эдгээх онцгой шинж чанар нь түүнд агуулагдах глюкан ба полисахарид, тэр дундаа хитинтэй холбоотой. Тэдгээрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя:
- Мөөгөнцрийн мицели нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, шархыг эдгээх чадвартай хитин утаснаас бүрддэг.
- Түлэгдэлтэнд хатаасан мицели түрхэнэ. Шарх хурдан эдгэрч, батгадаггүй.
- Хитин эслэг нь хүнсний аналогийн хувьд онцгой анхаарал татдаг.
- Тэдгээрийг анагаах ухаанд улам бүр хэрэглэж байна - урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
- Хөдөө аж ахуйд хитин агуулсан бэлдмэлийг үрийг тариалахын өмнөх эмчилгээнд хэрэглэдэг. Үүний дараа тэд сайн соёололт өгдөг.
