Ямар ч цаг үед хүмүүс үл нийцэх мэт зүйлсийг хослуулахыг хичээдэг байсан. Бүх зүйл үргэлж сайн болж чаддаггүй ч заримдаа үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.
Fusion cuisine гэж юу вэ?
Япон ороомог, Газар дундын тэнгисийн салат, Хятад гоймон болон бусад олон амттан - Дэлхий дээр маш олон амттай хоол байдаг, гэхдээ яагаад бүгд бие биенээсээ тусдаа байдаг вэ? Тэр болгонд сонголт хийх шаардлагатай юу? Энэ нь дэлхийн хоолны бүх хамгийн үзэсгэлэнтэй элементүүдийг нэгтгэхийн оронд уу? Үнэндээ бүх зүйл боломжтой.
Fusion cuisine (Англи хэлнээс fusion - нэгтгэх, холих) нь нэгэн зэрэг хоол хийх хамгийн шинэ бөгөөд хамгийн эртний чиг хандлагын нэг юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нэр томъёо нь зөвхөн энэ хэсэгт хамаарахгүй бөгөөд үүнийг хаанаас ч олж болно. Хоол хийх тухайд энэ хэв маягийн онцлог нь үл нийцэхийг хослуулах явдал юм. Гэхдээ энэ нь хоол хүнс биш юм шиг санагдаж магадгүй тул таваг бүрийг сайтар тохируулсан бөгөөд хоолны урлагийн шилдэг бүтээл юм. Зөвхөн өндөр зэрэглэлийн хоолны мэргэжилтнүүд филигри нь Европ, Азийн эсвэл Газар дундын тэнгис, Номхон далайн хоолны элементүүдийг хослуулж чаддаг. Гэсэн хэдий ч, бага эсвэл энгийн түвшинд энэ чиглэл нь туйлын боломжтой юм.бүгдээрээ.
Түүх
Мэдээжийн хэрэг, бүх цаг үед шинэ амт, хослолыг эрэлхийлдэг хүмүүс байсан. Тэд дэлхий дахинд гайхалтай хоол бэлдсэн нь одоо танил, гайхмаар зүйл биш юм. Гэхдээ нэг удаа санаанд багтамгүй хослолууд зэрлэг мэт санагдаж, маш их алдартай байсан.
Гэсэн хэдий ч фьюжн хоол нь олон зуун, магадгүй хэдэн мянган жилийн тэртээгээс үүссэн нь тодорхой байсан ч гэсэн нэрээ аваад удаагүй байна. Энэ чиглэл рүү хамгийн түрүүнд хэн буцаж ирсэн нь тодорхойгүй байна. Хувилбаруудын нэг нь хоолны уламжлалынхаа бүдгэрч буй сонирхлыг сэргээхийг хүссэн Францын тогооч нар юм. Өөр нэг хувилбар бол түргэн хоолыг үндэсний хоол гэж үздэг тул дэлхий даяар уурлаж буй америкчууд юм. Ямар ч байсан энэ чиг хандлага дахин бий болсон нь туршилт хийх, тэр дундаа гэртээ ч гэсэн хүчирхэг хөшүүрэг болсон.
Хэрхэн хийх вэ?
Авьяаслаг бие дааж сургасан тогооч харамсалтай нь ховор байдаг, гэхдээ энэ нь fusion маягийн хоолыг мөнх бус хүмүүст хүртэх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Энэ чиглэлийн эхний алхмуудыг дараах зарчмаар удирдаж болно:
- уламжлалт хоолонд ер бусын халуун ногоо нэмнэ;
- танил орцуудаа илүү чамин зүйлээр солих (алим - манго эсвэл хан боргоцойны оронд);
- Европ хоолыг дорнын соустай хослуулна;
- дизайны туршилт;
- жорыг нутгийн амтанд тохируулаарай.
Та хүссэн үедээ ер бусын тэмдэглэл хийж болнотаваг, гэхдээ та ямар ч тохиолдолд бүх найрлага нь шинэ, өндөр чанартай байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Бүр хайлуулах хоол ч гэсэн жороор Пармезаны оронд хямд бяслаг хийхийг зөвшөөрдөггүйИтали маягийн.
Хэрэв та туршилтаас айхгүй бол хоолны дэглэмээ хялбархан төрөлжүүлж болно. Эхлээд та ердийн жорыг бага зэрэг өөрчилж, үл мэдэгдэх амтлагч нэмж, таваг бага зэрэг халуун ногоотой болгох эсвэл исгэлэн байдалд анхаарлаа төвлөрүүлж болно. Найрлага бүрийн амтыг тусад нь мэдрэх ёстой, гэхдээ ерөнхийдөө найрлага нь эв найртай байх ёстой. Жинхэнэ fusion fusion нь үүнд л хамаатай.
Бусад орчин үеийн загвар
Зоогийн газрын бизнесийн ширүүн өрсөлдөөн дунд тогооч нар мэргэн зочдод таалагдахын тулд шинэ чиглэл зохион бүтээх хэрэгтэй болдог. Магадгүй хамгийн шинэ, ер бусын хэв маягийн нэг бол молекулын хоол юм. Салмонтой цөцгий, манжинтай зайрмаг, бууцайны спагетти, гүзээлзгэнэтэй хөөс зэрэг бүх хоолыг маш гэнэтийн байдлаар үйлчилдэг нь түүний онцлог юм. Авьяаслаг тогооч нар энэ нь үндэс, цэвэр амтыг буцаах гэж үздэг. Гэхдээ хоол хийх тусгай нөхцлөөс шалтгаалан мэргэжлийн тоног төхөөрөмжгүйгээр гэртээ үүнийг давтах нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс одоохондоо загварын чиг хандлагыг дагадаг тогооч нар fusion хоолыг эзэмших ёстой.
