Кофе бол амт, үнэрээрээ хайрлагддаг өвөрмөц ундаа бөгөөд бэлтгэх нь урлаг юм.
Кофе хийх хэд хэдэн арга бий. Гэр ахуйн цахилгаан барааны дэлгүүрүүд нь маш олон төрлийн кофе чанагч, кофены машиныг санал болгодог бөгөөд энэ нь таны дуртай ундааны аягыг маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэх боловч амт нь таны өөрөө чанаж байгаагаас өөр байх болно. Иймээс амт, үнэрийг олж авах уламжлалт арга бол бид бүгдээрээ кофены цэзве гэж мэддэг урт бариултай зузаан ханатай төмөр шанага болох тусгай саванд хоол хийх хэвээр байна. Үүнийг хэрхэн сонгох, худалдан авахдаа юуг анхаарах вэ - манай нийтлэлд хэлэх болно.
Кофе чанах савны нэрэнд турк гэсэн зүйл бий. Энэ нь санамсаргүй хэрэг биш, учир нь энэ улсад үүнийг зохион бүтээсэн юм. Удаан хугацааны туршид анхилуун үнэртэй дорнын ундаа энэ улсын ард түмний дунд түгээмэл байдаг. Османы эзэнт гүрний үед кофе уухыг хориглодог байсан, учир нь энэ нь өдөөгч нөлөөтэй байсан ч хүн ам ньанхилуун эрч хүч өгөх ундааг үргэлжлүүлэн уусан.
Ихэвчлэн нунтагласан кофены үрийг исгэдэг турк улсад бэлтгэдэг. Олон үеийн мэргэжилтнүүд өвөг дээдсийнхээ баталсан анхилуун үнэрт кофе үйлдвэрлэх энэ аргыг ашигладаг бөгөөд үүнийг өөр, тэр ч байтугай хамгийн дэвшилтэт технологи, орчин үеийн кофегоор солихгүй. Сонгодог ундаа нь кофены буурцагны ферментийг усанд уусгаснаар бий болдог. Энэ үйл явц нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Тэдгээрийг харгалзан үзвэл та жинхэнэ амт, үнэрийг мэдрэх боломжийг олж авах болно.
Хэлбэр чухал
Сэргээх ундаа бэлтгэхийн тулд тусгай чезве, эсвэл өөрөөр хэлбэл кофенд зориулсан чезве хэрэгтэйг бид аль хэдийн олж мэдсэн. Хэрхэн зөвийг сонгох вэ? Энэ нь тусгай хэлбэртэй байх ёстой - өргөн ёроолтой, нарийн хүзүүтэй.
Ийм төхөөрөмж бол сонгодог бөгөөд нэлээд эрт гарч ирсэн бөгөөд удаан хугацаанд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хоолны урлагийн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээ нь туркуудын конус хэлбэрийг ашиглахыг шаарддаг. Ийм сонголт хийх болсон шалтгаан нь юу вэ? Бэлтгэх явцад хөөс үүсдэг бөгөөд энэ нь нарийн газар хуримтлагдаж, кофены ферментийг ууршуулахыг зөвшөөрдөггүй, нэг төрлийн үйсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс кофены шошны амттай баглаатай ундааны амт, үнэрийн ханалт хадгалагдана. Тиймээс хүзүү нарийссан байх тусам кофе илүү амттай болно.
Савны хана нь эгц, үзэсгэлэнтэй, гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж болно, гэхдээ тэдгээр нь зөөлөн байвал зузаан нь ёроол руу илүү хурдан шингэж, тэнд илүү сайн байрлана. Нунтагласан кофены үр нь дулааны нөлөөн дор дээшилж, налуу дотоод гадаргуутай уулздагхана ёроол руу живдэг. Өргөн ёроолтой cezve сонгох - том халаах талбай нь ундааг жигд бэлтгэх болно.
Хэрэв туркуудын хүзүү юүлүүр шиг харагдаж байвал (эхэндээ өргөн, дараа нь нарийсдаг) "зугтсан" кофегоо аврах хоёр мөчтэй болно. Энэ нь хэлбэрийн хувьд бага зэрэг ялгаатай юм шиг санагддаг, гэхдээ хоол хийхэд маш олон нарийн мэдрэмж, нюансууд байдаг!
Турк бага, илүү амттай
Түрэг нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй байдаг. Ямар ч кофены тансаг хүн жижиг хэмжээтэй байх тусам ундаа нь илүү амттай байдаг гэдгийг мэддэг. Нэг аяга кофег 100 орчим граммаар бэлтгэх нь оновчтой гэж үздэг. Тиймээс ийм жижиг хэмжээтэй (150 мл хүртэл) сонгодог кофены савтай. Мэргэжилтнүүдийн үнэлгээгээр аяга таваг жижиг байх тусам амт нь илүү сайн болдог.
Туркууд юунаас бүтдэг вэ?
Кофены сав суулга худалдаж авахаасаа өмнө кофены савыг ямар материалаар хийсэн болохыг тодорхойл. Удаан хугацаанд хэрэглэх, ундааны амтыг хамгийн сайхан байлгах нэгийг хэрхэн сонгох вэ?
Дараах материалыг одоогоор үйлдвэрлэлд ашиглаж байна:
- зэс;
- керамик;
- гуулин;
- ган;
- шавар;
- хөнгөн цагаан.
Материалын шинж чанар нь өөр өөр бөгөөд тус бүр нь давуу болон сул талуудтай. Металл савны давуу тал нь тодорхой юм - хэрэв та тэдгээрийг санамсаргүйгээр унагавал тэд хагарахгүй, ийм бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх, угаах нь илүү хялбар байдаг. Харин шавар эсвэл керамик чезвээр исгэсэн кофены амт нь хамаагүй өндөр байдаг. Тиймээс, хүн өөрөө сонгодогтүүнд юу тохирох вэ.
Уламжлалт кофены нууц: гал, ус ба… зэс чезве
Ялангуяа кофенд зориулсан сайн зэс чезве. Түүнийг бусдаас юугаараа ялгаатай вэ? Яагаад тансаг хүмүүс энэ металлаас дагалдах хэрэгсэл худалдаж авдаг вэ? Тусгай конус хэлбэрийг үйлдвэрлэхдээ үйлдвэрлэгч нь зэсийг уян хатан шинж чанараараа сонгодог бөгөөд энэ нь хүссэн хэлбэрийг өгөхөд хялбар байдаг. Зэс хурдан бөгөөд сайн халдаг тул энэ металлаас турк нь дулаанаа түүнд бэлтгэсэн ундаа руу жигд дамжуулж, амт чанараа хадгалдаг. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид зэсэнд агуулагдах химийн нэгдлүүд ундаанд орохгүйн тулд хүнсний цагаан тугалганы нимгэн давхаргаар дотор гадаргууг бүрхдэг.
Байгалийн хүч нь анхилуун үнэрийг хадгалж, хүчилтөрөгчөөр ханах болно
Шавар нь хүчилтөрөгч дамжуулах чадвартай байгалийн гаралтай материал юм. Түүгээр хийсэн cezve нь кофены өвөрмөц амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Шаврын өөр нэг онцлог шинж чанар нь үнэрийг шингээж, хадгалж байдаг. Тиймээс ийм туркаар ямар нэгэн төрлийн кофе чанах нь дээр, гэхдээ энэ үнэр нь танд бүрэн нээгдэх болно. Шаварлаг зүйлс нь илүү үнэтэй бөгөөд эмзэг бөгөөд амархан эвдэрдэг тул маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Карамик нь таныг дулаацуулж, гайхалтай амттай болно
Кофенд зориулсан керамик cezve гарч ирээд удаагүй байгаа тул хэрэглэгчдийн дунд ийм өргөн тархалттай хараахан болоогүй байна. Ийм турк нь бусад материалаар хийсэн бүтээгдэхүүнээс өндөр үнэтэй байдаг. Үүнийг маш сайн нөхөж байнадотор нь бэлтгэсэн ундааны амт, үнэр.
Шаазан аяга таваг хэрэглэхэд эвтэйхэн, угаадаг, үнэр шингэдэггүй, хана зузаан тул дулаанаа удаан барьдаг тул доторх ундаа нь удаан хугацаанд халуун байх болно. Зуухнаас салгасны дараа ч хэсэг хугацаанд буцалгана. Үүний гол сул тал нь хэврэг бүтэцтэй, унах юм уу цохиход эвдэрч болзошгүй.
Өөртөө болон өөртөө бэлэглэх сайхан
Танилцагчдад зориулсан гайхалтай бэлгийн санаа - Кофед зориулсан Турк. Аль нь илүү дээр вэ - өөрөө шийдээрэй. Хэдийгээр хүн үүнийг аль хэдийн эзэмшсэн байсан ч шинэ зүйлийг туршиж үзэх нь үргэлж сонирхолтой байдаг. Кофе хайрлагчид өөр өөр саванд эсвэл өөр өөр технологиор бэлтгэсэн ундааны хэсгүүдийг харьцуулахдаа баяртай байдаг тул эргэлзэх хэрэггүй - бэлэг нь кофенд дурлагчдад таалагдах болно. Үйлдвэрлэгчид мөн үнэтэй мөнгөн туркуудыг үйлдвэрлэдэг, тэд илүү гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг, ийм бэлэг дурсгалын зүйл нь гал тогооны өрөөний гайхалтай чимэглэл байх бөгөөд хааяа тэнд бэлтгэсэн ундаа илүү амттай мэт санагддаг.
Тав тухтай, аюулгүй
Худалдан авахдаа Туркийн гарт кофе уухад тохиромжтой байрлалтай эсэхийг анхаарч үзээрэй. Хэрхэн зөв үзэг сонгох вэ? Барихад тухтай юу? Хоол хийх явцад халдаг уу? Энэ нь гэрт хангалттай найдвартай бэхлэгдсэн үү?
Хамгийн түгээмэл сонголт бол урт модон бариул юм - энэ нь бараг халдаггүй бөгөөд энэ нь таныг түлэгдэхээс аврах болно. Бариул нь хэвтээ байрлалтай, төгсгөл нь бага зэрэг дээш чиглэсэн байвал сайн. Энэ зохицуулалтаар та хуруугаа уураар шатаахгүй. Туркуудыг мөн босоо байрлалтай бариултай үйлдвэрлэдэг. Тэд байнаХалуун элсэн дээр кофе бэлтгэж, бүх талаас нь халаадаг тохиолдолд тохиромжтой.
Зарим загварт бариулыг салгах боломжтой, угаах, хадгалахад маш тохиромжтой. Хэрэв энэ нь арилгаагүй бол боолтоор эсвэл гагнуураар бэхлэгддэг. Боолттой холболт нь найдвартай биш, аажмаар сулрахаас гадна боолт нь зэврэх аюултай.
Орчин үеийн технологи, эртний уламжлал
Дээр дурдсан туркуудын төрлүүд нь хийн болон цахилгаан шатаагчдад тохиромжтой. Хэрэв таны гал тогооны индукцийн зуух бол кофены сав онцгой байх ёстой.
Энэ нь зуухнаас ялгарах эргүүлэг гүйдлийг дардаг тусгай хольц агуулсан материалаар хийгдсэн байх ёстой.
Ийм туркууд тийм ч олон худалдаанд гараагүй байна. Алдаа гаргахгүйн тулд Туркийн индукцийг ердийнхтэй андуурахгүйн тулд та үүнийг зууханд хийх хэрэгтэй. Энэ нь соронзлох ёстой.
Хэрэв ийм Турку худалдаж авах боломжгүй бол орчин үеийн салбар нь энгийн шийдлийг санал болгодог - индукцийн агшаагчдад зориулсан тусгай металл хөндий. Та тэдгээрт энгийн керамик эсвэл металл чезв зэрэг ямар ч аяга таваг хийж болно.
Бидний хянаж үзсэн онцлогууд нь танд тохирох кофены савыг олоход тусална гэж найдаж байна!
