Ванилийн анхилуун үнэр нь бидний бүхий л амьдралынхаа туршид дагалддаг: багаасаа бид ванилийн амттай боовны үнэрийг санаж, залуу насаа найз охиныхоо үнэртэй ус эсвэл өөрийн дуртай үнэртэй холбодог. Эдгээр дурсамж бүрээс дулаан, тайтгарал бий болдог! Тун удалгүй эрдэмтэд ванилийн цэцэгнээс ялгардаг анхилуун үнэр, мөн энэ ургамлын жимснээс гаргаж авсан илүү хүчтэй үнэр нь хүний мэдрэлийн системийг тайвшруулж, тайвшруулах нөлөөтэй болохыг олж мэдсэн. Хүн төрөлхтөн энэ ургамлын талаар мэдэхэд энэ цэцэг хаана ургадаг, түүнд ямар нөхцөл хэрэгтэй вэ? Энэ нийтлэлд бид ванилийн цахирмаа гэх мэт цэцгийн тухай ярихыг хичээх болно, түүний зургийг доор үзүүлэв, мөн тавьсан бүх асуултанд хариулах болно.
Бага түүх
Ваниль нь Төв Америкт гаралтай бөгөөд ацтекчүүд үүнийг маш их үнэлдэг байсан бөгөөд амтыг нь сайжруулахад хэрэглэдэг байжээ.ариун ундаа - орчин үеийн шоколадны загвар.
Энэ амтлагчийг анх удаа амссан Европ хүн бол Кристофер Колумб бөгөөд түүнийг нутгийн нэгэн захирагч шоколадан ундаагаар дайлсан байна. Испани, Австри, Итали зэрэг орнуудад түүний нарийн амтыг анхлан үнэлж байсан Европт ванилийг авчирсан хүн бол Колумб юм. Испаничууд ванилийн амт болон буурцагны зарснаас олсон ашигт дурласан тул ванилийн цэцэг бүдгэрсний дараа үүссэн жимсээр Мексикийн овог аймгуудаас хүндэтгэлийн ихэнх хэсгийг авдаг байв. Гурван зуун гаруй жилийн турш Испанийн хаант улс Хуучин ертөнцөд ванилийн цорын ганц импортлогч, худалдагч байсан. Хүргэлтийн өндөр өртөг, нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан бусад улс орнууд энэ амтлагчтай хэсэг хугацааны дараа танилцсан. Тиймээс 17-р зууны эхэн үеэс ванилийг нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмж, гаанс, согтууруулах ундааны хольцыг амтлах зорилгоор ванилийг нэмж эхлэв.
Ботаникийн онцлог
Ваниль, тодруулбал - ванилийн цахирмаа - цахирмаа цэцгийн гэр бүлийн цорын ганц төлөөлөгч (Orchidaceae), хүний идэвхтэй хэрэглэдэг жимс ургуулдаг. Дэлхийн бөмбөрцгийн хоёр хагасын халуун орны бүс нутагт энэ ургамлын 100 орчим дэд зүйл ургадаг. Үйлдвэрийн хэмжээнд ваниллин авахын тулд ердөө гурван зүйл тарьдаг:
- planifolia;
- pompona;
- тахитеноз.
Дараа нь тус бүрийн талаар дэлгэрэнгүй.
Бүх ваниль нь байгалийн нөхцөлд 40 метрт хүрдэг авирах усан үзмийн мод юм. Байгальд тэд какао мод, тариалангийн талбайд шимэгчлэн амьдардагтэд тусгай тулгуур суулгаж эсвэл хажууд нь ийм хөрш зэргэлдээх дракаена мод тарьдаг. Ваниль усан үзмийн ороонго маш хурдан ургадаг, сар бүр өсөлт нь нэг метр хүрч чаддаг. Ванилийн иш нь өвслөг ургамал бөгөөд ургах явцад олон агаарын үндэс үүсгэдэг бөгөөд ургамлыг модонд наалдаж, үлдэхэд тусалдаг. Эдгээр цахирмаа цэцгийн навчнууд нь махлаг, зууван юлдэн хэлбэртэй.
Том, маш тааламжтай үнэртэй ванилийн цэцэгсийг доороос харж болно, багсаар цуглуулж, шаргал ногоон өнгөөр будсан. Периант нь зургаан дэлбээнээс тогтох ба тэдгээрийн нэгийг нь гуурсан хэлбэрээр нугалж "уруул" үүсгэн дотор нь пистиль болон дан эрдэнэ нуугдаж байдаг.
Цэцгийн ийм бүтэц нь тоос хүртэхэд хүндрэл учруулдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн тухайн нутгийн нэг төрлийн зөгий болон колибри шувууд хийж чаддаг.
Ваниль амьдралынхаа гурав дахь жилдээ цэцэглэдэг бол цэцэг бүр нэг л өдөр амьдардаг. Тоосжилттой ванилийн цэцэг үүсгэдэг өндгөвч нь маш удаан хугацаанд хөгждөг: 7-9 сар хүртэл - 10 - 30 см урт, нарийхан, гонзгой цилиндр хэлбэртэй жимс үүсгэдэг. Хүрэн нэг камертай хайрцагны дотор олон бор хар жижиг үр байдаг. Эдгээр ургамлууд 20-50 жил нэлээд удаан хугацаанд үр жимсээ өгдөг.
Үзсэн тоо
Латин хэлнээс орос хэл рүү орчуулбал ваниль гэдэг нь "под" гэсэн утгатай бөгөөд өнөөдөр энэ ургамлаас гурван зүйл ургуулж, олон хүний дуртай амтлагчийг үйлдвэрлэж байна. Төв Америкт олдсон ванилийн цэцэг нь өнөө үед хэрэглэж байсан бүх зүйлийн өвөг дээдэс болж байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Vanilla planifolia
Тиймээс хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хүчтэй, амтлаг үнэртэн болох Vanilla planifolia нь Төв Америк, Индонез, Карибын тэнгис, Мадагаскарт байдаг. Хүчтэй, нарийн үнэртэй энэ зүйлийн цэцэг нь зохиомлоор тоос хүртдэг. Гар аргаар хурааж авсан энэ ургамлын үр жимсийг хоол хийх, гоо сайханд өргөнөөр ашигладаг.
Ванилийн помпон
Цөөн түгээмэл бөгөөд анхилуун үнэртэй нь Антилийн ваниль - Мексик, Панам, түүнчлэн Төв Америкийн бусад оронд ургадаг ванилийн помпона юм. Энэ зүйл нь ихэнх тохиолдолд хүнсний үйлдвэрт ханд хэлбэрээр ашиглагддаг.
Таити ваниль
Жимсийг нь хоол хийхэд ашигладаг өөр нэг төрлийн цахирмаа цэцэг бол ванилийн планифолиа ба помпон Таити ванилийг гаталж үр дүн юм - Vanilla tahitensis J. W. Moore. Энэ ургамлыг Францын Полинезийн арлууд, түүнчлэн Номхон далайн өмнөд хэсгийн бусад хэсэгт ургадаг. Энэ зүйлийн хонхорцог нь ваниллин бага, харин өөр нэг үнэрт бүрэлдэхүүн хэсэг болох гелиотропин агуулдаг. Түүний ачаар ванилийн тахитенсис нь жимсний болон цэцгийн ноотууд давамгайлж, илүү зөөлөн, нарийн үнэртэй болсон. Хоолны зориулалтаар ашиглахаас гадна үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй ванилийн тахитенсис цэцэг нь янз бүрийн газрыг амтлах, чимэглэх зорилгоор ургадаг.
Хаана ургадаг вэ?
Хэрэв анх ваниль зөвхөн Төв Америкийн зарим бүс нутагт ургадаг байсан бол өнөөдөрхалуун орны олон оронд ургадаг. Хэвийн өсөлт, хөгжилд энэ ургамал чийглэг, халуун уур амьсгалтай байх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ ургамал нь +300С-ээс ихгүй, +150С-аас багагүй температур, 80 орчим чийгшилтэй байх шаардлагатай. % нь зүйтэй. Бүх төрлийн ваниль нь хөрсөн дээр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: энэ нь сул, органик бодисоор баяжуулсан, агаар, усыг сайн нэвтрүүлэх ёстой.
Өнөөдөр ванилийг экватороос 10-20 хэмийн зайд байрладаг Мексик, Бразил, Парагвай, АНУ, Баруун Африкийн мужууд, Францын Полинезийн арлууд зэрэг олон оронд тариалж байна.
