Цочрол хөлдөөх гэдэг нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах зорилгоор эрчимтэй хөргөх үйл явц юм. Ийм хөлдөөх арга бүхий танхимуудыг гэр ахуйн хөргөгчинд өргөн ашигладаг. Тэд юу вэ? Цочрол хөлдөлттэй хөргөгч гэж юу болохыг энэ нийтлэлээс уншина уу.
Энэ бүхэн яаж эхэлсэн
Нилээд удаан хугацаанд хоол хүнс энгийн хөргөгч, тосгоны зооринд хадгалагддаг байсан. Тэр хүн хүнсний диваажингийн тухай мөрөөддөг байв. Энэ нь тэсэлгээний хөргөгч гарч ирснээс хойш боломжтой болсон. Зохиогч нь Америкийн байгаль судлаач Кларенс Бердсей юм. Нээлт нь өнгөрсөн зууны эхээр болсон. Эрдэмтэн Лабрадорын оршин суугчид загасыг хэрхэн хадгалдаг талаар анхаарлаа хандуулав. Арлын загасчид мөсөн дээр барьсан зүйлээ тавьжээ. Загас хэдхэн минутын дотор хөлддөг. Үүнийг хойд туйлын салхи хөнгөвчилсөн. Эрдэмтэн мөсөн дээр хөлдөөсөн загасны таваг хийж үзэхэд тэрээр маш их гайхсан. Түргэн хөлдөөсөн загас амт, үнэр, ашигтай шинж чанараа хадгалсан нь тогтоогдсон.өмч.
Тэр цагаас хойш эрдэмтэд бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх суурилуулалтыг бий болгохоор идэвхтэй ажиллаж эхэлсэн. Тэд түргэн хөлдөөх арга нь витамин, эфирийн тос, хурдан мууддаг уураг болон бусад ашигтай шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хоол хүнсээ хадгалах хамгийн үр дүнтэй арга гэдгийг баталсан.
Уламжлалт хөргөлтийн технологи
Оросын хэрэглэгчдэд танил болсон нам температурт хөргөгч нь 18-24 хэмийн хүйтэнд бүтээгдэхүүнийг хөлдөөдөг. Үүнд дор хаяж хоёр цаг хагас шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний доторх температураас хамааран гурван муж байдаг.
Эхний шатны ажил бол бүтээгдэхүүнийг хөргөх, хоёрдугаарт - шингэн төлөвийг хатуу болгох явдал юм. Температур бага зэрэг буурч, дулаан хурдан ялгардаг. Бүтээгдэхүүн хөлдөж эхэлдэг, өөрөөр хэлбэл шингэний 70% талсждаг. Сүүлийн шатанд хөлддөг. Температур нь хөргөгчийн хийсэн ажилтай пропорциональ буурна.
Цочрол хөлдөх
Энэ процесст гол үүрэг нь хөлдөх хурд, өөрөөр хэлбэл орчны температурыг 30-30 хэм хүртэл хурдацтай бууруулж байна. Үүнийг агаараар гүйцэтгэдэг хөргөлтийн хурдасгасан хөдөлгөөнөөр хангадаг. Түүний хөдөлгөөн нь ууршуулагчийн агааржуулалтын улмаас үүсдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь хүйтэн агаарын маш хүчтэй урсгалд өртдөг. Хөлдөөх процессыг гурван үе шаттайгаар явуулдагүе шат:
- Эхлээд бүтээгдэхүүнийг гурван градусын халуунд эсвэл тэг хүртэл хөргөнө. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр байгаа чийгийн талстжилт байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй хөргөлтийн хурд нь маш олон хортой бактери үүсэх цаг байхгүй.
- Хөлдөөх гэдэг нь бүтээгдэхүүнийг шингэн фазаас хатуу төлөвт шилжүүлэх үйл явц юм. Энэ нь температур таван градус хүртэл буурах үед тохиолддог. Эсийн доторх шингэнийг хурдан мөс болгон хувиргах явцад эд эсийн бүтцийг задлахыг зөвшөөрдөггүй жижиг талстууд үүсдэг тул хурд нь бас чухал юм.
- Температур 18 хэмээс доош температурт хурдан буурах үед хөлддөг. Бүтээгдэхүүний бүтэц нь тогтсон, удаан хадгалагддаг.
Температурыг бууруулсаар байвал шаардлагагүй эрчим хүч зарцуулж, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний хэв гажилт үүсэх болно. Тиймээс температурыг үргэлжлүүлэн бууруулах шаардлагагүй.
Ямар хоолыг хөлдөөж болох вэ?
Шок хөлдөөх камертай хөргөх төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ тэдний чанар алдагдахгүй. Загас, татсан мах, мах, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад зүйлийг хөлдөөх боломжтой.
Тоног төхөөрөмж нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөх боломжийг олгодог: эхний болон хоёрдугаар таваг, хачир, винигрет болон салат, талх, амттан, нарийн боов. Хэдэн цаг хөлдөөсний дараа үүнийг амжилттай шилжүүлж болноэнгийн хөлдөөгч, шаардлагатай бол аль ч газар зөөж болно.
Тэсэлгээтэй хөлдөөгчид юунд тохиромжтой вэ?
Энэхүү хөлдөөх арга нь давуу талтай. Хөргөх, хөлдөөх, хөлдөөх гэсэн гурван горимыг шахах аргыг ашиглан цочрол хөлдөөх хөргөгч нь бүтээгдэхүүн дэх эд эсийн бүтцийг хадгалж, температурын тэгш бус бүсэд янз бүрийн төрлүүд амьдардаг нян үүсэх орчны идэвхийг бууруулдаг.
Удаан хөлдөөх үед бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн нянгийн агууламжаа алддаггүй бөгөөд цочролд хөлдөөх нь хөгжих боломжийг олгодоггүй бөгөөд олон шимэгч хорхой үхдэг. Хамгийн чухал давуу тал нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах явдал юм. Хоолыг гэсгээж, бэлтгэсний дараа бүх ашигтай шинж чанар нь хадгалагдаж, амт, гоо зүйн дүр төрх өөрчлөгдөөгүй болно.
Саги хөргөлтийн төхөөрөмж
Өнгөрсөн зууны 80-аад онд бүтээгдэж эхэлсэн Итали улсад үйлдвэрлэсэн энэхүү төхөөрөмж нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нь хүнсний үйлдвэр, нийтийн хоолны газруудад зайлшгүй шаардлагатай болсон. Sagi тэсэлгээтэй хөргөгч нь өндөр гүйцэтгэлтэй, бага эрчим хүч зарцуулдаг.
Үйлдвэрлэлийн бүх процессыг компьютерийн системээр удирддаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний "ухаалаг" шинж чанарыг тодорхойлдог. Технологи нь гадаргууг хөлдөхийг зөвшөөрдөггүй, температур нь бүтээгдэхүүний бүх цэгүүдэд жигд тархдаг. Цочрол хөлдөөх систем нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн аяганд тохиромжтой. Үүнийг тохируулахын тулд байнатохиромжтой хяналтын самбар.
Sagi хөлдөөгчид өөр өөр загвартай. Зарим нь бүтээгдэхүүнийг ачих 5 түвшний савтай, бусад нь - 10. 5 түвшний танхимд их бие, дотоод засал нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг. Хөлийг өндрөөр нь тохируулах боломжтой. Хөлдөөгч нь дугуйрсан булантай, конденсац гадагшилдаг нүхтэй тул цэвэрлэхэд хялбар.
Сэнсний хамгаалалтын самбар нээгдэнэ. Хаалга нь онгойлгоход системийг автоматаар зогсоох төхөөрөмжтэй бөгөөд энэ нь эрчим хүчийг дэмий үрэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна, танхим нь зузаан хана, 70 мм хүртэл байдаг. Тэдгээр нь полиуретан хөөсөөр хамгаалагдсан байдаг. Энэ нь цахилгааныг хэмнэдэг. Өрхийн болон үйлдвэрлэлийн тэсэлгээтэй хөргөгч нь орчны температур 32 хэм хүртэл тогтвортой ажилладаг.
Electrolux хөргөгч
Тасалгаа нь хоол хүнсийг хурдан хөргөх, хөлдөөх зориулалттай. Италид үйлдвэрлэсэн Electrolux тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь янз бүрийн загвартай бөгөөд тэдгээрийн нэг нь RBF201 юм. Тус танхим нь 12 гастрономийн савыг багтаадаг. Усыг ус зайлуулах замаар зайлуулж эсвэл саванд хийнэ. Энэхүү хөргөгчийн загварт хөлдөөгчийн ууршуулагч нь зэврэлтээс хамгаалах хамгаалалттай. Бүх булангуудыг цэвэрлэхэд хялбар болгох үүднээс дугуйруулсан.
Electrolux хөргөлтийн төхөөрөмжийн техникийн үзүүлэлтүүд
Тасалгаа нь 64 кг хоолыг 90 хэмээс 3 хэм хүртэл хөргөх чадвартай. Үүнийг шаарддагердөө 90 минут. Энэ камерт 240 минутын дотор 56 кг хоолыг 18 хэм хүртэл хүйтэнд хөлдөөх боломжтой. Хөргөх горимууд байдаг, тэдгээрийн гурав нь байдаг. Зөөлөн хөргөлтийн тусламжтайгаар агаарын температур хасах хоёр хэм хүртэл буурч, хүчтэй - 12 хэм хүртэл, цочир хүйтрэл - 35 хүйтэн байна.
Үүнээс гадна камер нь хадгалах горимын функцээр тоноглогдсон. Бүтээгдэхүүнийг 18 градусын хүйтэнд хөлдөөж дууссаны дараа түүнийг оруулах нь автоматаар хийгддэг. Тэсэлгээний хөлдөөгчид тохирох горимыг автоматаар тодорхойлдог температурын мэдрэгчээр тоноглогдсон байдаг. Энэ тохиргоог ашигласнаар та хөргөлтийн температур, цагийг өөрөө тохируулах боломжтой. Тоног төхөөрөмжийг Цельсийн 32 хэмийн агаарын температуртай орчинд ажиллуулах боломжтой.
Бүтээгдэхүүнийг хөргөх, хадгалах нь үр ашигтай агааржуулалтын тусламжтайгаар хийгддэг. Хана нь полиуретан хөөс тусгаарлагчаар хамгаалагдсан. Цочрол хөлдөөх хөргөгч нь агаарын хөргөлтийн системээр тоноглогдсон байдаг. Төхөөрөмжийн шинж чанар нь үүнийг камерын дээгүүр байрлуулах боломжийг олгодог. Зэвэрдэггүй ган нь их бие болон шүүгээний дотор талыг дуусгахад хэрэглэгддэг. Хаалгыг хаах үед битүүмжлэлийг соронз оруулснаар олж авдаг.
Хөргөгч нь 2,3 м өндөр, 80 өргөн, 83 см хагас гүнтэй хөргөгчний жин 235 кг. Ханын зузаан 60 мм хүрнэ.
Ашиглах
Өнөөдөр шок хөлдөөгчтэй хөргөгч маш их алдартай. Гэрийн хувьд энэ төрлийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл юморлуулшгүй. Гэхдээ худалдаж авахаар шийдсэний дараа хөргөгчөөс гадна комби зуух хэрэгтэй болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь хөлдөөсөн хоолыг халаана. Түүнээс гадна тэдний анхны дүр төрх өөрчлөгддөггүй. Энэ нэгжийн оронд та богино долгионы зуух ашиглаж болно. Түргэн хөлдөөсөн хоолыг хадгалахын тулд дараах нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай:
- Ижил бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөхийг хориглоно.
- Хөлдөөгчийг сар бүр гэсгээх хэрэгтэй.
Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь байнгын хэрэглээнд зориулагдсан гэр ахуйн хэрэгсэл юм. Үүний зорилго нь эрүүл ахуй, хэмнэлттэй, чанартай хоолыг богино хугацаанд хөргөх явдал юм.
Тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Тэдний хэрэгцээ нь их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалахтай холбоотой юм. Эдгээр нэгжийг сувилал, зочид буудал, том, сүлжээ рестораны гал тогооны өрөөнд ашигладаг. Хоолны газрууд нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд нэвтрүүлэх чадвар нь тийм ч том биш юм. Аливаа аж ахуйн нэгжийн хувьд хөлдөөх төхөөрөмж нь зөвхөн ажиллахаас гадна ашиг олох нь чухал юм. Энэ нь тэсэлгээний хөргөгчийг ашиглах зардлын үр ашгийн ачаар хийгддэг.
