Мерлот усан үзэм нь уламжлалт улаан амттан дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг харанхуй техникийн сорт юм. Жилийн ургацын тоогоор Кабернет Совиньоноос л түрүүлж байна. Merlot усан үзэм гэж юу болохыг харцгаая. Төрөл бүрийн тодорхойлолт ба түүний ашиг тус нь өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв юм.
Бут
Мерлот усан үзэм нь бор найлзууртай хүчтэй буттай бөгөөд дээр нь бараан зангилаанууд тод харагддаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй навчнууд нь бөөрөнхий, таван дэлбээтэй, хар ногоон өнгөтэй. Намрын дунд үед навчнууд нь бараг мэдэгдэхүйц улаан толботой шаргал өнгөтэй болно.
Жимс
Мерлот усан үзэм нь шовгор баглаа боодолтой бөмбөрцөг хэлбэртэй жимс үүсгэдэг. Сүүлчийн урт нь дунджаар 12-17 см, өргөн нь 10-12 см хүртэл байдаг Энд усан үзэм нь хар хөх өнгөтэй байдаг. Боловсруулалтын явцад тэдгээрийн гадаргуу дээр тогтворгүй лав бүрээс үүсдэг. Дунджаар нэг жимсний жин 1-2 грамм орчим байдаг.
Мерлот усан үзэм нь өтгөн амттай байдагхальс. Целлюлозын хувьд энэ нь хамгийн их шүүслэг чанараараа ялгагдана. Шахах үед жимснээс урсах шингэн нь төвийг сахисан өнгөтэй байдаг. Жимс бүр дотроо 1-3 жижиг үртэй.
Програмын онцлогууд
Мерлот усан үзмийн сортыг зөвхөн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Шинэхэн хэрэглээнд ийм бүтээгдэхүүнийг маш ховор хэрэглэдэг, учир нь түүний хальс нь хүчиллэг тод өнгөтэй, тааламжгүй амтыг өгдөг.
Олон төрлийн амтаараа бусдаас ялгарах улаан хуурай дарсыг Мерлотоос аваарай. Соммелиерүүд амтлах явцад интоор, чавга, шоколад, тэр ч байтугай кофены аяс байгааг тэмдэглэжээ. Ийм баялаг баглаатай тул шувууны мах, үхрийн мах, гахайн мах, хүнсний ногоо, жимсний салатаар үйлчлэхийн өмнө эдгээр дарсыг аперитив болгон уухад тохиромжтой.
Мерлот усан үзэм: ашигтай чанаруудын тодорхойлолт
Усан үзмийн сорт нь натригаар маш их баялаг юм. Энэхүү ул мөр элемент нь бие махбод дахь олон тооны бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог, ялангуяа усны тэнцвэрийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ийм усан үзэмээр хийсэн дарсыг хэрэглэх нь натрийн агууламжаас шалтгаалан эс хоорондын шингэнийг бий болгож, цусны бүтцийг шинэчлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Жимсэнд мөн гайхалтай хэмжээний кали агуулагддаг бөгөөд энэ нь судасны ханыг бэхжүүлж, зүрхний булчингийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ул мөр элемент нь зүрх судасны тогтолцоонд нөлөөлдөг өвчин үүсэхээс зайлсхийх боломжийг олгодог.
Мерлот усан үзэмкальциар ханасан. Сүүлийнх нь ясны нягтрал, хумс, үсний өсөлтийг хадгалахын тулд бие махбодид шаардлагатай байдаг.
Танилцуулсан сортын усан үзэм болон магни агуулсан. Уг бодис нь бие махбодид хоол боловсруулах тогтолцооны тогтвортой үйл ажиллагааг хангах боломжийг олгодог.
Мелот усан үзэмд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн бие нь энэ сортыг үл тэвчих чадвартай хэрэглэгчдэд л хор хөнөөл учруулдаг.
Үнэртэн
Хуурай, халуун бүс нутагт ургах үед жимс нь халуун ногоотой, хүчтэй үнэртэй баглааг үүсгэдэг. Ийм нөхцөлд боловсорч гүйцсэн усан үзэмээр дарс хийхэд спирт илүү тод илэрдэг.
Харин усан үзэм нь дунд зэргийн сэрүүн уур амьсгалтай нөхцөлд ургадаг бол эцсийн бүтээгдэхүүнд цэцгийн үнэр, "ногоон" ноотууд давамгайлдаг. Энд архины тоосонцор бага байна.
Мерлотоор хийсэн дарсны чанар
Танилцуулсан усан үзмийн сортоос бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь анхлан дарс үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой шийдэл мэт харагдаж байна. Дарсны үндсийг бэлтгэхэд ашигладаг жимсний масс нь хөгшрөлтөд тохиромжгүй байдаг. Согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн илүү хурдан боловсордог. Тиймээс хөгшрөлтийн эхний шатанд шилний бөглөө тайлах боломжтой. Гэсэн хэдий ч дарс зөөлөн бүтэцтэй, амт нь боловсорч гүйцсэн байх болно.
Жимс нь том хэмжээтэй, целлюлозтой харьцуулахад хальс нь бага байдаг тул ийм усан үзмийн дарс нь шингэнийг өтгөрүүлдэг таннин бодисуудын агууламж багатай байдаг.нөлөө. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүн нь таны амыг сүлждэггүй нэгэн жигд бүтэцтэй болно.
"Мерлот"-ыг ихэвчлэн дарс үйлдвэрлэхэд бусад усан үзмийн сортуудтай хослуулан хэрэглэдэг. Ийм шүүс хэрэглэх нь таннинаар баялаг согтууруулах ундааны бүтцийг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог.
Төрөл бүрийн нэр төр
Усан үзмийн сортын гол давуу талуудын дунд дараахь зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй:
- баялаг амт, анхилуун үнэртэй хямд үнэтэй дарс үйлдвэрлэх чадвар;
- жимсгэнэ харьцангуй хурдан боловсордог;
- ганд тэсвэртэй, өндөр чийгшилд тэсвэртэй;
- найлзуурууд ба жимсний бага температурт тэсвэртэй байдал;
- бараг бүх цаг уурын нөхцөлд суулгац сайн үндэслэнэ.
дүгнэлтэнд
Эцэст нь хэлэхэд, бүс нутаг бүрт Мерлот усан үзэм тариалах онцлог нь хувь хүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хувь хүний дарс үйлдвэрлэгчид эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэрт чанарыг бүрэн илчлэхийн тулд жимс бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Үүний зэрэгцээ Merlot сорт нь ижил нэртэй дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сорт бөгөөд олон улсын зах зээл дээр маш их эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна.
