Арония нь хар жимстэй, гялгар навчтай үзэсгэлэнт бут сөөг юм. Хойд Америкийн уугуул энэ хүн манай нутагт үндэслэж, chokeberry хэмээх нэрийг эндээс авсан. Хилийн чанад дахь жимсийг хэзээ түүж авах, арчилгаа нь юу вэ, chokeberry-ийн тэжээллэг чанар юу вэ гэдгийг Мичурины хүчин чармайлтын ачаар Орост сурч мэдсэн. Түүний судалгаа хийхээс өмнө бут сөөг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарьсан бөгөөд өргөн тархаагүй байв. Одоо chokeberry нь манай орны олон оронд ургадаг бөгөөд жимсний гоёл чимэглэлийн нөлөө, амтат амтаараа төдийгүй эмийн чанараараа үнэлэгддэг.
Өндөр ургац, эрт боловсорч гүйцсэн, жимс жимсгэний мөчлөгийн дутагдал нь chokeberry-г ялгах үнэ цэнэтэй чанар юм. Тартсан жимсийг хэзээ сонгох вэ, түүнд юу байдаг вэ?
Chokeberry жимсний найрлага
Чихэх амтлаг сайхан гялалзсан жимс нь каротин, витамин Е, С, Р, РР, В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн төмөр, бор, марганец, иодын нэгдлүүд, молибден, зэс агуулдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь пектин, таннин, фолийн хүчил агуулдаг. Aronia жимс нь витамин Р-ийн агууламжаараа бусад бүх жимс, хүнсний ногоогоос илүү байдаг. Үүний хэмжээашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг нь үхрийн нүднээс 5 дахин, байцаатай харьцуулахад 10 дахин их байдаг. Ердөө 1 грамм шинэхэн жимс идсэнээр хүн Р витамины өдөр тутмын хэрэгцээгээ бүрэн хангана.
Chokeberry жимс их хэмжээгээр агуулсан пектин нь биеэс хорт бодис, хүнд металлын давсыг гадагшлуулах чадвартай. Тэд цөсний гадагшлах урсгалыг дэмжиж, гэдэс дотрыг тогтворжуулдаг. Антоцианинуудын агууламж өндөр байдаг - цайвар шүүсэнд тогтвортой өнгө өгөх боломжтой ургамлын пигментүүд. Аскорбины хүчлийг витамин P-тэй амжилттай хослуулснаар жимс нь нойрны эмгэг, зүрх судасны өвчин, толгой өвдөх, дархлааг бууруулдаг маш сайн урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний бодис болгодог. Жимс дэх иодын хуримтлалын дагуу (бусад үр тарианаас 2-4 дахин их) тэргүүлэгч нь мөн chokeberry юм. Хамгийн их амин дэм авахын тулд тарт жимсийг хэзээ сонгох вэ?
Цэцэглэж, үрждэг
Олон наст навчит chokeberry бут нь 20 гаруй жилийн турш идэвхтэй үр жимсээ өгч, жилд 10 кг хүртэл эрүүл амттай жимс авчирдаг. Цэцэглэлт нь 6-р сарын дундуур сүүлээр эхэлдэг бөгөөд энэ нь өндгөвчний хөлдөлтийг бүрэн арилгадаг. Жимс нь хурдан боловсорч эхэлдэг, 8-р сарын эцэс гэхэд хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэхдээ энэ үед жимсийг ихэвчлэн авдаггүй. Энэ нь катехины өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь жимсийг хэт чангаруулдаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэдний агууламж багасч, амт нь сайжирдаг.
Chokeberry хэзээ хураах вэ
Боловсорч гүйцсэн chokeberry жимс нь мөчир дээр сайн барьдаг бөгөөд шувууд ховхлохгүй бол 1-2 сар унждаг. Ургац хураалт ихэвчлэн 9-10-р сард эхэлдэг. Бамбайг хайчаар зүсэж, дараа нь жимсийг ишнээс нь салгаж, гүехэн хайрцагт хийнэ.
Aronia зөөвөрлөх боломжтой, +5оС температурт сайн хадгална. Хэрэв жимсийг нь салгалгүйгээр тайрсан бамбайг харанхуй, хүйтэн газар өлгөх юм бол шинэ chokeberry бүх өвөл гарт байх болно.
Хатаахдаа хэзээ жимс сонгох вэ? Жимсний амтыг сайжруулж, бүх эдгээх хүчийг олж авахын тулд цуглуулах ажлыг анхны хярууны дараа хийх ёстой. Процессын явцад агааржуулалт сайтай, температурыг +50оС.-аас дээш өсгөхгүй бол хатаасан жимс нь эдгээх шинж чанараа хадгалдаг.
Мөн жимсийг хөлдөөж, сироп, компот хийж өгдөг. Арониагаар дарс хийхэд эмийн бодисууд исгэх явцад устдаг.
