Энэ халуун ногоотой ургамлыг Оросын өмнөд хэсэгт голчлон тариалдаг. Дунд эгнээнд түүний талаар цөөхөн хүн сонссон. Энэ ургамал нь байгальд ч байдаг. Гэрийн тэжээмэл амьтад үүнийг идэх дуртай. Мөөгний өвс таны аяганд ер бусын амт өгөх болно.
Тодорхойлолт
Фенгрек буюу тригонелла нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал юм. Энэ нь урт навчаар бүрхэгдсэн мөчиртэй, нэг наст ногоон иш юм. Ургамлын өндөр нь гучин сантиметр юм. Навч нь жижиг, ирмэг нь шүдтэй. Цэцэг нь босоо байрлалтай хөх ягаан голт бор өнгөтэй. Fenugreek 6-7-р сард цэцэглэдэг. Энэ ургамал нь зөгийн балны маш сайн ургамал юм. Мөөгний өвсийг цэцэрлэгийн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ашигладаг.
Гарал үүсэл
Энэтхэгээс манайд ирсэн үйлдвэр. Түүний өөр нэр нь шамбала юм. Энэ нь Ирак, Турк, Ираны бэлд, зүүн талаараа Гималайн нуруу хүртэл ургадаг бөгөөд Этиоп, Египетэд бас байдаг. Хүмүүст энэ амтлагчийг бас нэрлэдэг: fenigrekova өвс, фенугрек, фенумгрек, Грекийн ямааны шамрок, Грекийн өвс, Грек fenugreek, Грек шанцай, хошуу малгай, тэмээ, мөөгний өвс.
Фенгректэжээлийн ургамал болгон тариалдаг. Тусгай төрөл бүрийн хөх фенугрекийг амтлагч болгон ашигладаг. Үүнд анхилуун үнэрт эфирийн тос, тригонеллин алкалоид, гашуун ба таннин, сапонин, цардуул, эрдэс давс, элсэн чихэр, Р, РР амин дэмийн өндөр агууламж нь нөлөөлж байна.
Ашиглах
Хоол хүнсэнд зөвхөн иш, навчнаас гадна хөх гацуурын үрийг хэрэглэдэг. Кавказын хоолонд та ucho suneli олж болно - хуурай, буталсан дээд хөх фенугрек иш. Тригонеллагийн баялаг амт нь мах, загасны хоол, мөөг зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь шарсан мах, шөл, сүмс, шарсан махны амтыг сайжруулдаг. Фенугрекийн эфирийн тосны өвөрмөц сүүдэр нь самарыг санагдуулдаг.
Дорнодын хоолонд мөн фенугрекийн үрийг ашигладаг бөгөөд үүнийг Хулба гэж нэрлэдэг. Тэд хоолыг өтгөрүүлэхэд ашигладаг. Үрийн уургийн өндөр агууламж нь чийгийг хадгалахад тусалдаг. Дундад зууны үед энэ амтлагч арабуудаас испаничууд руу шилжсэн. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ уламжлал мартагдаж, одоо фенугрек нь зах зээлд маш ховор байдаг. Магадгүй энэ нь хилийн чанадад амтлагч гарч ирэх, түүнчлэн фенугрек цуглуулах, бэлтгэхэд хүндрэлтэй байгаатай холбоотой байж болох юм. Энэ өвсийг сүм хийдийн хананд эм болгон хадгалсаар ирсэн. Мөөгний өвс нь сайхан үнэртэй хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үр нь чухал амин хүчлийг агуулдаг.
Амтлагч нь Болгарт маш их алдартай. Тригонелла буюу мөөгний өвсийг халуун хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь өтгөрүүлсэн махтай шөлөөр амталж, гювеч дээр нэмж, холимог амтлагчийг үндэслэн бэлтгэдэг. Гүржийн алдартай амтлагч хопс-сунели нь фенугрекээс болж гашуун байдаг.
Хоол хийх
Амтлагчаа урьдчилан бэлдэж байна. Fenugreek үр нь маш хатуу байдаг. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг усаар асгаж, дараа нь нунтаглаж, дараа нь дахин хатааж, амтлагч болгон ашигладаг. Мөн гашуун байдлыг арилгахын тулд нэвт норгох шаардлагатай. Ишийг ихэвчлэн залуу, заримдаа баг цэцэгтэй хэрэглэдэг. Тэдгээрийг цуглуулж, хатааж, дараа нь сайтар нунтаглана. Залуу ногоонууд нь мөөг шиг амттай байдаг гэж үздэг. Тиймээс тэд тарихдаа фенугрек үрийг зарж байна гэж хэлдэг. Энэ бол зүгээр л нийтлэг буруу ойлголт юм. Хэрэв та дорнын захаас шинэхэн фенугрек олдвол ямар ч үнэргүй байх магадлалтай. Ногоон тригонеллагийн амт нь бууцайтай төстэй. Хатаасан өвс нь хайрхан шиг боловч илүү нарийн үнэртэй.
Өсөж байна
Тригонелла нь үрээр үржүүлдэг. Дөрөвдүгээр сарын сүүлээр задгай газар тариална. Тарих гүн - 1.5-2 сантиметр, эгнээ хоорондын зай - 20-30 сантиметр. Найлзуурууд 7-10 дахь өдөр харагдаж байна. 2-3 жинхэнэ навч гарч ирсний дараа залуу үрийг сийрэгжүүлж, ургамлын хооронд 5-6 сантиметр зай үлдээнэ.
Бүх буурцагт ургамлын нэгэн адил тригонелла нь хөрсийг азотын нэгдлээр баяжуулж, бүх төрлийн ургамлуудын хувьд сайн өвөг дээдэс юм. Өвчин, хортон шавьж нь fenugreek-д нөлөөлдөггүй. 6-р сарын хоёрдугаар хагас гэхэд мөөг өвсний бут 40-60 см ургадаг. Түүн дээр үртэй сунасан буурцаг үүсдэг. 8-р сарын эцэс гэхэд тэд боловсорч гүйцдэг - тэд шарлаж, үр нь шар хүрэн өнгөтэй болдог.
Тиймамтлагч авахын тулд сүүн лав боловсорч гүйцсэн үе шатанд үртэй оройг нь таслав. Тариалахын тулд үрийг олж авахын тулд шош хүрэн өнгөтэй болсон үед оройг нь хурааж авдаг. Тэдгээрийг хатааж, буталж, хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Дахин хатаагаад тасалгааны температурт цаасан уутанд хийнэ. Фенугрек нь өөрөө тарьж үржүүлдэг.
