Мах форсунк нь бүтээгдэхүүнд давсны уусмал эсвэл маринад шахах зориулалттай гар эсвэл автомат төхөөрөмж юм. Уг процесс нь халуун ногоо, халуун ногоотой ханасан байдлыг хурдасгадаг. Гарын төхөөрөмжтэй тарилгыг гэртээ ихэвчлэн ашигладаг. Автоматжуулсан нэгжийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид махны тарилга гэж юу болох, түүнийг хэрхэн ашиглах талаар авч үзэх болно.
Энэ бүхэн яаж эхэлсэн бэ?
Махан бүтээгдэхүүнийг даршилж, давсны уусмалаар дүүргэх ажлыг хурдасгахын тулд түүхий эдэд албадан аргаар, өөрөөр хэлбэл тарилгын аргаар нэвтрүүлэх технологийг зохион бүтээжээ. Уусмалыг гуяны судсаар дамжуулан махны сэг зэм рүү цутгаж, түүгээр аль хэдийн том жижиг судсаар дамжин тархсан.
Хожим нь давсны уусмал шахах технологийг аль хэдийн боловсруулсан бөгөөд үүнийг зүүний нүхээр даралтын дор нийлүүлдэг. Орчин үеийн ертөнцөд энэ арга нь ач холбогдлоо алдаагүй байна.бөгөөд жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.
Гарын авлагын махны форсунк бүтээсний дараа автомат аналогийг зохион бүтээх асуудал гарч ирэв. Түүний анхны бүтээн байгуулалтууд нь 1967 онд уг төхөөрөмжийг гаргасан Швейцарийн Suner компанид харьяалагддаг. Түүхий эдийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд шахах нь махан бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахад ихээхэн нөлөөлсөн. Энэ нь түүхий эдэд төрөл бүрийн амт оруулагч нэмэлт, маринад оруулж, зөөлрүүлж, орц найрлагыг ихээхэн хэмнэх боломжтой болсон.
Тарилгын үр өгөөж
Мах шахагч хэрэглэхийн олон давуу талуудын дунд:
- Түргэвчилсэн лаазлах. Давсны уусмалд тарих замаар түүхий эдийг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хэрэв бид загасны бүтээгдэхүүний талаар ярих юм бол уснаас зайлуулсны дараа шингэн алдалтаас болж гадаад үзэмжийг арилгах хандлагатай байдаг. Давсны уусмалд хадгалсан тариур нь хөлдөөхөөс өмнө бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанар, гадаад төрх, эзлэхүүнийг сайжруулдаг.
- Бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулна. Үйлдвэрлэлийн хэмжээнд автомат форсунк ашиглах нь бүтээгдэхүүн бэлтгэх өвөрмөц жор ашиглах, өвөрмөц амтыг олж авах боломжийг олгодог. Гэртээ махыг хатууруулах форсунк ашиглах нь маринадыг бүтээгдэхүүнд оруулахаас гадна зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд бэлэн хоол илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг болно.
- Хурдан даршилдаг. Удаан хугацааны туршид ийм түүхий эдийг бэлтгэх хамгийн үр дүнтэй арга юмвакуум массажераар хийсэн нэгийг нь авч үзсэн. Гэсэн хэдий ч форсункуудын орчин үеийн загваруудтай харьцуулахад тэд бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий marinate хийхийг зөвшөөрдөггүй байв. Үүний үр дүнд давсны уусмал жигд бус хуваарилагдана. Массажны тусламжтайгаар түүхий эдийг арьсаар боловсруулахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч энэ нь чанарын үр дүнг баталгаажуулдаггүй. Хариуд нь форсунк нь даалгаврыг илүү сайн, хурдан гүйцэтгэдэг.
- Чанарын үзүүлэлтүүдийг сайжруулах. Бага агуулгатай түүхий эдийг шахах нь эцэст нь илүү зөөлөн, амттай, шүүслэг, сэтгэл татам бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгоно.
Тарилгын алхам
Юуны өмнө давсны уусмалыг амт, хэрэглэж буй бүтээгдэхүүн (загас, мах, шувууны мах) -ийн дагуу бэлтгэх шаардлагатай. Автомат төхөөрөмжийн зарим загвар нь давсны уусмал, маринад хийх жорыг хадгалах үүрэгтэй.
Дараагийн алхам бол өөрөө тарилга юм. Үүний зэрэгцээ найрлагыг нэвтрүүлэх нь жигд явагдах нь маш чухал юм. Та мөн түүхий эд дээр механик гэмтэл, цоорлын тэмдэг үүсэхээс сэргийлж процессыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
DIY махны инжектор
Үйлдвэрлэгчид гэртээ болон жижиг бизнест ашиглах олон төрлийн хэрэгслийг бүтээсэн. Эдгээр нь агаарын буу шиг зохион байгуулагдсан жижиг төхөөрөмжүүд юм. Төгсгөлд нь нэгээс арван зургаан зүү байж болно. Уусмалыг хоолойгоор төхөөрөмжид холбосон саванд хийнэ. Шахсан агаарын даралтаас болж зүүг давсны уусмалд оруулах.
Хэрэв ийм тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжгүй эсвэл байнга хэрэглэх шаардлагагүй бол та өөрөө форсунк хийж болно. Өргөн нүхтэй зузаан зүү зүүсэн том тариур нь ийм багажийн үүргийг амжилттай гүйцэтгэх болно.
Мэдээж ийм төхөөрөмжөөр давсны уусмалыг нэг хэсэг маханд жигд оруулах нь тус болохгүй, гэхдээ энэ нь тавагны амтыг сайжруулахад хангалттай байх болно. Дүрмээр бол энэ нь түүхий эдийн жингийн ойролцоогоор 10-20% -ийн эзэлхүүнтэй marinade-г нэвтрүүлэхэд хэрэглэгддэг.
Гараар тарилгын сул тал ба хязгаарлалт
Дараах зүйлсийг энэ аргын сул тал болон хязгаарлалт гэж тэмдэглэв:
- Удирдах бүтээгдэхүүний хэмжээ нь зангидсан нударганаас бага байж болохгүй. Шувууны тарилга нь хамгийн тохиромжтой.
- Нийлмэл тарилгын цэгийн тоо цөөн, дээд тал нь 3 зүүгээр хязгаарлагдана. Үүний үр дүнд том хэсгийг боловсруулахын тулд процедурыг олон удаа давтах шаардлагатай.
- Түүхий материалын гадаргуу дээр маринад шахах цэгүүдийн жигд бус тархалт. Тухайн ажилтны туршлагаас их зүйл шалтгаална.
- Түүхий эдийн янз бүрийн хэсэгт зүүгээр тарьсан давсны уусмал жигд бус байх. Үүний үр дүнд маринадыг хэтрүүлэн хэрэглэснээс зарим хэсэгт хаван үүсч болно.
Ашигтай зөвлөгөө
Гараар тарилга ашиглан гэртээ амттай хоол хийх бол та дараах зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй:
- Махан бүтээгдэхүүн амттай үнэрийг олж авахын тулд маринад дээр буталсан халуун ногоо нэмэх нь дээр.
- Өрөөний температурын найрлагатай түүхий эдийг даршилна. Халуун уусмалд агуулагдах давс нь маш хурдан талсжиж, нүх сүвийг хаадаг.
- Сармис, сонгино амтаа алдахаас сэргийлж хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ.
- Махаа даршилсан шингэнийг шахахад тохиромжтой. Тарилга хийхээс өмнө зүүний нүхийг бөглөхгүйн тулд шүүсэн байх ёстой.
Автомат төхөөрөмжийн тойм
RUHLE махны форсунк нь түүхий эдийг үйлдвэрлэлд боловсруулахад өргөн хэрэглэгддэг болсон. Энэхүү загвар нь Герман улсад үйлдвэрлэгдсэн бөгөөд орчин үеийн тоног төхөөрөмжийн бүх стандартыг хангасан. Бүрэн автоматжуулсан цогцолборын ачаар түүхий эд бэлтгэх үе шат бүрийг температур, жинг шахах, хэрэв байгаа бол тэр дор нь илрүүлж, ашиглалтын алдааг арилгах боломжтой.
Хөтөлбөрийн нэг мөчлөгт 5000 кг махыг 5-80%-ийн тарилгын аргаар боловсруулах боломжтой. Тоног төхөөрөмж нь ашиглахад хялбар мэдрэгчтэй дэлгэц, тодорхой түүхий эдэд хамгийн сайн сонголтыг сонгох боломжийг олгодог 9 программтай. Үүнээс гадна төхөөрөмж нь автоматаар өөрийгөө цэвэрлэх функцтэй.
Энэ төхөөрөмжийг ашигласан хүмүүсийн шүүмж ихэвчлэн эерэг байдаг. Процессорууд үүнийг найдвартай тоног төхөөрөмж, гэмтэл, эвдрэлгүйгээр ажилладаг гэж мэдэгддэг. Олон хүмүүс үүнийг шувуу, гахайн мах, загас зэрэгт ижил амжилттай ашигласан.
Машин нь тарилга хийх боломжийг олгодог гэдгийг хэрэглэгчид мөн тэмдэглэж байнаих хэмжээний түүхий эд. Бүтээгдэхүүнийг хурдан бөгөөд жигд боловсруулдаг.
Мах шахагчийн гол зорилго нь удаан хугацааны туршид ихээхэн өөрчлөгдсөн. Эхэндээ энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг байсан бол өнөөдөр түүний тусламжтайгаар шинэ амт чанар бүхий танил махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хичээж байна.
