Утсан амттан бол олон хүний дуртай амттан юм. Аманд чинь хайлах утаа үнэртэх шүүслэг зөөлөн махнаас илүү амттай, дур булаам зүйл байхгүй. Махны эгнээний үзэсгэлэнт газруудад үзэсгэлэнтэй байрлуулсан бүтээгдэхүүний үнэр, гадаад төрхөөс харахад бидний олонхи нь ходоодонд шүлс гоожиж, шуугиж эхэлдэг - бид утсан өвчүү эсвэл анхилуун загасаар хооллохыг үнэхээр хүсч байна. Үүний зэрэгцээ, гэртээ хийсэн тамхи татдаг (гэрээр хийсэн эсвэл худалдаж авсан) олон эзэд ядаж өдөр бүр хамгийн шинэхэн тамхи татдаг амттан идэх боломжтой.
Гэрээр тамхи татах онцлог
Зохистой тамхи татах гэдэг нь шинэхэн, сайн давсалсан, заримдаа даршилсан мах, загас, тохиромжтой мөчир, модны үртэс, үртэс хэрэглэх явдал юм. Үүний мөн чанар нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хэсэг хугацаанд модны утааны нөлөөн дор байх ёстой гэдгийг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд мод аажмаар шатах ёстой, гэхдээ шатахгүй. Баримт нь гал асаах үед аливаа түлш хорт бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулж эхэлдэг. Энэ нь боловсруулсан бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлж, чанаж болгосон махан бүтээгдэхүүн эсвэл загасны амт, үзэмжийг ихээхэн сүйтгэдэг.
Гэрээр тамхи татах үедsmokehouse нь тансаг хоол бэлтгэхэд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэх бүрэн боломжтой юм. Энд гол зүйл бол төхөөрөмжийн зөв төрөл, ажлын тасалгааны хэмжээ, температурын горимыг сонгох явдал юм. Сонгосон загвараа зохион бүтээх, үйлдвэрлэхдээ зарим дүрмийг анхаарч үзвэл та өөрийн үйлдвэрлэсэн утсан амттангаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ байнга эрхлүүлж болно.
Гэрийн суурилуулалтанд тамхи татах төрөл
Хүйтэн, хагас халуун, халуун гэсэн гурван төрлийн тамхи татдаг гэдгийг олон хүн мэддэг. Хүйтэн технологийг ашиглах үед бүтээгдэхүүн нь бүтэц, амтаа хадгалдаг. Энэ аргыг ихэвчлэн гар хийцийн утааны байшинд ашигладаг. Энэ бол нэлээд урт процесс бөгөөд хэдэн өдөр үргэлжилдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд та яарах хэрэггүй, эс тэгвээс чанаж болгосон амттан нь хоолны ноцтой хордлого үүсгэж болзошгүй.
Халуун болон хагас халуун тамхи татах технологи нь амттай хоолыг хурдан авах боломжийг олгодог. Эдгээр хоёр аргын аль нэгээр нь бэлтгэсэн таваг нь илүү зөөлөн, илүү нарийн бүтэцтэй болно. Ийм амттангийн амт нь бас арай өөр байх болно. Олон тансаг хоолчид халуун эсвэл хагас халуун хоол нь хүйтэн утсан хоолноос хамаагүй амттай байдаг гэж мэдэгддэг.
Утсан мах бэлтгэх нууц: үндсэн дүрэм
Үнэхээр амттай утсан мах, загасыг өөрөө хоол хийхийн тулд та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Юуны өмнө эдгээр нь технологийн мөчүүд юм:
- Тасалгааны жигд халаалт, бүтээгдэхүүнийг утах. Төхөөрөмжийн доторх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь дулаан, утааг жигд хүлээн авах ёстой. Энэ тохиолдолд шатсан үнэр гарахаас зайлсхийх нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь утааны үүл нь хөнгөн байх ёстой: бүтээгдэхүүнд хүрэхээс өмнө хүнд фракцууд тунадасжих нь зүйтэй. Хөнгөн манангийн нөлөөн дор тамхи татдаг аяга таваг нь амт, өнгө, үнэрийг олж авдаг.
- Гар хийцийн тамхи татдаг зуухны ямар ч загвар (гараар хийсэн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан) утааг сайн барих ёстой. Үгүй бол хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэхгүй.
- Ажлын тасалгааны дотор зөв температурыг хангах нь адил чухал юм. Энэ параметр нь бүтээгдэхүүний төрөл, жин, боловсруулах аргаас хамаарна гэдгийг анхаарна уу. Үүнийг санах хэрэгтэй:
- Ямар нэгэн хоолыг хүйтэн тамхи татах үед утааг 22-30˚C хүртэл халааж, хүссэн температурыг хоол хийх явцад хадгалдаг бөгөөд энэ нь 6 цагаас 5 хоног хүртэл үргэлжилнэ.
- Хагас халуун тамхи татах нь 60-70˚С-ээс ихгүй утааны температурт хийгддэг. Энэ технологийг ашиглан хүссэн температурыг ойролцоогоор 4-6 цагийн турш хадгална.
- Халуун тамхи татах нь хамгийн хурдан үйл явц юм. Энэ тохиолдолд бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 90-120 хэмийн температуртай утаатай гэрийн хийсэн халуун утсан тамхины өрөөнд байрлуулна. Энэ технологийг ашиглан хоол хийх хугацаа 15 минутаас 4 цаг хүртэл үргэлжилнэ.
Бүтээгдэхүүний төрөл, түүнийг бэлтгэх нөхцөл нь амт, амтаас хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүссэн амттангийн хадгалах хугацаа: бүтээгдэхүүн дулааны боловсруулалтанд удаан байх тусам удаан үргэлжлэх болно.
Гэрийн тамхи татдаг газрууд: гүйцэтгэлийн өөрчлөлтүүд
Гэрийн тамхи татахад ашигладаг нэгжийн загварууд нь маш олон төрөл, загвартай байж болно. Энэ нь зөөврийн, суурин, эвхэгддэг, авсаархан эсвэл том загвартай, нэмэлт хэрэгсэлтэй эсвэл нэмэлт хэрэгсэлгүй байж болно. Тамхи татах өрөө нь цахилгаан эсвэл хийн халаагууртай, тоосго, металл эсвэл ямар нэгэн хийцтэй байж болно.
Төхөөрөмжийн төрлөөс хамааран хөдөө орон сууц, хашаандаа, тусдаа өрөөнд, энгийн орон сууцны гал тогооны өрөөнд хүртэл ашиглах боломжтой.
Сонгодог суурин загвар
Сонгодог загвартай гэртээ хийсэн тамхи татах газрыг ихэвчлэн гудамжинд байрлуулдаг: байшингийн хашаанд эсвэл хөдөөгийн байшинд. Гэдэсний зуухыг ихэвчлэн галын хайрцаг болгон ашигладаг эсвэл тусгай зуух хийдэг бөгөөд ийм утаа үүсгэгчийг камерын түвшнээс доогуур эсвэл төхөөрөмжөөс бага зэрэг хол байрлуулдаг. Халаасан хийг илүү үр ашигтайгаар хангахын тулд яндангийн суваг нь өндрийн өнцөгтэй байх ёстой. Иймд газар доорх суваг барихад хангалттай зай гаргах шаардлагатай.
Ажлын камерыг ихэвчлэн зохиомлоор бүтээдэг зарим толгод дээр суурилуулсан байдаг. Тасалгааны төхөөрөмж нь барилгын дээвэр дээр байрлах яндангийн хоолойгоор тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд шаардлагатай зүтгүүрийг хангана.
Зоогуураас орж ирж буй утааТасалгаа нь тодорхой температуртай байх ёстой тул камерт термометр эсвэл температур мэдрэгч суурилуулахыг зөвлөж байна. Ажлын хийн урсгалын хурдыг яндан дээр суурилуулсан хавхлагын системийг ашиглан тохируулж болно. Тамхи татагч дотор утаа хэдий чинээ хүчтэй эргэлдэнэ төдий чинээ өндөр температуртай байх болно.
Зойгуур болон камерын хоорондох зай дор хаяж гурван метр байх нь зүйтэй. Энэ нь тортогыг салгаж, утааг бага зэрэг хөргөх бөгөөд ингэснээр уг төхөөрөмжийг гэрийн нөхцөлд хүйтэн утсан утааны цэг болгон ашиглах боломжтой болно.
Шаардлагатай бол ажлын камерт утаа нийлүүлэх хурдыг нэмэгдүүлж болно. Яндан дээр суурилуулсан гулсуурын системийн ачаар утааны яндангийн урсгалыг зохицуулдаг. Цоорхой том байх тусмаа ажиллаж буй бодисын эргэлт илүү эрчимтэй байна.
Ажлын тасалгааны доор ижил төстэй хаалт суурилуулсан. Энэ нь халуун утааны хангамжийг хаах боломжийг танд олгоно. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд дор хаяж 4 мм зузаантай хуудас металл ашиглах нь дээр.
Бүтэц үйлдвэрлэх, суурилуулах
Өөрийнхөө гараар хийж, суурилуулахдаа ногоон байгууламж, барилга байгууламжаас хол зайд гэртээ хийсэн хүйтэн утсан утааны агуулахыг суурилуулах хэрэгтэй. Баримт нь догшин дөл нь ургамалд ноцтой хохирол учруулж, гал түймэр үүсгэж болзошгүй.
Газар дахь галын хайрцгийг тоноглохын тулд тэд 40 см гүн, 70 см диаметртэй нүх ухаж, тоосгоор доторлох боловч агаар нэвтрэх боломжийг олгодог. Та мөн энгийн тогоотой зуух ашиглаж болно.
Өөрөө хийсэн ажлын камерХүйтэн тамхи татдаг тамхи татах газрууд нь металл сараалжаар тоноглогдсон байдаг. Маш сайн нэмэлт нь дээд талд байрлах металл дэгээ байж болно. Шаардлагатай бол энэ нь танд мах, загасны хэсгүүдийг өлгөх боломжийг олгоно.
Барилгын материал
Мах, загасны амтат хоолыг халуун хэлбэрээр хийж болох, гэрийн хүйтэн тамхи татдаг суурин газруудыг ихэвчлэн тоосго, металл эсвэл модоор хийдэг. Яндангийн төхөөрөмжийн хувьд янз бүрийн төрлийн металл хоолойг ашигладаг. Гэхдээ энэ материал нь маш хортой тул асбест цементэн хоолойг энд хэзээ ч ашигладаггүй.
Хиймэл арга хэрэгслээс
Гэртээ тамхи татдаг амттан бэлтгэхийн тулд том суурин нэгж байгуулах шаардлагагүй. Олон гар урчууд эдгээр зорилгоор ямар ч тохиромжтой хиймэл хэрэгслийг тохируулдаг. Өнөөдөр та хуучин тогоо, ашигласан хийн цилиндр эсвэл цайрдсан хувин дээрээс гар хийцийн тамхи татдаг байшингийн зургийг олж болно. Ийм төхөөрөмжийн их бие нь энгийн шарсан мах, тусгайлан гагнасан төмөр хайрцаг эсвэл хуучин хөргөгчийн хайрцаг байж болно.
Ийм загваруудын ажиллах зарчим нь ойролцоогоор ижил тул тамхи татах ажлын камерыг юу хийх нь огт хамаагүй. Энд гол зүйл бол үйл явцыг зохион байгуулах үндсэн дүрмийг харгалзан үзэх явдал юм. Тиймээс аль ч эцсийн сонголтыг сонгосон бай, хэрэв зөв хийсэн бол гар хийцийн тамхи татдаг газар нь амттай мах, загасны хоол бэлтгэх маш сайн хэрэгсэл болж чадна.
Өөрийнхөө гараар хийдэг төхөөрөмжүүдийн төрөл бүрийн загваруудын цорын ганц ялгаа ньжижиг оврын загваруудын хувьд утаа үүсгэгчийг ажлын камерт шууд суурилуулахыг зөвшөөрнө. Алс холын зуухтай суурин төхөөрөмжүүдээс ялгаатай нь зөөврийн болон авсаархан хэсэгт төрөл бүрийн хоол хийх технологи нь зөвхөн халуун аргыг агуулдаг.
Тамхины газар яарч байна
Хэрэв та гар хийцийн утааны газар, түүний үйл ажиллагааны үндсэн зарчим, технологийн процессыг явуулах нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн дүрмийг мэддэг бол үүнтэй төстэй загварыг яаран барьж болно. Энэ нь барилгын тусгай материал шаарддаггүй. Зузаан гилгэр хальсан, бат бөх саваа эсвэл модон шон, ур ухаантай байхад л хангалттай.
Ийм утааны газар хийх нь тийм ч хэцүү биш. Энд гол зүйл бол утааны температурыг бага байлгах явдал юм.
Энэ арга нь бат бөх саваа, полиэтиленээр барьсан майхны зарчим дээр суурилдаг. Тамхи татах зориулалттай бүтээгдэхүүнийг шорлог дээр хавсаргана. Дулааны эх үүсвэр нь шанага эсвэл зууханд байрладаг шатаж буй нүүрс юм. Хангалттай утаа авахын тулд та ногоон зүлэг эсвэл нойтон сойз бүхий мөчрүүдийг нэмж болно. Гэсэн хэдий ч ийм гэрийн хүйтэн утааны агуулахыг ашиглахдаа шаталтын процессыг тогтмол хянах шаардлагатай байдаг. Тамхи татах бусад аргуудын нэгэн адил энд ил гал асаахыг хориглоно. Энэ хооронд бид түймрийг бүхэлд нь унтраахыг зөвшөөрөх ёсгүй.
Хувинтай тамхичин
Ердийн цайрдсан хувинтай хувилбарыг хаана ч ашиглаж болноюу ч байсан: зуслангийн байшин, зугаалгаар явах эсвэл явган аялалд. Ийм төхөөрөмжийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- энгийн металл хувин;
- cap;
- хоёр металл тор (тор);
- бага зэрэг үртэс.
Хувинд модны үртэс бага зэрэг хийнэ. Энэ тохиолдолд 2-3 см-ийн давхарга хангалттай байх болно. Сараалжуудын нэг нь доод талаас 10 сантиметр, хоёр дахь нь өмнөхөөсөө 5 сантиметр зайд бэхлэгдсэн байна.
Урьдчилан даршилсан эсвэл давсалсан жижиг загас эсвэл жижиг хэсэг махыг тор дээр тавьдаг. Хувиныг таглаатай таглаад галд хийнэ.
Энэ төхөөрөмж нь гэрийн халуун утсан утааны газар (өөрийн гараар бүтээсэн), учир нь. утааны температур удахгүй нэлээд өндөр болно. 20 минутын дараа бэлтгэх таваг идэхэд бэлэн болно.
Зэвэрдэггүй ган хайрцаг
Энэ загварыг хийхийн тулд танд зэвэрдэггүй ган хуудас, гагнуурын машин хэрэгтэй болно. Энэ загварыг төрөлжсөн дэлгүүрээс захиалж эсвэл худалдан авч болно. Гаднах төрхөөрөө энэ төхөөрөмж нь таглаатай, дотор нь төмөр баартай төмөр хайрцагтай төстэй юм. Өмнөх загвартай ижил зарчмаар ашигласан.
Энэхүү гар хийцийн хийн утааны зуухны тусламжтайгаар та зөвхөн мах, гахайн өөх, загасыг халуунаар чанаж болно. Ийм төхөөрөмжид бүтээгдэхүүн боловсруулах технологи нь 20 минутын дотор бэлэн хоол авах боломжийг олгодог.
Ердийн торх
Энэ бол гэр орноо цэгцлэх бас нэг арга юмутаатай мах, загасны амтат хоол хийх нэгж. Бүх нийтийн загвар нь төхөөрөмжийг халуун, хүйтэн тамхи татах технологид ашиглах боломжийг олгодог.
Торхноос гар хийцийн тамхи татахын тулд савны ёроолыг авч, дараа нь хоол хийх сараалж суурилуулах хэрэгтэй. Тэдгээрийг хоёр түвшинд суурилуулсан байх ёстой. Дээрээс та том хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өлгөх зориулалттай дэгээ холбож болно. Үүссэн ажлын тасалгааны шалан дээр та өөх тос цуглуулах тавиур суурилуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь утааны хий дамжуулах нүхтэй байх ёстой.
Торхыг зарим толгод дээр суурилуулж, утаа үүсгэгчтэй холбосон. Торхны дээд хэсэг нь чийгтэй таарангаар хучигдсан байдаг. Энэ нь хоолонд тоос, үнс орохоос сэргийлнэ.
Airlock тамхи татдаг: гэртээ ашиглах
Тамхи татах төхөөрөмжид усны лац байгаа нь орон сууцны хороололд ч гэсэн амттай хоол хийх боломжтой. Ийм төхөөрөмжийг ажиллуулах зарчим нь бусад тамхи татах нэгжүүдийн үйл ажиллагаанаас ялгаатай биш юм: тамхи татах үйл явцыг хангахын тулд ийм төрлийн төхөөрөмжийг галд шатаадаг. Гэртээ ашиглах үед зуухны үүргийг хийн эсвэл цахилгаан зуух гүйцэтгэдэг. Загварын зарим ялгаа байгаа нь ажлын тасалгаанаас утаа гарахыг хязгаарлах боломжийг олгодог.
Усан битүүмжлэл бүхий гар хийцийн утааны өрөөнд юуны түрүүнд хоолой бүхий тусгай зөөврийн таг байх ёстой. Гэртээ тамхи татах үед агааржуулалтын системд холбогдсон хоолойг хоолойд холбодог. Түүнээс хойшҮүнийг ашигласнаар ажлын тасалгаанаас шаардлагагүй утаа арилдаг.
Усны лац нь өөрөө камерын дээд хэсгийн бүх периметрийн эргэн тойронд байрлах нэмэлт усны хоолой юм. Тамхины цэг ажиллаж байх үед усаар дүүргэх ёстой.
Тагны загвар нь түүний хавирга нь гидравлик битүүмжлэлийн төхөөрөмжийн хананы хоорондох зайд орохыг баталгаажуулах ёстой. Хоолойг дүүргэх ус нь таг болон тамхи татах камерын хоорондох цоорхойгоор хурц утаа гарахыг зөвшөөрдөггүй. Хаягдал хийг байшингийн агааржуулалтын систем рүү шууд илгээдэг.
Энэ төрлийн төхөөрөмжийн сул тал нь суваг дахь усны түвшинг хянах хэрэгцээ юм. Үнэн хэрэгтээ ус ууршмагц хий нь нээгдсэн ан цаваар гарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь өрөөнд маш байнгын бөгөөд туйлын эвгүй үнэрийг үүсгэдэг.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх
Мэдээжийн хэрэг, тамхи татдаг амттангийн амт нь хоол хийх технологийг зөв дагаж мөрдсөнөөс ихээхэн хамаардаг. Гэхдээ энэ үйл явцад бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдал, зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байдал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тамхи татахын өмнө мах, загас, гахайн өөх, өөх тосыг сайтар угааж, давсалсан байх ёстой. Шинэ загасыг дүрмээр бол дотроос нь чөлөөлдөг. Дүрмээр бол хуурай аргыг гахайн өөхийг давсалж, нойтон аргыг мах, загасны зориулалтаар ашигладаг. Гэсэн хэдий ч энд давслах нөхцлийг тэсвэрлэх нь маш чухал юм. Мах, загасыг 3-10 хоногт, гахайн өөхийг 2-3 долоо хоногт давсалдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Устгахын тулдилүүдэл давс, бүтээгдэхүүнийг урсгал усанд угааж эсвэл дэвтээнэ.
Заримдаа лаврын навч, анхилуун чинжүү, кориандра, cumin, арц, сармис зэргийг хатууруулах хольцонд нэмнэ. Ийм элчинг халуун ногоотой гэж нэрлэдэг бөгөөд тэд өвөрмөц амт, гайхалтай үнэртэй тансаг хоол авахыг хүссэн үедээ хэрэглэдэг.
