Таны олонх нь цэцэгтэй төстэй улбар шар өнгийн битүү нахиатай, дотроо чамин жимс агуулсан салбаруудыг худалдаанд гаргахыг олонтаа харсан байх. Гэхдээ энэ нь ямар төрлийн ургамал, хэрхэн хэрэглэхийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ ургац нь "Physalis vulgaris" нэртэй. Ургамал нь Америк, Африк, Мексик, түүнчлэн Кавказ, Оросын зарим бүс нутагт ургадаг. Ихэнхдээ гоёл чимэглэлийн элемент болгон ашигладаг. Physalis-ийн зарим сортуудыг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигтай хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ нийтлэлээс та энэхүү гайхалтай ургамлын төрөл зүйл, шинж чанар, хэрхэн ургуулах, түүнээс юу хоол хийж болох талаар мэдэх болно.
Тодорхойлолт
Физалис жимс нь жижиг улаан лооль шиг хэлбэртэй бөгөөд шөнийн сүүдэрт ургадаг. Энэ нь улбар шар, улаан, шар эсвэл байж болноногоон өнгө. Ургамлын нахиа нь хонх шиг харагддаг бөгөөд эртний Грек хэлээр нэр нь "хөөс" гэсэн утгатай. Үнэн хэрэгтээ цэцгийн дэлбээнүүд дотроосоо хавдаж, дээшээ наалдсан нь Хятадын цаасан дэнлүү шиг харагдаж байна. Биологичид physalis-ийг жимс гэж үздэг. Энэ мэдэгдлийн ноцтой аргумент нь жимсэнд агуулагдах сахарын өндөр агууламж юм.
Дашрамд хэлэхэд physalis-ийн бүх сортуудыг идэж болохгүй. Хүнсний ногоо, Перугийн (жимсгэнэ) сортууд нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Жимс нь хоолонд тохиромжгүй тул гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ердийн физалисийг ашигладаг. Тэд гашуун амттай бөгөөд бас хортой байж болно.
Алдартай сортууд
Дэлхий дээр Solanaceae овгийн энэ гишүүн зуу гаруй зүйл байдаг. Хүмүүс physalis-ийн ашигтай чанарыг мэдэхээс өмнө энэ нь зэрлэг, хогийн ургамал гэж тооцогддог байв. Манай бүс нутагт жимс тариалж, ургуулах нь өнгөрсөн зууны эхээр эхэлсэн. Нарийн төвөгтэй арчилгаа шаарддаггүй хамгийн түгээмэл сортууд нь жимс, хүнсний ногооны үр тариа, түүнчлэн зарим гоёл чимэглэлийн бут сөөг юм.
Physalis vulgaris
Энэ бол хагас метрээс дээш өндөрт хүрдэг олон наст гоёл чимэглэлийн ургамал юм. Бут нь олон цэцэгтэй - улаан, шар эсвэл улбар шар өнгийн "дэнлүү". Цэцэрлэгийн талбай, урд талын цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдэд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургадаг. Энгийн physalis хаврын сүүлээр цэцэглэж эхэлдэг бөгөөд жимс нь зөвхөн 9-р сард боловсордог. Энэ зүйл нь хүнсний соёлоос нэлээд тод, шүүслэг өнгөөр ялгагдана. Тэр мадаггүй зөв байдагшохойн хөрстэй, хүйтэн цаг агаарт тэсвэртэй тул Орос улсад сайн үндэслэдэг. Хамгийн алдартай physalis нь Франчетын төрөл зүйл гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээрээс анхны найрлага нь өрөө, байшинг чимэглэдэг.
Амтат жимс
Дулаан дулаанд дуртай, цаг уурын огцом өөрчлөлтөд мэдрэмтгий нэг наст тариалан бол Перугийн physalis юм. Цэцэглэлтийн үеэр бутнууд нь тэнд идэж болох жижиг, чихэрлэг жимсээр бүрхэгдсэн байдаг. Physalis жимс нь амтаараа ялгаатай бөгөөд хэд хэдэн сортуудад хуваагддаг:
- мармелад;
- амттан;
- гүзээлзгэнэ;
- хан боргоцой.
Перугийн сортуудыг шинэхэн болон боловсруулсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ нь хатаасан, чанамал, чанамал, зефир бэлтгэж, нарийн боов дээр нэмдэг. Physalis шүүсийг загас, махан хоолонд зориулж сүмс болгон холино.
Хүнсний ногооны physalis сорт
Эдгээр бут сөөг нь олон наст бөгөөд хөрсний найрлагад мадаггүй зөв байдаг. Эдгээр ургамлын зүйлийн үр жимс нь нэлээд том бөгөөд биед маш их хэрэгтэй бодис агуулдаг. Амт нь жимсний сортуудынх шиг анхилуун, амттай биш боловч чанамал, чанамал, сүмс, түрс зэргийг хүнсний ногооны физалисаас бэлтгэдэг. Хүнсний ногооны жимсийг зөвхөн тод улбар шар өнгөөр будаж болно. Гэхдээ ногоон physalis, шар, тэр ч байтугай нил ягаан ургаж болно. Хүнсний ногооны ургамал нь цаг агаарын өөрчлөлтөд илүү тэсвэртэй бөгөөд хөнгөн хяруунд ч бэлэн байдаг. Өвчинд бага өртөмтгий, янз бүрийн жижиг хортон шавьжны нөлөөнд тэсвэртэй. Хамгийн түгээмэл сортууд нь"Чихэрчин", "Королек". Хоолны нарийн боов хийхэд голчлон хэрэглэдэг.
Ургамал эрүүл үү?
Physalis нь өвөрмөц найрлагатай учир бүх ашигтай шинж чанартай бөгөөд үүнд:
- пектин;
- алкалоид;
- глюкоз;
- хүчил;
- фитонцид;
- антиоксидант;
- витамин A, B, C;
- таннин;
- таннин болон бие махбодод адил ач тустай бусад элементүүд.
Илчлэг багатай жимсийг хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ургамлыг ардын анагаах ухаанд шээс хөөх эм, холеретик, үрэвслийн эсрэг эм болгон ашигладаг. Үүний тусламжтайгаар та хаван арилгах, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгох боломжтой. Физалис хэрэглэх нь биеийн дархлааны хүчийг бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна жимсний нэг хэсэг болох пектин нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хаталтын асуудлыг шийддэг.
Амьсгалын тогтолцооны өвчний үед physalis нь цэрнээс салахад тусалдаг. Мөн толгой өвдөх, үе мөчний өвдөлтийг багасгахад тусалдаг. Харин ходоодны хүчиллэг ихтэй, ургамлын жимснээс харшилтай хүмүүс хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.
Тариалалт
Сөөгийг үрээр эсвэл суулгацаар үржүүлдэг. Энэ нь ургамлын төрөл, тухайн бүс нутгийн цаг уурын нөхцлөөс хамаарна. Гоёл чимэглэлийн physalis-ийн үрийг нэг удаа хөрсөнд суулгахад хангалттай. Энэ ургамал нь олон наст, өөрөө үрждэг. Эхний тариалалтанд зориулж сонгох хэрэгтэйхамгийн чанартай үр. Тарихын өмнө тэдгээрийг давстай уусмалд хийж, холино. Гадаргуу дээр хөвж гарсан материалыг арилгадаг, учир нь энэ нь түүний муудсан шинж тэмдэг юм. Тарихад бэлэн үрийг халдваргүйжүүлж хатаана.
Цаг хугацаанд нь сайн ургац авахын тулд хүнсний ногооны физалис тариалах ажлыг тариалах хугацааг тооцоолохоос эхлэх ёстой. Суулгацыг газарт байрлуулахаас 6-7 долоо хоногийн өмнө бэлтгэдэг. Соёл нь нарлаг газар хамгийн сайн ургадаг, сайн үр жимс ургуулж, тэжээллэг чанараа алддаггүй. Улаан лооль, төмс, чинжүү, хаш зэрэг холбогдох үр тарианы оронд физалис тарихгүй байх нь дээр - эдгээр хүнсний ногооны дараа хөрс нь ихэвчлэн маш их шавхагдаж, шаардлагатай бүх эрдэс бодисыг өмнөх хүмүүст өгдөг. Тариалангийн хувьд, цаг агаарын нөхцөлд үр тариа мадаггүй зөв байдаг тул намрын сүүл, хаврын эхэн үед үрийг хөрсөнд байрлуулж болно. Нахиа нь бат бөх байхын тулд зузаан тарихыг зөвлөж байна.
Жор
Тарих, хурааж авсны дараа физалисаас юу бэлдэж болох вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглан хэд хэдэн алдартай жорыг авч үзье.
Физалис жимс жимсгэнэ гэж тооцогддог тул хоолыг нь тохируулан хийдэг. Жишээлбэл, саатал. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та боловсорсон жимс хэрэгтэй. Тэдгээрийг хальсалж, сайтар угааж, чихрийн сиропт хийнэ (тодорхой хэмжээний усанд шаардлагатай элсний хагасыг хэрэглэнэ). Масс нь ойролцоогоор 5 минут буцалгаж, дараа нь 5-6 цагийн турш хөргөнө. Үүний дараа чанамалыг гал дээр тавиад элсэн чихэр нэмнэижил хэмжээ. 10 минутын турш массыг хутгаад дараа нь процедурыг давтана. Сүүлийн шатанд чанамал дахин халааж, буцалгаад 15 минут буцалгана. Бүрэн хөргөсөн чанамал нь жимс, сиропыг жигд тарааж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Бэлтгэсэн хоолоо сэрүүн газар хадгална. Саатал хийхэд (1 кг жимс дээр үндэслэн) ижил хэмжээний элсэн чихэр, хагас литр цэвэр ус хэрэгтэй.
Physalis-ийг мөн амттай зефир хийхэд ашиглаж болно. Хоол хийхээс өмнө жимс нь хальсалж, угааж, цайруулж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь нэг кг жимсийг хагас кг нунтагласан элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүс гарах хүртэл 2-3 цаг байлгана. Үүний дараа массыг 10 минут буцалгаж, жигд хуудсан дээр шигшүүрээр арчиж, 20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Дараа нь жимсний массын шатаасан хуудсыг илгэн цаасан дээр тавиад хатаана. Бэлэн болсон зефирийг өнхрүүлэн хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой бөгөөд шаардлагатай бол цөөн хэдэн зүсмэлийг таслана.
Physalis-ийг мөн шөл хийхэд ашиглаж болно. 500 грамм жимснээс гадна 200 грамм лууван, сонгино, 50 грамм селөдерей, 100 мл ургамлын тос хэрэгтэй болно. Давс, перец, сармис, лаврел зэрэг амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг хөргөж үйлчил.
Одоо та бүгд physalis-ийн талаар мэддэг болсон: энэ жимснээс юу бэлтгэж болох, ямар төрлийг мэддэг, ургамлыг хэрхэн ургуулдаг.
