Хоол хийх шатаагч (flomber) нь бараг бүх рестораны гал тогооны зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тохиромжтой шинж чанар юм. Гэхдээ өдөр тутмын амьдралд ийм төхөөрөмж тийм ч түгээмэл биш юм. Тэгээд дэмий л. Энэхүү энгийн зүйл нь танд хамгийн нарийн төвөгтэй хоол хийх үйл явцыг сайжруулах боломжийг олгоно.
Хоол хийх шатаагч - энэ юу вэ?
Flomber нь төрөл бүрийн хоол бэлтгэх, хоолны шилдэг бүтээлүүдийг гайхалтай харагдуулах зориулалттай тусгай төхөөрөмж юм. Хоолны шарагчийн тусламжтайгаар тэд амттан, крем-брюлегийн амтат карамель царцдас хийж зогсохгүй бор загас, махан стейк хийж, тахианы гулуузнаас өдний үлдэгдлийг арилгадаг. Галын радиаль тархалттай зуухнаас ялгаатай нь эсгий нь чиглэсэн дөл үүсгэдэг. Хийн бамбар нь бүтээгдэхүүнийг маш хурдан хуурах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв үүнийг буруу хэрэглэвэл галласны дараа ашигласан түлшний амт нь тийм ч таатай биш хэвээр үлдэж болно. Энэ нь гал асаах үед, хийн урсгал хараахан шатаж эхлээгүй үед эсвэл түлш бүрэн шатаагүй үед (дөл) тохиолдож болно.шар бол бүх зүйл сайн болохгүй байгаагийн баталгаа юм.
Эсгий цаас хэрхэн ажилладаг вэ?
Гаднах төрхөөрөө бол хоолны шарагч нь буутай төстэй, учир нь энэ нь тав тухтай бариул, хэвтээ цорго (баррель гэх мэт) -ээс бүрддэг. Товчлуурыг дарахад пьезоэлектрик элемент нь хийн урсгалыг асаах оч үүсгэдэг. Энэ үед төхөөрөмж нь галын тийрэлтэт цацрагийг ялгаруулдаг. Бамбарыг дүүргэх ажлыг хийн хайрцагаар гүйцэтгэдэг. Үүний тулд үүн дээр тусгай нүх байдаг. Эсгий нь хангалттай хөнгөн тул дөлийг хүссэнээрээ ашиглаж болно. Галын эрчмийг бас тохиромжтой зохицуулдаг. Эсгий үзүүр нь удаан эдэлгээтэй хуванцар болон металлаар хийгдсэн.
Дотоодын хэрэгцээнд зориулж бутан төхөөрөмжийг ихэвчлэн сонгодог. Ресторан гэх мэт том гал тогооны өрөөнд мэргэжлийн хоол хийх пропан шатаагчийг илүүд үздэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тэдгээр нь илүү хүчтэй дөл үүсгэдэг, ашиглах, хадгалахад энгийн бөгөөд тохиромжтой.
Шатаагч лонх
Мэргэжлийн хий шатаагч цилиндр нь ердийнхөөс бараг ялгаагүй. Солонгосын үйлдвэрлэгчид хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Ийм цилиндрүүд нь дунджаар 3 цаг орчим үргэлжилдэг.
Энэ нь хаана хамаарах вэ?
Хоолны зуухны гал тогооны хэрэглээний хүрээ нь ердөө л асар том юм. Тэд хайруулын тавган дээр амттай сайхан царцдас хийх, крем брюле, стейк, хайлуулах бяслаг, хүнсний ногоо хальслах, маруу, шаргал зэрэг алдартай амттан бэлтгэх, сонгино карамель хийх зэрэгт маш тохиромжтой.
Үндсэн ашиг тус
Гал тогоонд зориулсан шатаагч нь анх хэрэглэсний дараа чанар, чадвараараа гайхшруулдаг. Бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, хангалттай хүчтэй байдаг. Тэдэнтэй хамт бүх төрлийн амттанг боловсруулахад таатай байна. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн давуу талуудын дунд:
- тав тухтай байлгах тусгай маягт;
- нэлээн хүчтэй бие;
- бага түлш зарцуулалт;
- хялбар цэнэглэх.
Технологи
Эсгий үзүүрийн хүчтэй галаар та маш хурдан алтан царцдас эсвэл хайлмал элсэн чихэр хийж карамель болгоно. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд дөлийн төгсгөлийг бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хангалттай хурдан хөдөлгөх хэрэгтэй. Нэг газар анхаарлаа төвлөрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ шаардлагатай өнгийг авсны дараа нөгөө рүү шилжихийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ будгийн нэгэн адил 2-3 давхаргыг хэрэглэхэд хамгийн сайн үр дүнд хүрнэ. Хар ирмэг байх ёсгүй. Та нэг газар удаан байж чадахгүй. Бүтээгдэхүүнийг шатахаас сэргийлж дөлийг хөдөлгөх шаардлагатай.
Дөлний дунд биш харин дээд хэсгийг ашиглах шаардлагатай.
Гал тогоонд хий шатаагчийг хэрхэн ашиглахыг харцгаая.
Creme brulee
Энэ төхөөрөмжийг ашигласны сонгодог үр дүн нь крем брюли юм. Үүний үр дүнд үзэсгэлэнтэй шарсан царцдастай тендер масс гарч ирэх ёстой. Үүнийг авахын тулд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь эсгий үзүүрээр хайлуулна. Энэ нь маш хурдан карамелжиж, сайхан, амттай гадаргуутай болно.
Мерингу
Мерингийг "идэрлэсэн" харагдуулахын тулд дээрээс нь эсгий үзүүрээр шатаадаг. Мерингуг хайлуулахын тулд хэт ойртуулж болохгүй.
Мах
Хэрвээ та хоол хийх шатаагчтай бол хайруулын таваг ашиглахгүйгээр махаа чанаж болно. Стейкийг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шатаадаг. Үүний дараа тэдгээрийг урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
Халуун ногоо биш ургамлыг хайрладаг хүмүүсийн зайлшгүй шатаагч. Тэд анхилуун үнэрээ гаргахын тулд махыг төмөр аяганд хийж, дээр нь ургамал нэмээд зөөлөн галд аваачна - галд шатахдаа тэд стейкийг үнэрээр нь дүүргэнэ.
Загас
Загасанд шаржигнах нь тийм ч амар ажил биш, учир нь бүтээгдэхүүн зууханд хурдан хатдаг. Загасны стейкийг урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минутын турш үлдээж, дараа нь гадаргуу дээр дөлөөр хийнэ. Дотор мах нь шүүслэг хэвээр байх бөгөөд дээр нь шаржигнуур, маш амттай царцдас үүснэ.
Хүнсний ногоо
Хөнгөн утаатай амттай ногоог ил гал дээр болгосон мэт харагдуулахын тулд дээр нь гал асаана.
Хэрэв та чинжүү эсвэл улаан лоолийн хальсыг арилгах шаардлагатай бол тэдгээрийг бага зэрэг жигнэнэ. Хальс нь хөөсөрч, амархан арилдаг.
Дүгнэлт
Хийн эсгий дөл нь гар хийцийн ил гал тул олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Утсан амт, шаржигнуурт царцдас, амттан чимэглэл, карамелизаци нь гал тогооны өрөөнд хэрэглэж болох цөөн хэдэн арга юм. Юу солих вэхоол хийх шатаагч? Та хайруулын таваг эсвэл зуух ашиглаж болно, гэхдээ эсгий үзүүрээр хоол хийх үйл явц илүү хялбар бөгөөд хурдан болно.
