Хиам… Шинэхэн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сайхан махнаас авсан, халуун ногоотой, шаржигнуур улаан царцдастай! Амтат идэхээс татгалздаг хүмүүс олон байна уу?
Тогооч нарын тусгай жороор бэлтгэсэн төрөл бүрийн хиам нь зарим ресторан, кафены онцлох бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ амттанг хайрлагчид хиамыг гэртээ өөрөө хийхийг илүүд үздэг. Эдгээр болон бусад мастерууд махны бүтээлийг үйлдвэрлэх явцад уураг, байгалийн болон хиймэл бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэх тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг - хиамны дүүргэгч. Энэ гал тогооны хэрэгслийн сортууд юу вэ? Тэд хэрхэн зохион байгуулагдсан бэ? Тэд юунд зориулагдсан бэ?
Хиамны тариур: хаана хэрэглэх вэ
Төхөөрөмжийг хиам, хиам болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь махны дэлгүүр, нийтийн хоолны газруудад өргөн хэрэглэгддэг.
Хиамны тариур нь гэрийн урчуудын талархлыг хүлээсэн. Энэхүү энгийн төхөөрөмж нь ямар ч шинэхэн тогооч бэлтгэхэд туслах болномахны амттангийн тансаг сортууд. Татсан махаар урьдчилан бэлтгэсэн савыг жигд дүүргэхийн тулд хиамны тариур шаардлагатай. Түүний хэрэглээ нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгадаг. Энэ төхөөрөмжийг мөн анхны загас, ногооны хоол хийхэд ашигладаг. Өндөр чанартай хиам дүүргэгч нь татсан махнаас бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэг болно - ийм хиаманд махны амт хамгийн сайн хадгалагддаг.
Ашиг тус
Хоолны тариур нь хиам, хиам, хиамыг найрлагад нь өөрчилсөн бүтээгдэхүүн оруулахгүйгээр энгийн бөгөөд хямдхан хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ бол түүний гол давуу тал юм. Төхөөрөмжийн төхөөрөмжид хэд хэдэн давуу тал бий:
- ашиглалтын хялбар байдал, засвар үйлчилгээ;
- төрөл бүрийн хавсралтууд нь бүтээгдэхүүний өргөн хүрээг баталгаажуулдаг;
- цорго солих механизм нь гэмтсэн бүрхүүлийг солиход хялбар болгодог;
- машин нь авсаархан, тээвэрлэх, хадгалахад хялбар;
- гарын авлагын тариур нь цахилгаан эрчим хүч ашиглахгүйгээр өндөр гүйцэтгэлийг хангадаг (хэмнэлттэй).
Төхөөрөмжийг ашиглаж байсан туршлагатай хэрэглэгчдийн санал хүсэлтийн дагуу энэ төхөөрөмжийг ашиглан хиамны бүтээгдэхүүн хийх нь маш их эерэг зүйл авчирдаг! Үүнээс гадна мах бутлуурын адил тариур хэзээ ч бөглөрдөггүй. Процесс нь өөрөө илүү хурдан байдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүний чанар сайжирсан: хиам нь өтгөн, хоолны дуршил сайтай.
Ажлын зарчим
Төхөөрөмж хэрхэн ажилладагийг хүн бүр ойлгох боломжтой. Эхлээд цилиндр дээр дунд хэсэгт байрлуулнаюүлүүр нь бүлүүрээр бэхлэгддэг. Поршений хөдөлгөөн нь татсан махыг юүлүүр дээр тавьсан бүрхүүлд нийлүүлэх боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гидравликийн тусламжтайгаар ажилладаг (сүлжээнд ажиллах тохиолдолд). Та мөн гарын авлагын аргыг ашиглаж болно. Гидравлик загварыг ашиглах нь савыг вакуумаар дүүргэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Заримдаа хиамны дүүргэгч нь автомат холбогч төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байдаг бөгөөд энэ нь жижиг зайдас хийхэд татсан махны хэмжээг хайч ашиглахгүйгээр хийх боломжийг олгодог. Тариур нь энгийн зарчмын дагуу ажилладаг: урьдчилан чанаж болгосон татсан махыг төхөөрөмжийн цилиндрт хийж, бүлүүр нь бүтээгдэхүүнийг бүрхүүлтэй юүлүүр рүү түлхдэг.
Сортууд
Төхөөрөмж нь хоёр төрлийн байж болно:
Хиамны босоо тариур. Барзгар нягтралтай татсан махны хальсыг дүүргэх явцад хэрэглэнэ
Хиамны хэвтээ тариур. Ашиглалтын явцад тав тухыг нэмэгдүүлснээр энэ нь хамгийн алдартай
Дараах төхөөрөмжүүд нь эрчим хүчний эх үүсвэрийн төрлөөр ялгагдана:
- Хиамны тариурын гарын авлага (механик). Нэгжийн гүйцэтгэл нь операторын хөдөлмөрөөс бүрэн хамаарна.
- Гидравлик дүүргэгч. Чөмөгний нягтыг баталгаажуулах баталгаатай үйлдвэрлэлийн цехүүдэд ашигладаг.
- Вакуум тариур. Хамгийн сайн чанарын бүрхүүл дүүргэх хамгийн сайн сонголт.
Татсан махны нийлүүлэлтийн төрлөөс хамааран төхөөрөмжийг хуваанаБага температурт, бүтэцтэй татсан мах, шураг (шингэн материалд хэрэглэхийг зөвлөж байна) дээр ажиллахад ашигладаг эргэлтэт төхөөрөмж дээр.
Хэрхэн сонгох вэ?
Хиамны дүүргэгчийг сонгохдоо юуны өмнө төлөвлөсөн үйлдвэрлэлийн хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бага хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн сонголт бол гарын авлагын (механик) тариур юм. Энэ нь ажиллахад хялбар, удаан эдэлгээтэй байдаг. Их хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд эргэлтэт дүүргэгч нь хамгийн тохиромжтой. Бага хэмжээний цилиндртэй (3-8 л) хиамны тариурыг нийтийн хоолны газар, жижиг цехүүдэд ашигладаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд их хэмжээний эзэлхүүнтэй (10-15 л) ажлын цилиндрээр тоноглогдсон машинуудыг ашигладаг.
Хоёрдугаарт, төхөөрөмжийг сонгохдоо тухайн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон хушууны тоог мөн харгалзан үздэг. Бүтээгдэхүүний хүрээний баялаг нь тэднээс хамаарна. Үүнээс гадна, босоо хиамны дүүргэгч нь хэвтээ загвараас илүү нягтралтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ энэ нь бас арай илүү үнэтэй байдаг. Мэргэжилтнүүд томоохон аж ахуйн нэгж, цехүүдэд вакуум нэгжийг сонгохыг зөвлөж байна: энэ нь татгалзсан хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, бүрхүүл дэх татсан махны нягтыг сайжруулах болно. Харин гэрийн хиамны хувьд 1.5-3 литрийн багтаамжтай колботой тариур хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хамгийн алдартай гар хийцийн хиам чихэгч хэрхэн ажилладаг вэ: алхам
Гэрийн үйлдвэрлэлд хиам дүүргэх хамгийн тохиромжтой сонголт бол 3 литрийн багтаамжтай төхөөрөмж юм. Энэ нь дараах байдлаар ажилладаг:
- татсан махыг мах бутлуурын дотор сайтар хийж бэлтгэнэөрөөнд чихэлдэв;
- сонгосон хушуу нь цилиндрийн залгуурт бэхлэгдсэн байна (хурганы маханд нимгэн, гахай, үхрийн маханд зузаан);
- угаасан гэдсээ тавиад бүхэл бүтэн уртаар нь "баян хуур"-аар татна;
- татсан махыг цорго руу оруулахын тулд хүрээ дээрх бариулыг гүйлгэ;
- гэдэсний төгсгөлийг (бүрхүүл) бага зэрэг урагш татаж, зангидсан (тэд утас эсвэл утас ашигладаг);
- бүрхүүгийг татсан махаар дүүргэж, хошуунаас нь салгаж, нөгөө үзүүрийг нь боож өгнө.
Үйлдвэрлэлийн процесс нь хиамыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, бүрхүүлийг хэд хэдэн газар мушгиснаар төгсдөг.
Гэр хийцийн онцлог
Хөтөч нь өөр өөр тэжээлийн хурдыг хангахын тулд хоёр араагаар тоноглогдсон. Чөмөг дүүргэх нь бага хурдтайгаар хийгддэг бөгөөд энэ нь бүрхүүлийг жигд, хоосон зайгүй дүүргэх боломжийг олгодог. Хурдан горим нь ажилд зориулагдаагүй, харин тариурыг цилиндрээс салгах, мөн чөмөг хийх явцад камерт дүрэх зориулалттай.
Гэрээр хийсэн хамгийн тохиромжтой загвар бол хиамны хэвтээ тариур юм: дүүргэх явцад савыг барих нь илүү тохиромжтой. Ихэвчлэн янз бүрийн диаметртэй тодорхой тооны гаралтын юүлүүрээр тоноглогдсон байдаг. Энэ нь винер, хиамны хоол хийх зөв загварыг сонгоход хялбар болгодог. Заримдаа тариур нь гамбургерын бялуу хийхэд зориулсан хушуугаар тоноглогдсон байдаг. Дашрамд хэлэхэд, махтай харьцах бүх эд ангиудыг үйлдвэрлэх явцад зэвэрдэггүй ган болон бусад төвийг сахисан материалыг ашигладаг.
ШилдэгБрэндийн тойм
Төхөөрөмжийг ашиглаж байсан туршлагатай хэрэглэгчдийн санал хүсэлтийн дагуу хиамны шилдэг мэргэжлийн механик дүүргэгчийг Sirman, Frosty, Fma, Fimar зэрэг Италийн үйлдвэрлэгчид хийдэг. Шилдэг мэргэжлийн цахилгаан механик тоног төхөөрөмжийн дунд Altezoro бүтээгдэхүүн нь боломжийн үнээр ялгагдана. Хэрэглэгчид мөн ийм компаниудад анхаарлаа хандуулдаг: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers, Apach. Тэдний бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд тохиромжтой, үнэ хямд, өндөр чанартай.
Жишээ
Хиамны тариур (гарын авлага) Frosty SH-3 хэрхэн ажилладагийг авч үзье. Энэ бол Италийн үйлдвэрлэгчээс хиам хийх механик төхөөрөмж юм. Ачааллын төрөл - хэвтээ, үйл ажиллагааны зарчим - механик. Цилиндр болон их бие нь хамгийн бат бөх, элэгдэлд тэсвэртэй зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн, агааржуулалтын поршин нь хүнсний зориулалттай нейлоноор хийгдсэн. Араа нь хатууруулсан гангаар хийгдсэн. Нэг хурдны төхөөрөмж нь 4 ширхэг хэмжээтэй нейлон хушуу (диаметр: 16, 22, 32, 38 мм) тоноглогдсон. Цилиндрийн эзэлхүүн нь 3 литр байна. Урт - 470 мм, өндөр - 240 мм.
Өөр нэг гайхалтай жишээ бол хиамны тариур (гарын авлага) Frosty SV-3 юм. Ачаалах төрөл - босоо, үйл ажиллагааны зарчим - механик. Үлдсэн өгөгдөл нь өмнөх загвартай төстэй. Параметрүүд: урт - 300 мм, өргөн - 340 мм, өндөр - 570 мм. Нэг үгээр бол маш олон загвар бий. Хэрэв хүсвэл төхөөрөмжийн жагсаалтыг ямар ч мэргэжлийн дэлгүүрээс олж болно.
Үнэ
Хүнсний тариурын үнэ хэмжээг хэмжээнээс нь хамааруулан тодорхойлно. Гурван хэмжээст камераар тоноглогдсон загварууд нь илүү үнэтэй байдагихээхэн хэмжээний чөмөг. Тиймээс 3-5 литрийн багтаамжтай гарын авлагын (механик) тариур нь ойролцоогоор 9-12 мянган рубль болно. Жижиг цахилгаан төхөөрөмжүүд нь илүү үнэтэй байх болно - 150 мянга. 1.5 кг татсан маханд зориулагдсан тасалгааны эзэлхүүнтэй мини загварын үнэ (хошуунд зориулсан материал нь зэвэрдэггүй ган биш, харин хуванцар) ойролцоогоор 2-2.5 мянган рубль байна.
Хиамыг мах бутлуураар дүүргэх нь маш урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг процесс юм. Хүнсний тариур нь үүнийг ихээхэн хөнгөвчлөх чадвартай бөгөөд түүний хэрэглээ нь бүтээгдэхүүний нэр төрлийг ихээхэн өргөжүүлдэг. Хиамны савны дүүргэгч нь жинхэнэ тогоочийн зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм. Сайн байна уу!
