Махан бүтээгдэхүүн боловсруулах асуудлыг гэрийн эзэгтэй бүр их бага мэддэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар махан хоол амттай, зөөлөн, шүүслэг байхын тулд эхлээд маринад дэвтээж, үнэр, чийгээр нь ханасан байх ёстой. Зүгээр л нэг хэсгийг даршилсан найрлагад оруулах нь сонголт биш юм: нэвчих процесс нь тэвчихийн аргагүй урт байх болно; хэсэг болгон хуваах нь үргэлж боломжгүй байдаг (жишээлбэл, жор нь яг бүхэл бүтэн хэсгийг шаарддаг бол). Олон жилийн турш тогооч, гэрийн эзэгтэй нар энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд махыг тусгай алхаар цохиж байсан. Энэ нь утаснуудыг зөөлрүүлж, махыг цаашид боловсруулахад илүү уян хатан болгосон. Гэхдээ энэ арга нь нэг том сул талтай: хэт зөөлөн мах (жишээлбэл, тахианы булан) ийм хүчтэй өртөх үед ихэвчлэн хугардаг, ялангуяа нимгэн ирмэг нь урагдсан бөөн болж хувирдаг.
Зохих зориулалттай ердийн алхны зохистой орлуулагч
Азаар ширүүн "зодоод" гэмтсэн махны асуудал мах зөөлрүүлэгч бий болсон тэр мөчид шийдэгдсэн. Нэр нь англи үгнээс гаралтай"зөөлөн" гэсэн утгатай. Энэ бол олон бяцхан, маш хурц хутгаар тоноглогдсон тусгай төхөөрөмж юм. Энэ машин дээр хэдхэн товшилт хийснээр та хэдхэн секундын дотор дараагийн хоол хийхэд зориулж том хэмжээний стейк бэлтгэж, бүтцийг нь илүү зөөлөн болгож чадна. Түүний хутганы урт дунджаар 1-2 сантиметр байдаг бөгөөд энэ нь ихэнх тохиолдолд даршилсан найрлагыг бүрэн нэвтрүүлэхэд хангалттай байдаг.
Энгийн мэт боловч зальтай энэхүү төхөөрөмжийн гол давуу тал нь мах зөөлрүүлэгч хэрэглэдэг махан хоол хийх процесс бараг хоёр дахин багасдагт оршдог. Энэхүү гайхалтай ялгаа нь зөвхөн махан бүтээгдэхүүнийг түргэвчилсэн анхан шатны боловсруулалтын үр дүн биш юм. Зөөлөн, зөөлрүүлсэн махыг зөөлрүүлэгчээр дамжуулж, илүү хурдан, хамгийн чухал нь жигд шарсан байдаг. Мөн амт нь илүү олон талт, илүү баялаг болж хувирдаг.
Муу үр дүн биш биз дээ? Энэ нь ялангуяа мэргэжлийн гал тогоонд тод мэдрэгддэг: кафе, ресторанд зөвхөн хоолны чанар төдийгүй тогооч нарын хурд хамгийн дээд талд байх ёстой. Шүүслэг, баялаг амттай, анхилуун үнэртэй хоол авахын тулд хагас цаг хүлээхэд бэлэн байгаа зочдод цөөнгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний хэн нь ч ийм хэтийн төлөвт сэтгэл хангалуун байх болно. Тендертүүлэгчийн цахилгаан хувилбар нь хоол хийх явцыг илүү хялбарчилж, хурдасгах боломжтой. Гэхдээ өртөг өндөртэй тул зөвхөн зочдын тогтмол урсгалтай байгууллагууд л ийм тансаг байдлыг хангаж чаддаг бөгөөд энд хэтрүүлэггүйгээр минут бүр чухал байдаг. Ийнхүү мах зөөлрүүлэгч нь түүний үнэлгээг илүү ихээр хүртэх ёстой бөгөөд энэ нь төхөөрөмжийн сэтгэл ханамжтай, талархалтай эздийн бичсэн байна.
Тендерийн төрөл
Эдгээр хоёр төрлийн төхөөрөмж байдаг:
- Гараар мах зөөлрүүлэгч нь бариул ба нэг буюу хэд хэдэн эгнээ сахлын иртэй ирээс бүрдсэн бяцхан механик төхөөрөмж юм. Бүтээгдэхүүний хэмжээ харьцангуй бага байх үед энэ нь дотоодын болон гэрийн нөхцөлд илүү практик бөгөөд зорилго нь үйл явцыг хурдасгаж, боломжтой бол үр дүнг сайжруулах явдал юм.
- Цахилгаан мах зөөлрүүлэгчийг махны дэлгүүр, кафе, ресторанд ашигладаг. Зөөлөн зөөлрүүлэгчийг ихэвчлэн махыг суллахад ашигладаг боловч бие даасан сайжруулсан загварууд нь янз бүрийн утас, холбогч эдийг хэсэг хэсгээр нь огтолж, татсан махыг боловсруулж чаддаг. Мөн тусгай хушуу ашиглан та бүтээгдэхүүнд тодорхой хэлбэр өгч болно. Зөөлөн махтай ажиллахад зориулсан хушуунууд бас байдаг бөгөөд ингэснээр барзгар маханд өртсөний дараа гаднах байдал, амт нь мууддаггүй.
Төхөөрөмжөө цэвэрлэх: хурдан бөгөөд хялбар
Мах зөөлрүүлэгч зөөлрүүлэгч нь эвхэгддэг механизмтай бөгөөд гараар хамгийн жижиг элемент хүртэл задалж болно. Үүний ачаар угаах нь маш хялбар болсон: бултах шаардлагагүй, хаа нэгтээ гацсан мах авах шаардлагагүй бөгөөд хамгийн хурц хутгаар гараа гэмтээж болно. Тиймээс мэргэжлийн тендерчин нь ашиглалтын явцад аюулгүй байдлыг дээд зэргээр хангадаг. Гэмтэх магадлалтэг хүртэл бууруулсан. Энэ нь дашрамд хэлэхэд, махтай ажилладаг тогооч аймшигт царайтай цахилгаан мангас гарыг нь тохой хүртэл нь тайрч чадна гэж айдаггүй тул түүнтэй ажиллах ажлыг хурдасгадаг.
Тендертүүлэгч хэрхэн ажилладаг, яаж ажилладаг вэ
Гараар хийсэн мах зөөлрүүлэгч нь өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар хийсэн нэгээс гурван эгнээ хутгатай. Уламжлал ёсоор эгнээ бүрт 16 хутга байдаг бөгөөд төхөөрөмжид тус бүр нь 16, 32 эсвэл 48 байж болно. Тэд үхрийн мах, гахайн мах, хурга, загасны мах зэрэг янз бүрийн төрлийн махтай ийм багажаар ажилладаг. болон шувууны мах.
Цахилгаан махны исгэгчийн
Ийм машин нь үндсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ:
- бие;
- цахилгаан хөтөч;
- ажлын бие.
Хөтөч нь цахилгаан мотор, хурдны хайрцаг гэсэн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг. Нөгөө талаас хутга нь цилиндр хосын үйл ажиллагааны улмаас хөдөлж, эргэлдэж, тийшээ хөдөлдөг. Ийнхүү хоёр талаас нь нэгэн зэрэг жигд бэлтгэсэн мах гарна. Зөөлөн махыг зөөлрүүлэхийн тулд түүнийг хүлээн авах нүхэнд хийнэ. Тэнд автоматаар ирээр барьж аваад хурдан боловсруулдаг. Та зөөлрүүлж, махны хэсгүүдийг хооронд нь холбож болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсгийг нөгөө дээр нь тавиад, төхөөрөмжид байрлуулж, хоёр дахь дамжих явцад махыг 90 градус эргүүлнэ.
Үйл ажиллагааны зарчим
АжилТөхөөрөмж нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: урьдчилан цэвэрлэж, бэлтгэсэн маханд богино зүсэлт хийдэг бөгөөд үүнээс болж шөрмөс нь таслагдана. Дараа нь махны зөөлөн байдал төдийгүй түүний талбай нэмэгддэг: хоёр удаа, бүр гурван удаа. Хамгийн гол нь хоол хийх явцад хэсэг нь бараг агшдаггүй бөгөөд төгсгөлд нь гадаад төрх нь илүү сэтгэл татам, амт нь шүүслэг, илүү зөөлөн байх болно.
Аюулгүй байдал ба ашиглалтын онцлог
Мах зөөлрүүлэгчийг үйлдвэрлэлд ашигласнаар аюулгүй байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Үгүй ээ, үүнийг мэдэх нь гарцаагүй. Гэвч үнэн хэрэгтээ оператор түүнтэй ажиллахдаа бэртэж гэмтэх ямар ч боломжгүй юм. Хамгаалалтын бүрхэвч ердийн байрлалаасаа нэг миллиметрээр ч хөдөлмөгц тусгай функц идэвхжиж, хөдөлгүүр автоматаар зогсдог.
Засвар үйлчилгээний хувьд мах зөөлрүүлэгчийг зүгээр л салгаж, угааж болдог суурин болон зөөврийн хэсгүүдэд хуваадаг. Гэхдээ машины ашиглалтын хугацааг уртасгахын тулд эргэлтийн механизмын шнек, араа дамжуулагчийг үе үе тосоор тосолж байх шаардлагатай. Хутгыг хурцлах ажлыг механик эсвэл гараар, файл эсвэл баар ашиглан хийж болно. Эхний арга нь цехэд засвар үйлчилгээ хийх шаардлагатай.
Цахилгаан загваруудын давуу тал
Гайхалтай гүйцэтгэлтэй хэдий ч тендерийн хэмжээс нь маш бага юм. Гэсэн хэдий ч махны зөөлрүүлэгчийн тоймууд хэрхэн тодорхойлогддог дээр үндэслэн бид дараахь дүгнэлтийг гаргаж болно:
- ТендерлэгчЭнэ нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгасан.
- Ажлын байраа эмх цэгцтэй байлгахад хялбар.
- Мах боловсруулах явцад гэмтэх нь бага боловч илүү сайн боловсруулдаг.
- Түүний дулааны боловсруулалтыг мөн мэдэгдэхүйц хурдасгасан.
- Хоёрдугаар зэргийн махыг илүү зөөлөн махнаас дутуугүй үр дүнтэй сулруулдаг.
- Төхөөрөмж нь танд махны хэсгүүдийг тус тусад нь буулгаж, гарц дээр бүхэл бүтэн стейк үүсгэх боломжийг олгоно.
- Олон төрлийн хавсралтын ачаар та махыг хүссэн хэлбэрт оруулах боломжтой.
Энэ төхөөрөмжийн өртөг нь хүч, хэмжээ, гүйцэтгэл, мэдээжийн хэрэг, брэнд нэр гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байна. Хамгийн үнэтэй, хамгийн төсөвтэй төхөөрөмжийг хоёуланг нь авах нь утгагүй юм. Тодорхой загваруудын тоймтой танилцаж, тэдгээрийн үндсэн дээр эзэмшигчийнхээ хэрэгцээг хамгийн сайн хангасан төдийгүй бүтээгдэхүүний боловсруулалтын чанарыг өөрчлөхгүйгээр олон жилийн турш үйлчлэх тендерийг худалдаж авах нь дээр. Энэ нь гарын авлага эсвэл цахилгаан эсэхээс үл хамааран ийм худалдан авалт нь жижиг, гэрийн гал тогооны өрөөнд ч маш практик байх болно. Түүнтэй ажиллах нь хурдан төдийгүй бас тааламжтай.
