Салат нь бараг бүх ширээн дээр эрт дээр үеэс бахархдаг. Мөн сайн шалтгаантай. Эрүүл ногоонууд нь аяга таваг засахад тохиромжтой төдийгүй эрдэс бодис, витамины эх үүсвэр болдог. Саладууд нь зөвхөн олон төрлийн амтыг төдийгүй гоёл чимэглэлийн шинж чанараараа ялан дийлж байгаа тул цэцэрлэгчдийн дунд хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Хэрэв бид энэ гайхалтай ургамлын ашиг тусын талаар ярьж байгаа бол түүний бүх шинж чанарыг авч үзье.
Салатны орц
Салат нь илчлэг багатай хүнсний ногоо, 100 гр шанцайны ургамалд ердөө 15 ккал агуулагддаг тул үнэ цэнэтэй. Энэ нь хүнд өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй. Салатны сортууд нь олон янз байдаг боловч бүгд витамин, эрдэсийн найрлагаараа үнэлэгддэг бөгөөд үүнд A, B, C, E, H, P бүлгийн витаминууд, түүнчлэн төмөр, фосфор, селен, иод, хүхэр, кальци, бета зэрэг орно. -каротин болон бусад хэдэн арван ашигтай элементүүд. Шанцайны ургамал нь эслэг, уургийн эх үүсвэр юм.
Шанцайны ургамалын ашиг тус
Хоолны дэглэмдээ салат оруулах нь жингээ хасах сайхан боломж, мөнмөн янз бүрийн өвчинд тохирсон хоол тэжээлийг тэнцвэржүүлнэ. Салатны төрөл зүйлээс хамааран витамины найрлага өөрчлөгддөг. Гэхдээ эдгээр нь бүгд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, алсын хараанд сайнаар нөлөөлж, давсны тэнцвэрийг зохицуулж, зүрх, мэдрэлийн системийн ажлыг тогтворжуулдаг. Салатын өвөрмөц найрлага нь хөхүүлэлтийг сайжруулж, цусны улаан эсийн түвшинг нэмэгдүүлж, хорт бодисыг гадагшлуулж, холестериныг бууруулж, нойрыг сайжруулдаг.
Халуун ногоотой салат сортууд нь ариутгах үйлчилгээтэй, шээс хөөх үйлчилгээтэй, дархлааг бэхжүүлдэг гэдгээрээ онцлог юм. Шанцайны ургамал, шударга сексийн гайхалтай шинж чанарууд нь гоо үзэсгэлэнг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг тул тойрч гарсангүй. Эдгээр нь гоо сайхны процедурт зайлшгүй шаардлагатай байдаг - лосьон, маск нь арьсыг төгс чийгшүүлж, үс унахаас сэргийлдэг.
Чимэглэлийн шинж чанарууд
Салат үнэхээр ямар ч цэцэрлэгийг чимэх болно. Та өөр өөр төрлийн салатыг зөвхөн өөрөө төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарьж болно:
- цэцгийн ор бий болгох;
- спираль, гоёл чимэглэл, хээ бүхий салат хийсэн рабатка ба лабиринт;
- суурагч үйлдвэр болгон ашиглах;
- хилийн дагуу, мөн холимог бордоонд ер бусын будгийн эх үүсвэр болгон танилцуулсан;
- дэнж, тагт, цонхны тавцан дээрх саванд ургадаг.
Хоолны шинж чанарууд
Мэдээж салатны үнэ цэнэ нь илчлэг багатайгаараа хязгаарлагдахгүй. Амттай учраас хөнгөн зууш бэлтгэхэд шинэхэн хэрэглэдэг, сайн байдагзүгээр л ургамлын тос, ямар ч соустай. Шарсан шанцайны ургамал нь мэдээжийн хэрэг ихэнх витаминаа алддаг ч ийм хоол нь амтаараа ялгардаг.
Садвичны нэмэлт болгон хүнсний ногоо, загас, махаар хийсэн таваг засахдаа салат хэрэглээрэй. Зарим үндэсний хоолонд салатыг нимбэгний шүүс, тараг цацаж амттан болгон хэрэглэдэг.
Навчит салат
Энэ төрлийн салатууд нь жигд, хээтэй ирмэгтэй нарийн навчтайгаараа ялгагдана. Навчны өнгө нь олон янз байдаг - цайвар ногооноос хүрэн хүртэл. Навчны шанцайны төрлөөс үл хамааран амт нь бага зэрэг шинэхэн бөгөөд маш зөөлөн байдаг тул огтолж авдаггүй, харин зөөлөн урагдсан байдаг. Цэцэрлэгчдийн дунд энэ төрлийн шанцайны ургамал маш түгээмэл байдаг, учир нь энэ нь арчилгаа нь мадаггүй зөв байдаг бөгөөд 4-р сарын эхнээс (хэлсний дор) 8-р сар хүртэл тарьдаг.
Ийм төрлийн салат нь хүйтэнд тэсвэртэй тул хурц наранд хэрэгтэй. Тэд хөнгөн сул хөрсөнд дуртай. Навч шанцайны ургамал нь 20-30 см-ийн эгнээ хоорондын зайтай тарьдаг. Тарих гүн нь 1.5 см-ээс ихгүй байна.2 долоо хоногийн дараа эхний найлзуурууд гарч ирнэ. Тариалалтын эхний үе шатанд ногоон салатыг хучихыг зөвлөж байна. Ургамал хүчтэй ургадаг тул энэ зүйлийн сортууд гурав дахь жинхэнэ навч гарч ирсний дараа сийрэгждэг.
Шанцайны ургамал хөрсийг суллах хэрэгтэй. Хоёр дахь долоо хоногоос эхлэн хогийн ургамлыг арилгаж, шороон царцдас үүсэх үед тэдгээрийг сулруулна. Услах ажлыг болгоомжтой хийж, навчийг будахгүй байхыг хичээдэг. Тиймээс зөвхөн ургацыг цэвэр байлгахаас гадна чийгийг хадгалахын тулд хөрсийг хучихыг зөвлөж байна. Ургамлыг бүхэлд нь зайлуулж, сийрэгжүүлэх эсвэл сонгомол байдлаар нэгэн зэрэг цуглуулна. Хамгийн сайн шанцайны ургамал:
- Lollo Rossa нь Шүрэн салат гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн сортуудыг танилцуулдаг. Lollo Rossa нь бага зэрэг гашуун, самартай амттай. Навч нь зөөлөн бөгөөд ургамлын эзэлхүүнийг өгдөг. Энэ сорт нь дангаараа болон сүмс, халуун зууш, шатаасан ногоо, шарсан махтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
- Царсны навч эсвэл царс навчны шанцайны ургамал нь царс модтой маш төстэй, навчны төрхөөрөө нэрээ зөвтгөдөг. Энэ бол өнгө, нарийн самартай амтаараа мартагдашгүй салатуудын нэг юм. Oakleef нь авокадо, шампиньон, утсан хулд загастай сайн нийлдэг. Үүнийг халуун салат, хоолны дуршилд нэмнэ. Croutons болон croutons нь энэ салаттай сонирхолтой амтыг олж авдаг. Oakcliffe-ийн нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоотой амтлагчаас бусад бүх соусууд салат хийхэд тохиромжтой.
Толгой болон хагас толгойтой салат
Навчнаас сарнай үүсгэдэг салатыг толгойн салат гэдэг. Тэд тослог шаржигнууртай ногооноор тодорхойлогддог. Тэд навчит шанцайны ургамал шиг зөөлөн амттай байдаг. Тэдгээрийг хоол хийхэд бас ашигладаг.
6-р сард ургац авахын тулд - шанцайны ургамал суулгацанд ургадаг. Төрөл бүрийн үрийг 3-р сарын эхээр түүн дээр тарьдаг. Өвөл, хаврын эхэн үед задгай газар тариал.
Толгой шанцайны ургамал нь үржил шимт шавранцар, элсэн чулууг илүүд үздэг. Толгойнууд нь зөвхөн сайн гэрэлд үүсдэг. 20 хэмээс хэтрэхгүй температурыг илүүд үздэг. Үрийг тарихаас өмнө хөрсийг сайтар усалж, үрийг 2 см-ээс ихгүй гүнд тараана.2 бүрэн навчис гарч ирснээр ургамал нимгэрч байна.
Энэ төрлийн салатыг тогтмол услах шаардлагатай. Суулгацыг сийрэгжүүлэх эсвэл тарьснаас хойш 2 долоо хоногийн дараа толгой шанцайны ургамал тэжээгддэг. Толгойн боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамааран ургац хурааж авдаг: тэдгээр нь ойролцоогоор 8 см диаметртэй байх ёстой Толгойн шанцайны ургамал нь нэлээд түгээмэл байдаг, түүний сортууд нь олон байдаг. Гэхдээ би нэгийг онцолж хэлмээр байна.
Frize бол тойруугаа цайвар ногоон навчтай, голдоо цагаан шар навчтай буржгар шанцайны ургамал юм. Сүүлийн үед энэ төрлийн салат улам бүр түгээмэл болж байгаа нь халуун ногоотой гашуун амт, гоёл чимэглэлийн амттай холбоотой юм. Хоол хийхэд үүнийг бие даасан таваг болгон ашигладаггүй, ихэвчлэн бусад төрлийн ногоонуудтай хослуулдаг. Frize салатны хорссон гашуун амт нь загас, сам хорхойн хоол, махан хоолны дуршил, бяслаг зэргийг төгс нөхдөг. Мөөг, гахайн махтай төгс тохирно.
Ромайн салат
Ийм төрлийн шанцайны ургамалыг Ромын шанцайны ургамал гэж нэрлэдэг. Үүнийг толгойн хэлбэрээс нь харахад хялбар байдаг. Урт сунасан, бараг гөлгөр навч, босоо байрлалтай. Хар ногоон навчтай Ромайн том байцаа үүсгэдэг. Хоол хийхдээ зөвхөн хайрт Цезарийн салатанд төдийгүй сэндвич, хөнгөн зууш, сэндвич зэрэгт хэрэглэдэг.
Ромаиныг голчлон намрын шанцайны ургамал болгон тариалж, үрийг 7-р сарын дундуур тарина. Шаварлаг, хүчтэй гэрэлтүүлгийг илүүд үздэг. Үрийг нь 1.5 см-ээр хөрсөнд булж, хэд хэдэн жинхэнэ навч гарч ирсний дараа үр тариа нимгэрдэг. Тариалахаас өмнө үрийг дэвтээнэ гэж зөвлөж байна.
Ромын бүх арчилгаа бол тогтмол услах, хогийн ургамлыг заавал устгах явдал юм. Тариалснаас хойш 70-80 хоногийн дараа ургацаа хурааж эхэлнэ. Энэ зүйл нь толгой, навчны шанцайны ургамал биш, сорт (эрлийз) нь Ремус, Вендел, Пиноккио, Мишутка, Косберг, Парисын ногоон юм.
Ромаин бол самартай, бага зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг юм. Өөрөө амттай, ялангуяа тарагтай амтлагч. Үүнийг бусад төрлийн салат, гамбургер, сэндвичтэй хослуулан хэрэглээрэй. Хүнсний ногоо болон нухаш шөл дээр нэмнэ.
Аругула
Аругула навч нь Dandelions шиг харагддаг. Гэхдээ энэ нь түүний амтанд үнэхээр давтагдашгүй юм: халуун ногоотой самар, бага зэрэг шатаж буй амт. Энэ нь олон халуун хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Бяслаг, хүнсний ногоо, сүмс, амтлагчтай маш сайн хослуулж болно.
Аругула хангалттай хурдан ургадаг. Энэ нь 4-р сараас 8-р сар хүртэл тариалж болно. Аругула 15 хоног тутамд тарина. Хөрсийг сонгохдоо сонгогддоггүй. Гэхдээ түүнд хүчтэй гэрэлтүүлэг, ойролцоогоор 18 градусын температур хэрэгтэй. Энэ нь хүлэмжинд болон задгай газар хоёуланд нь ургадаг. Arugula үрийг хөрсөнд бага зэрэг булсан байдаг. Тэд маш хурдан соёолж, долоо хоногийн дараа анхны найлзуурууд гарч ирдэг. Ургац хураалт аль хэдийн 2 долоо хоног болж байна.
Аругула чийгэнд дуртай, ургамлын амт нь услахаас шууд хамаардаг. Үүнийг шүршихийг зөвлөж байна. Чийгийг хадгалахын тулд хучлага хийж болно. Хамгийн сайн төрлийн салатууд: Рококо, Маргад, Корсика, Сицили.
Дашрамд хэлэхэд, окрошка дээр нэмээд аругула нь энэ хоолонд хурц амт нэмэх болно. Энэ нь загасны хоол, далайн хоолтой сайн нийлдэг. Энд магадгүй түүнд тэнцэх хүн байхгүй байх. Аругула нь даршилсан ногоод бас хэрэглэгддэг. Сармис, давс, перец, оливын тостой хайруулын тавган дээр аругула ногооныг халаасны дараа та ямар ч хачирыг өөгүй болгох соустай болно.
Кресс
Шанцайны ургамалны бяцхан дүр төрх. Энэ нь гоёл чимэглэлийн шинж чанараараа алдартай боловч хамгийн түрүүнд гичийн өвөрмөц амтаараа алдартай болсон. Гялалзсан, анхилуун, хурдан ургадаг шанцайны ургамал нь амтаараа аругулатай өрсөлдөх чадвартай.
Усан дарс тариалах ажлыг 4-р сарын эхээр хийдэг. Мөн 10 хоног тутамд тарьдаг. Усан дарс нь дулаан, өдрийн гэрэлд дургүй байдаг тул зуны улиралд тариалалтаас завсарлага авч болно. Ийм нөхцөлд усан хясаа "үлдээх" болно.
Сайн ургахад зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл бол хөнгөн хөрс, хэсэгчилсэн сүүдэр юм. Үрийг нь 1 см-ээр хөрсөнд булж, хэдхэн хоногийн дараа нахиалдаг. 3 жинхэнэ навчны дараа суулгацыг сийрэгжүүлнэ. Эрт тариалахдаа ургамлыг хальсаар хучихыг зөвлөж байна.
Watercress нь богино ургадаг ургамал тул навчийг цэвэр байлгахын тулд хөрсийг хучихыг зөвлөж байна. Watercress чийгэнд дуртай, өдөр бүр шүршихэд шүүслэг зөөлөн ногоонуудыг талархалтайгаар өгдөг. Ургацыг 2 долоо хоногийн дараа хураана. Хамгийн сайн сортууд: Дани, Амур, Вести.
Кресс нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь ан агнуур, жигнэмэг хийхэд маш сайн хачир юм. Гайхамшигтай амт нь сэндвичэнд зориулсан цөцгийн тос, бяслагны зууш, салатанд амттай нэмэлт болно.
Хээрийн шанцайны ургамал
Марш салат, эрдэнэ шиш, рапунзел - эдгээр нь талбайн салатны нэр юм. Гялалзсан хар ногоон навчны жижиг сарнай. Энэ бол халуун ногоотой, шарсан амттай, самарт үнэртэй маш нарийн салат юм.
Үрийг 4-р сарын дунд үеэс хүйтэн жавар хүртэл ("өвлийн өмнө" тариалсан үед) тарьдаг. Хожуу тариалалт хийснээр ургамал хамгаалагдсан - навч, бордоогоор хучигдсан байдаг. Хээрийн шанцайны ургамал нь хатсан хөрсөнд тэсвэртэй, сайн гэрэлтүүлэгт дуртай, зогсонги чийгийг тэсвэрлэдэггүй. Тариалангийн гүн - 1 см Давхар сийрэгжүүлэх - эхлээд 3 см зайд, дараа нь 10 - 15.
Талбай болон суулгацаар шанцайны ургамал тарина. Ургамлын арчилгаа нь эгнээ хоорондын зайг 2 долоо хоног тутамд сулруулж, хогийн ургамлыг цаг тухайд нь арилгахад хүргэдэг. Тариалснаас хойш 2 долоо хоногийн дараа ургац хураана. Салатны хамгийн сайн сортууд (дээрх зурган дээрээс) - Бэлэн бус
Рапунзелийг мөн "самар салат" гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш олон сорт байдаг - тэдгээрийн зарим нь улаан лууван шиг иддэг. Энэ нь форел, гахайн мах, мөөгтэй сайн нийлдэг. Талбайн салат нь песто соусыг гайхалтай амттай болгодог.
Мөсөн уул
Энэ салат нь цайвар шүүслэг навчтай байцааны өтгөн толгой үүсгэдэг тул байцаа шиг харагдаж байна. Мөсөн уулын амт нь бараг л төвийг сахисан боловч үүн шиг гайхалтай амттай салат байдаггүй.
Мөсөн уулыг газарт тариалах, суулгацаар дамжуулан хоёуланг нь тарьдаг. Зуны улиралд 3 долоо хоногийн дараа ургацаа давтана. Шанцайны ургамал нь тэжээллэг, сайн хатсан хөрс, тод гэрлийг илүүд үздэг. Бага зэргийн хярууг тэсвэрлэдэг, шөнийн сэрүүнд дуртай. Үрийг нь тарьсангүн 1 см-ээс ихгүй байна. Эрт тариалсан тохиолдолд нэхмэл бус материалаар хучих.
Мөсөн уул нь байнгын чийгшилд дуртай ч ноорог тэсвэрлэдэггүй. Ургамлын бүх арчилгаа нь хөрсийг тогтмол суллахаас бүрддэг. Оройн цагаар мөсөн уулыг услах нь зүйтэй. Бордоог зөвхөн муу хөрсөнд хэрэглэнэ. Байцааны толгой боловсорч гүйцсэн тул ургац хурааж авдаг. Хамгийн сайн сортууд нь Лагунас, Аргентин, Гондар, Кампионас, Фиоретт юм.
Шүүслэг шаржигнуурт мөсөн уулын навчнууд хоол хийхэд нэлээд өргөн тархсан байдаг. Салат нь тод амтгүй тул бараг бүх аяганд тохиромжтой. Энэ нь цөцгий сүмс, салатны нэг хэсэг болгон сайн байдаг. Мах, загас, далайн хоолонд зориулсан хачирын хувьд онцгой. Мөсөн уулын навч, байцааны өнхрүүлгээр хий. Өтгөн навчнууд хэлбэрээ сайн барьдаг - тэдгээрт чанаж болгосон салатууд үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл Iceberg-ийг бусад ногоонуудтай холино.
Саладын нэг ангилал байдаггүй бөгөөд тэдгээрийг голчлон толгой, навч гэсэн ангилалд хуваадаг. Та тэдгээрийг амтаар нь ангилж болно - гашуун ба чихэрлэг, шаржигнуур ба зөөлөн, чинжүү, халуун ногоотой. Маш олон төрлийн салатууд байдаг бөгөөд жил бүр шинэ сортууд гарч ирдэг. Энэ нийтлэлд манай ширээн дээр байнга зочлодог хамгийн алдартай салатуудын талаар авч үзнэ.
