Хүн бүр манжин, манжин гэж юу болохыг мэддэггүй. Энэ бол Оросын хамгийн түгээмэл хүнсний ногооны нэг болох хамгийн түгээмэл манжин юм. Үндэс ургац өөрөө болон манжингийн навчийг хоёуланг нь хоолонд хэрэглэдэг. Манжин нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
Буряк хэлээр Беларусь, Украйн болон Оросын зарим бүс нутагт нэрлэдэг. Хүнсний ногоо нь баялаг хүрэн өнгөтэй тул нэрээ авсан боловч ямар ч өнгийн манжинд хэрэглэдэг.
Үндэслэг иш нь иддэггүй манжингийн төрөл болох хүрэн манжинг бараг хэзээ ч манжин гэж нэрлэдэггүй нь анзаарагдсан. Энэ нь танил бус дүр төрхтэй, олон хүн манжин гэж огт хүлээн зөвшөөрдөггүйтэй холбоотой байх. Өнгөц харахад манжа нь шанцайны ургамал шиг харагдаж байна.
Ургамлын шинж чанар
Хүмүүс анхлан манжингийн амт, ашигтай шинж чанарыг мэддэггүй байсан тул зөвхөн дээд хэсгийг нь, өөрөөр хэлбэл навчийг нь иддэг байв. Үндэс нь ихэвчлэн нэг төрлийн эм гэж үздэг байсан.
Тэгвэл манжин, манжин гэж юу вэ? Энэ бол том үндэстэй, нэлээд том навчтай өвслөг ургамал юм. Урагчихэрлэг амттай бөгөөд хоолны бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хоолны ширээнд өргөн хэрэглэгддэг.
Ашигтай олон шинж чанараараа манжин нь уламжлалт анагаах ухаан, гоо сайхны жор болон бусад салбарт хэрэглэгддэг.
Тэжээлийн манжин нь үхрийн тэжээлийг бүрдүүлдэг хамгийн сайн үр тарианы нэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Хүнсний ногоо нь зуны оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг, учир нь энэ нь мадаггүй зөв бөгөөд тарих, тариалахад нарийн төвөгтэй арга хэмжээ шаарддаггүй. Өсөх хамгийн бага нөхцөлтэй байсан ч өндөр ургац авах магадлал өндөр байна.
Ямар ялгаатай юм
Манжин манжингаас ямар ч ялгаагүй гэж хэлж болохгүй, учир нь энэ нь нэг ногоо учраас өөр өөр бүс нутагт өөр өөрөөр нэрлэдэг.
Өмнөд бүс нутагт манжингийн оронд манжин зонхилдог нь ажиглагдаж байна. Энэ нь тодорхой төрлийн манжин гэсэн ойлголт байдаг ч бодит байдал дээр батлагдаагүй байна.
Улаан манжинг жинхэнэ улаан манжин гэж маргадаг бөгөөд энэ нь борщыг улаан өнгөтэй болгодог. Борщ ногоо нь Украины хоолонд сайхан өнгө төдийгүй өвөрмөц амтыг өгдөг.
Гэсэн хэдий ч чихрийн нишингэ, тэр ч байтугай тэжээлийн төрөл зүйлтэй холбоотой "манжин" гэсэн нэр томъёог сонсох боломжтой бөгөөд эдгээр төрлийн ургац өөр өөр өнгөтэй байдаг. Улаан, тэжээлийн нишингэ хоёр нь яг л нэг төрлийн манжин гэдгийг таахад хэцүү биш юм.
Сонирхолтой баримтууд
Сонирхолтой түүхэнэ соёлтой холбоотой 1683 баримт. Запорожьегийн казакууд Венийн бүслэгдсэн оршин суугчдад тусалж, нутгийн цэцэрлэгт хоол хүнс хайж, манжин олжээ. Казакууд үүнийг гахайн махаар хуурч, дараа нь бусад ногоотой хамт буцалгана. Энэ хоолыг "бор байцаатай шөл" гэж нэрлээд сүүлдээ "борщ" гэдэг үг болон хувирсан.
Өөрөөр хэлбэл борц нь манжингаар хийсэн байцаатай шөл юм.
Манжин
Идсэн нишингэ нь улаан, цагаан гэсэн хоёр төрөлд хуваагдана. Амт нь улаан сортоос ялгаатай биш боловч сүүлийнх нь худалдан авагчдын дунд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Цагаан ширээний манжингийн жимс нь улаан шиг том ургадаггүй.
Сүүлийнх нь сортууд нь кармин улаанаас бургунди хүртэл өргөн хүрээний өнгөөр илэрхийлэгддэг. Зарим тохиолдолд хүнсний ногоо бараг хар өнгөтэй байж болно.
Улаан манжинг хөндлөн огтолвол цайвар эсвэл цагаан цагираг харагдана. Үндэс хэлбэр нь сорт нь үүнийг хэрхэн тодорхойлохоос хамаарч өөр өөр байдаг. Энэ нь цилиндр хэлбэртэй, дугуй, бараг хавтгай, конус хэлбэртэй, сунасан, булны хэлбэртэй.
Зуны улиралд хэрэглэдэг сортууд нь голчлон дугуй, хавтгай үндэстэй байдаг. Тэд эрт дуулж, үйлчлүүлэгчдийн сонирхлыг татахуйц харагддаг.
Зуны сортууд: Бикорез, Соло, Баргузин, Водан. Хожим нь, эсвэл улирлын дунд үеийн сортууд нь сунасан хэлбэрээрээ амархан ялгагдана. Ийм манжин нь өндөр хөгжсөн үндэс системтэй байдаг. Хожуу сорт нь өвлийн улиралд хадгалахад хамгийн тохиромжтой. Славянка, Цилиндр, Бонн зэрэг алдартай. Бордо 237.
Ширээний манжинг шинэхэн болон чанасан, чанаж, шарсан хэлбэрээр иддэг. Та олон төрлийн хоол хийж болно: шөл, амттан, хачир, салат.
Чихрийн манжин
Үржүүлэгчдийн ажлын үр дүнд чихрийн нишингэ гарч ирэв. Энэ нь аж үйлдвэрийн түүхий эд учраас хамгийн чухал аж үйлдвэрийн ургацын нэг юм. Чихрийн нишингэ нь ихэвчлэн цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй бөгөөд огт харагдахгүй.
Хэдийгээр энэ соёл нь хоолны бүтээгдэхүүнд зориулагдаагүй ч зарим хоолыг заримдаа түүгээр амталдаг. Хүнсний ногооны элсэн чихэрээр хийсэн сироп, сарны шарилын ардын жор хүртэл байдаг.
Эдгээр нишингэ нь хоолны өрөөнд илүү онцлог шинж чанартай тийм сайхан амттай байдаггүй. Орос улсад дараах сортууд түгээмэл байдаг: Ленора, Алена, Кармелита, Гезина.
Өөр харах
Манжинг (зураг дээр) тэжээлийн сорт гэж юу болохыг мэддэг хүн цөөхөн. Энэ бол янз бүрийн хэлбэр, өнгө бүхий том үндэс үр тариагаар тодорхойлогддог техникийн ургац юм. Цэвэр цагаанаас тод шар, улаан жимс хүртэл.
Тэжээлийн сортын дундаж жимс нь 2 кг жинтэй байдаг. Энэ хэлбэр нь зууван, конус, цүнх, бөмбөг, цилиндртэй төстэй байж болно. Шүүслэг навчийг шимж, тэжээл болгон ашигладаг. Манжингаар тэжээсэн үнээ эрүүл, үржил шимтэй болж, сүүний гарц нэмэгдэнэ.
Малын тэжээлд хэрэглэдэг манжинг мөн ширээний сортуудаас сонгож авсан. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь бараг ялгаатай биш юмхоолны соёл. Гэхдээ илүү их эслэг, уураг, хатуу утас агуулдаг.
Тэжээлийн жимс нь асар том хэмжээтэй боловсорч гүйцдэг, 30 кг хүртэл жинтэй үндэс үр тариа бүртгэгдсэн.
Тэжээлийн манжин нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь олон төрлийн өнгө, төрлөөр илэрхийлэгддэг. Ягаан, тод улбар шар, ногоон өнгийн сүүдэртэй сортууд байдаг. Тэжээлийн манжин нь хөрсний гадарга дээр гүн гүнзгий орохгүйгээр ургадаг бөгөөд энэ нь түүнийг цуглуулах ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг.
Иймэрхүү манжингийн сортуудад: Кентавр, Урсус, Рекорд, Киев ягаан, Бригадир, Лада, Надежда, Милана, Стармон орно.
Дүгнэлт
Төмсний дараа орох хамгийн алдартай хүнсний ногоо эрт дээр үеэс зайлшгүй хэрэгцээтэй, хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүний нэг байсаар ирсэн. Манжин жимс нь асар их хэмжээний амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг.
Манжингийн чухал давуу тал нь олон төрлийн сорт байдаг тул өөрийн амтанд тохирсон ногоог сонгож, цэцэрлэгтээ тарих боломжтой болгодог. Манжин нь мадаггүй зөв бөгөөд нарийн төвөгтэй арчилгаа шаарддаггүй.
Манжингийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Түүний найрлага дахь магни нь цусны даралт ихсэх, атеросклерозын эрт үүсэхээс сэргийлж, янз бүрийн мэдрэлийн эмгэгээс сэргийлдэг.
Манжин нь эрүүл цус төлжилтийг хангадаг маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Өсгөвөрийн найрлага дахь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг иодын ийм өндөр агууламжтай өөр ямар ч ногоо сайрхаж чадахгүй.
Манжин гэж юу вэ, энэ нь манжингаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуулт руу буцаж очоод бид энгийн дүгнэлтийг хийж болно: тэдгээр нь юу ч биш юм. Тэд үндсэндээ ижил зүйл учраас ялгаатай. Ямар ч тохиолдолд манжин нь зөвхөн манжин эсвэл түүний төрлүүдийн нэршил байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байгаа тул ялгаа байхгүй.
