Хар гич нь гичийн соусын үндсэн орц болох хурц, гашуун амттай жижиг үр тариа юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь олон тооны эдгээх шинж чанартай бөгөөд олон өвчнийг эмчлэхийг зөвлөдөг. Юуны өмнө энэ ургамал нь хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, жингээ хасахад тусалдаг.
Гарал үүсэл
Хар гич (Sinapis nigra) нь байцаа (лат. Brassicaceae) овгийн төрөл бүрийн ургамал юм. Энэ нь Хойд Африкт, Азийн нэлээд хэсэг (Баруун Ази, Армени, Казахстан, Энэтхэг, Балба, Пакистан, Хятад) болон бараг Европ даяар зэрлэг ургадаг. Энэ нь талбай, голын эрэг, шугуй, суваг шуудуунд ургадаг. Гичийн нэр нь ургамалд агуулагдах синапины гашуун амтаас гаралтай. Энэ нь гичийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох изосульфидийн гликозид юм. Үрийг нь авахын тулд ургамлыг их хэмжээгээр тариалдаг. Хар гичийн үрийг амтлагч болон гичийн соусын үндсэн орц болгон ашигладаг бөгөөд эрүүл тос хийхэд ашигладаг.
Тодорхойлолт
Ургамал нь урт шулуун, хатуу иштэй. Энэ нь бага зэрэг салаалсан, доод тал нь үсэрхэг, дээд тал нь гөлгөр. 1.3 метр өндөрт хүрдэг. Доод навчнууд нь гонзгой дэлбээ дээр ургадаг ба лир хэлбэртэй, ургамлын дээд хэсэгт юлдэн хэлбэртэй байдаг. Навчнууд нь нэлээд жижиг, жигд бус ирмэгтэй.
Хар гич (зураг дээр) хамтдаа бөөгнөрсөн бараан судалтай жижиг шар цэцэгтэй цэцэглэдэг. Бөөнөөр ургуулсан гичийн талбайнууд рапстай төстэй. Цэцэглэлтийн үе нь зургадугаар сар, долдугаар сар юм. Ургамлын жимс нь тетраэдр хэлбэртэй, босоо, ишний эсрэг дарагдсан, хар эсвэл хар хүрэн үрийг агуулсан булцуут pod юм. Үр нь дугуй хэлбэртэй, цагаан гичийн үрнээс жижиг, 1-2 мм диаметртэй.
Дэлхийг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр баяжуулж, газар тариалангийн болзошгүй өвчлөлөөс сэргийлдэг тул энэ ургамлыг ихэвчлэн ногоон бууц болгон ургуулдаг. Мөн зөгий хар гичийг хайрладаг тул та түүнээс бусад ургамлаас хамаагүй их зөгийн бал авч болно.
Бүтэц ба ашигтай шинж чанарууд
Гичний үрийг шим тэжээл, эрдэс бодис, витамин, антиоксидантаар үнэлдэг. Тэд их хэмжээний калори агуулдаг (100 гр үр нь 508 ккал өгдөг) тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хар гичийн үр тариа нь үнэ цэнэтэй уураг (ойролцоогоор 27-35%), өөх тос (45% хүртэл), эслэг (12% орчим) агуулдаг.
Ургамлын үр нь В бүлгийн витамины маш сайн эх үүсвэр юмфолат, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотений хүчил. Эдгээр витаминууд нь мэдрэлийн системийн ферментийн нийлэгжилтэнд тусалдаг ба биеийн бодисын солилцоог зохицуулдаг. Үр тариа нь флавоноид, каротиноид, антиоксидант болох каротин, зеаксантин, лютеин, А, С, К витамин агуулдаг. Эдгээр нь кальци, манган, зэс, төмөр, селен, цайр зэрэг элементүүдийг агуулдаг.
Омега-3 гичийн хүчил, магни, селен нь үрэвслийг намдааж, астма, ревматоид артрит, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Гичийн үрийг хэрэглэх нь хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Бүх төрлийн гич нь глюкозил хэмээх хүхрийн нэгдлээр баялаг. Ургамлын эдийг бутлах нөлөөн дор тэдгээрийн задрал нь мирозиназа ферментийг салгахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд дэгдэмхий эфирийн тосыг ялгаруулах үүрэгтэй. Тэд ургамалд хурц амтыг өгдөг.
Дэгдэмхий гичийн тосыг мэдрэлийн төгсгөлийг нэвтлэх чадвартай тул дулаацуулж, цочроох үйлчилгээтэй тул эмийн зориулалтаар ашигладаг. Хар гич нь шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд бөөлжилтийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үүн дээр үндэслэсэн эмийг үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Компресс нь шөрмөсний үрэвсэл, уушигны өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Ургамлыг толгой өвдөх, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг. Мөн хар гич нь хоол боловсруулах системийг дэмждэг. Цусны даралтыг бууруулдаг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Ургамлын үр нь куркумины эх үүсвэр бөгөөд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй нэгдэл бөгөөд хавдар, ялангуяа хөхний зузаан, хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.гэдэс ба түрүү булчирхай. Гичийн гурил нь ариутгагч бодисоор үйлчилдэг. Уг ургамал нь тайвшруулах үйлчилгээтэй цайны нэг хэсэг юм.
Гичийн тос
Хар гичийн тосыг хүйтэн шахаж гаргаж авдаг. Энэ нь хоол хүнс, гоо сайхны болон эмийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний үйлдвэрт салатанд нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд амт, үнэрээрээ үнэлэгддэг. Түүний найрлагад oleic, linoleic, erucic хүчил зэрэг тосны хүчлүүд орно. Омега-3 хүчлүүдийн омега-6 хүчлийн таатай харьцаа нь зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Гоо сайхны салбарт энэ бүтээгдэхүүнийг үс арчилгааны зориулалтаар ашигладаг. Энэ нь чийгшүүлэх, тэжээл өгөх шинж чанартай бөгөөд үсний ургалтыг идэвхжүүлдэг. Бальзам, маск, тос зэрэгт багтсан. Тосонд агуулагдах ретинол нь үхэжсэн арьсыг гуужуулж, антиоксидант нь бичил эргэлтийг идэвхжүүлдэг. Гичийн тосыг булчин, үе мөчний өвдөлтийг намдаах, цусны даралтыг хэвийн болгоход ашигладаг уламжлалтай. Ханаагүй тосны хүчил, антиоксидант агуулсан тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, хоол боловсруулалт, цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг.
Хар гич - уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэх
- 2%-ийн этанол агуулсан гичийн тосыг хэрх өвчинтэй зовиуртай газруудад дугуй хөдөлгөөнөөр үрнэ.
- Бронхит, уушгины хатгалгаа болон компрессастма. Компресс бэлтгэхийн тулд 100 гр гичийн нунтаг ижил хэмжээний бүлээн усаар шингэлнэ. Үүссэн зутанг самбай дээр тарааж, зүрхний бүсээс зайлсхийж, цээжин дээр байрлуулна. 15-20 минут байлгана. Өдөр бүр хэд хэдэн процедурын дараа өвчтөн эдгэрч байна.
- Сэвх цайруулагч: 1 хоолны халбага буталсан үрийг 1 цайны халбага зөгийн балтай холино. Өдөрт хэд хэдэн удаа сэвх арчаарай.
- Нэг уут гич. Гичийн үрийг бүхэлд нь жижиг гонзгой хөвөн уутанд хийнэ. Сарын тэмдэг ирэхээс үүдэлтэй таагүй үед хэвлийдээ 20 минут түрхэж хэрэглэнэ.
Гал тогооны хэрэглээ
Гичний үрийг бас хоол хийхэд хэрэглэдэг. Эдгээр үрийг агуулсан хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол гичийн соус юм. Үрийг нь махан хоол бэлтгэхэд бас ашигладаг. Мөөг, өргөст хэмх, байцаа зэрэгт цагаан ба хар гичийг лаазлах үед нэмнэ.
Гичний соусыг хэрхэн хийх вэ?
Гар хийцийн гичний соус хийх нь маш хялбар бөгөөд бага хугацаа зарцуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хадгалах бодис, элсэн чихэр зэрэг масс үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг нэмэлт бодис агуулаагүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Соусыг өөрийн сонголтоос хамааран хэд хэдэн аргаар (илүү зөөлөн эсвэл халуун ногоотой) бэлтгэж болох боловч ямар ч тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:
- гич - 200 гр (өөр өөр сортуудыг хольж болно);
- дарс эсвэл алимны цуу;
- хагас аяга ус;
- хагасчимх давс;
- халуун ногоо, тухайлбал улаан, хар перц, сармис эсвэл турмерик.
Үр тариаг нунтаглаж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Та тэдэнд цуу, ус нэмээд нэг өдрийн турш байлгана. Энэ хугацаанд хольц нь ус шингээх тул та хэдэн халбага ус нэмээд зөв нягтралыг олж, сонгосон амтлагчтайгаа холих хэрэгтэй. Бэлэн гичийг хөргөгчинд дор хаяж хэдэн долоо хоног хадгалж болно.
Гичийн тос. Жор
Гичийн тос нь булчин болон үе мөчний өвчинд зориулагдсан. Орц:
- нунтаг гич (50 гр);
- архи (10 гр);
- түүхий өндөгний цагаан (100 гр);
- гавар (50 гр).
Хоол хийх:
- Саванд гавар, спирт хийнэ, нунтаг гич нэмээд холино.
- Уураг нэмээд дахин холиод тос хийнэ.
Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгална. Өвдсөн үе мөч, булчинд түрхэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй. Тосыг биед 10-15 минут байлгаад дараа нь арьсыг бүлээн усаар зайлж, алчуураар хатаана.
Эсрэг заалт ба гаж нөлөө
Хар гичийг арьсан дээр удаан байлгаж болохгүй. Энэ нь цусны судсыг өргөсгөдөг бөгөөд энэ нь арьсны улайлт, түлэгдэлт үүсгэдэг. Зохисгүй хэрэглээ нь арьсыг гэмтээж, хамгийн муу тохиолдолд эдэд үхжил үүсгэдэг.
Хар гичийн үр нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийн цус алдалт. Үүнээс гадна ургамлын үр нь цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Хар гичийг (энэ сорт дээр үндэслэсэн гичний сүмс их хэмжээгээр) идэх нь түрүү булчирхай, бөөрний эдийг гэмтээж, гематури үүсгэдэг.
