Тамхи татах нь хиам, мах, загасыг тамхинд оруулах замаар хоол хийх нь бүтээгдэхүүнд онцгой тод амт өгөхөөс гадна хадгалах хугацааг уртасгадаг гэдгийг мэддэг. Байгальд авч явах эсвэл гал тогооны өрөөнд ашиглах зөөврийн дели чанагч нь тархаж буй утаанаас бусдад саад учруулахгүй байх нь хэчнээн чухал болохыг утаанд дурлагчид ойлгодог.
Тиймээс тамхи татдаг амтат хоолыг сонирхогчдын дунд усны лацтай тамхи татдаг газрууд улам бүр түгээмэл болж байна. Дасан зохицохын мөн чанар юу вэ? Түүний ажлын онцлог юу вэ?
Тоног төхөөрөмжийн төрлүүдийн тухай
Мэргэжилтнүүд тамхи татдаг газруудыг өөр өөр шалгуураар ангилдаг:
- бүтээгдэхүүний бэлтгэлийн төрлөөр халуун, хүйтэн тамхи үйлдвэрлэх төхөөрөмж, түүнчлэн хосолсон төхөөрөмж байдаг;
- үйлдвэрийн болон ахуйн утааны цэгүүд хамрах хүрээгээрээ ялгаатай;
- хэмжээс, ашиглалтын онцлогоор - зөөврийн болон суурин гэх мэт.
Хүссэн зүйлээ аваарайҮр дүн нь амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг ямар ч нэмэлт зардалгүйгээр олж авах нь туршлагатай тамхичид хэргийн нарийн ширийнийг мэдэхэд тусалдаг бөгөөд мэдээж хэрэг, тэдний ажиллах ёстой тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалтын онцлогийг мэддэг.
Усны лацтай утааны байшин: дизайн
Smokehouses нь мах, гахайн өөх, загас, салат зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг тамхи татах маш сайн төхөөрөмж юм. Тэднийг зугаалга, хөдөө амрах дуртай хүмүүс үнэлдэг.
Усан лацаар тоноглогдсон халуун тамхи татдаг тамхи нь гэрийн хоолонд чанартай бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой.
Янз бүрийн өөрчлөлттэй утааны зуухны дизайны үндсэн нийтлэг шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна:
- Энэ төхөөрөмж нь хайрцаг бөгөөд дотоод хана нь сараалжтай гагнасан хаалтаар тоноглогдсон байдаг. Тамхи татах зориулалттай бүтээгдэхүүнүүд дээр байрлуулсан.
- Сараалжууд нь янз бүрийн жинтэй бүтээгдэхүүнийг тамхи татах чадварыг хангадаг хөшүүргээр тоноглогдсон байдаг (хамгийн гол нь тэдгээр нь тоног төхөөрөмжид тохирсон хэмжээтэй байх ёстой).
- Хайрцаг дээр утааны гарцаар тоноглогдсон тагийг тавьдаг (нүхэнд гагнасан жижиг урттай гаралтын хоолой). Дотор хэрэглээний хувьд (гал тогоо эсвэл хөдөөгийн gazebo) хоолой нь халуунд тэсвэртэй хоолойгоор тоноглогдсон бөгөөд нөгөө үзүүр нь цонхоор гардаг.
- Өөх тос цуглуулахын тулд тамхи татдаг газруудын сараалжны доор тусгай тавиур суурилуулсан.
- Үтсэн үртэс ёроол руу цутгаж байна.
- Гал болон түүнээс дээш үед суурилуулах зориулалттайхийн зуух нь зөөврийн хөлтэй.
- Утааны цэгийн дээд хэсэгт усны лац суурилуулсан.
Энэ яаж ажилладаг вэ?
Утгах бүтээгдэхүүнийг сараалж дээр нь бие биендээ хүрэхгүй байхаар тавьдаг.
Савны ёроолд байгаа модны үртэс (эсвэл модны үртэс) агааргүй халаахад утаа гаргаж эхэлдэг.
Савны тагийг сайтар тагласан байх ёстой. Ховилд илүү нягт наалдахын тулд периметрийн дагуу ус асгаж байна.
Утаа нь тусгай холбох хэрэгслээр яндангаар арилдаг бөгөөд үүнийг цонхоор харуулдаг.
Тамхины цэгийн температур ихэвчлэн 1200 хүрдэг нь тамхи татахыг баталгаажуулдаг. Температурын горимыг тодорхойлоход хэцүү биш: хэрэв термометр байхгүй бол та таган дээр ус дусаах хэрэгтэй. Энэ нь буцалгахгүй, энэ нь бүх зүйл хэвийн байна гэсэн үг, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь тамхи татдаггүй, харин буцалгаж болно.
Үйл явцын эхлэлийг утаа гарч ирсэн үеэс эхлэн тооцно. Загасыг чанахад 20-40 минут болно, тахианы мах 35 минут - 1 цагийн дотор утсан, гахайн өөх нь 30-40 минутын дотор бэлэн болно.
Тамхи татах явцад гарсан бүтээгдэхүүн нь утаат үнэрээр ханасан байдаг.
Материал
Ихэвчлэн 1.5 мм зузаантай ганг утааны зуух үйлдвэрлэх материал болгон ашигладаг. Олон хүмүүс хүнсний зэвэрдэггүй гангаар хийсэн тоног төхөөрөмжийг илүүд үздэг. Зэвэрдэггүй гангийн давуу талыг зэвэнд тэсвэртэй гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гадаа, усны байгууламжийн ойролцоо, өндөр чийгшилтэй газарт тоног төхөөрөмж ашигладаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Үйлдвэрлэсэнзэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн төхөөрөмж нь техникийн шинж чанар, гадаад төрхийг удаан хугацаанд хадгалах болно. Нэмж дурдахад зэвэрдэггүй гангаар хийсэн халуун тамхи татдаг тамхи татах газар нь ажлын гадаргуу дээр хөө тортог үүсэх магадлал багатай байдаг. Өөх тос, тамхи татдаг бүтээгдэхүүний үлдэгдлийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
Усан лац гэж юу вэ: төхөөрөмж, ашиг тус
Төхөөрөмжийг ихэвчлэн биеийн дээд хэсэгт утааны цэгийн ирмэгийн дагуу суурилуулдаг. Усан лацтай тул өөрийн гараар тоног төхөөрөмж хийдэг тамхи сонирхогчид заримдаа бэрхшээлтэй тулгардаг.
Усны битүүмжлэл нь U хэлбэрийн профилаар хийгдсэн хэвтээ ховил бөгөөд задгай хэсгийг дээшээ харсан байна. Энэ нь хуваалттай байх ёсгүй, бэхэлгээний загвар нь хаалттай тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийгдсэн.
Хаалт нь утааны агуулахын дотор болон гадна талд гагнаж байна. Төхөөрөмжийн гаднах байрлалыг илүү үндэслэлтэй гэж үздэг - халах үед ус бага ууршдаг бөгөөд үүнийг байнга дүүргэх шаардлагагүй болно. Ус уурших үед өрөөнд утаа орж, хоолноос гадна гал тогооны өрөөнд ч утаа орно.
Тоног төхөөрөмжийн бүрхэвч нь хаалтны ховилд ирмэгүүдээрээ багтдаг. Дотор нь ус байгаа нь төхөөрөмжийн дунд агаар орохоос сэргийлдэг бөгөөд энэ нь доод хэсэгт шатаж буй модны үртэс асдаг.
Төхөөрөмжийн ачаар камерын утааг зөвхөн гаралтын хоолойгоор гадагшлуулдаг бөгөөд энэ нь битүү орон зайд усны битүүмжлэл бүхий утааны цэгийг ажиллуулахад онцгой чухал юм.
Үүнээс гадна усны битүүмжлэл нь нэмэлт хатууруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь тоног төхөөрөмжийн өртөлтийг бууруулдаг.өндөр температурт өртсөний улмаас хэв гажилт үүсч, ашиглалтын хугацааг уртасгана.
Утааны зуухны термометр: яагаад хэрэгтэй вэ, тэдгээрийг хэрхэн ашигладаг вэ
Утсан махыг чанах хугацаа нь тамхи татдаг хүний доторх температураас хамаарна.
Мэргэжлийн тамхичид үүнийг нүд, гараараа хэрхэн тодорхойлохоо мэддэг ч эдгээр аргыг ашиглахад хүн болгонд байдаггүй туршлага шаардлагатай.
Үүний зэрэгцээ, тамхи татах явцад янз бүрийн үе шатанд өөр өөр температурыг хадгалах шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, загасыг 15-20 минутын турш халуун тамхи татахдаа 30-40 хэмийн температурт хатааж, дараа нь хагас цагийн турш 90 хэмд байлгана. Эцсийн шатанд бүтээгдэхүүнийг 120-130 ° С температурт 30-40 минутын турш тамхи татахыг зөвлөж байна.
Термометргүйгээр энэ үйл явцыг хянахад хэцүү байдаг, учир нь хэдхэн градусын алдаа нь бэлэн утсан махны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.
Үүнээс гадна шувууны бэлэн байдлын түвшинг нүдээр эсвэл хүрэлтээр тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг. Махыг доторх температурт хүрэхэд бэлэн гэж үзэхийг зөвлөж байна:
- үхрийн мах - 75 °С хүртэл;
- гахайн мах, хурга - 85 °С хүртэл;
- шувууд - 90 °С хүртэл.
Мах, загастай ажиллахдаа уртасгасан биетэй (30 см) утааны зууханд термометр хэрэглээрэй. Үүнийг тамхи татдаг байшингийн дээд хэсэгт суулгаж болно. Суурилуулалтын явцад термометрийг металлаас тусгаарлах шаардлагатай. Дарсны шилнээс энгийн үйсэн бөглөө нь дулаалга хийхэд тохиромжтой. Термометрийн хуваарь 0-200 байх ёстой°C. Зарим гар урчууд температурын заалтыг цахим дэлгэц дээр харуулдаг.
Туршлагатай тамхичдын үзэж байгаагаар хамгийн сайн сонголт бол маханд зориулсан тусгай зүү термометр суурилуулах бөгөөд хэмжилтийн хүрээ нь 400 ° C хүртэл байдаг. Ийм термометр нь ихэвчлэн датчикаар тоноглогдсон байдаг - 150 мм хүртэл урттай маханд дүрэх датчик. Уг датчикийг тамхи татах цэгт байнга суурилуулсан бөгөөд тамхи татах бүсийн температурыг харуулдаг.
Хоёр термометрийг нэг дор худалдаж авахыг зөвлөж байна: таган дээр бэхлэх, махны бэлэн байдлыг хянах.
Заримдаа тамхи татдаг газарт термостат суурилуулсан байдаг (цахилгаан халаагуур эсвэл утаа үүсгэгчээр тоноглогдсон): халаагчийн хүчийг зохицуулахын тулд камер дотор мэдрэгч суурилуулсан байдаг.
Гал тогоонд тамхи татах тухай
Утсан махыг гадаа болон гал тогооны өрөөнд хийх зарчим нь энгийн. Энэ процесс нь ялангуяа усны лацаар тоноглогдсон үед хүртээмжтэй байдаг.
Гэрийн хийн тамхи нь янз бүрийн хэмжээтэй ирдэг. 5 кг хүртэлх нэг удаагийн даацтай тамхи татах цэгийг гэрийн хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.
Гал тогооны өрөөнд ашиглах төхөөрөмжийг сонгохдоо гэр бүлийн тодорхой тооны гишүүдэд аль тамхи татах цэг тохиромжтой болохыг тооцоолох хэрэгтэй. Дэлгүүрт байгаа энэ төхөөрөмжийн үнэ 2600-35500 рубль байна.
Гал тогоонд тамхи татахад хамгийн тохиромжтой дулааны эх үүсвэр бол хийн зуух юм. Энэ нь жигд халаалтыг хангаж, температурын хяналтыг хялбаршуулдаг.
Гал тогооны өрөөнд тамхи татдаг бүтээгдэхүүн хийхийг хүсдэг хүмүүс мэргэжилтнүүд үүнийг мэддэггүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.керамик, шил эсвэл металл хавтанг ашиглахыг зөвлөж байна. Тэдгээрийн тусламжтайгаар модны үртэс шатаж эхлэхийн тулд шаардлагатай температурт хүрэх боломжгүй болно. Түүнчлэн, тамхи татах үйл явц нь зуухны халаалтын элементүүдийг гэмтээж болзошгүй.
Dymok цахилгаан утааны газрын давуу талуудын тухай
Утсан маханд дурлагсдад зориулж анхлан суралцагчдад ч гэсэн тусгай хөдөлмөр, цаг зарцуулалгүйгээр жинхэнэ амттай хоол хийхэд туслах тоног төхөөрөмжид анхаарлаа хандуулахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Энэ бол "Димок" хэмээх цахилгаан утааны цэг бөгөөд үүнийг ашигласнаар гал асаах, арчлах гэх мэт шаардлагагүй болно. Энэ нь энгийн зүйл юм: үртэс асгаж, бүтээгдэхүүнээ ачиж, тагийг нь таглаж, төхөөрөмжийг цахилгаан залгуурт холбоно.
Загасыг хагас цаг орчим чанаж, гахайн өөх, мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.
Төхөөрөмж нь янз бүрийн түвшний эрчимтэй бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг татах боломжийг олгодог тул мах, загас хоёулаа ширээн дээр бараг нэгэн зэрэг гарч ирэх бөгөөд энэ нь найр бэлтгэхэд маш тохиромжтой.
Онцлогууд:
- хүч - 1000 Вт;
- хэмжээс - 465x360x200 мм (гал тогооны өрөөнд хадгалахад их зай гаргахгүй байх болно);
- гадна зэврэлтээс хамгаалах бүрхүүл (нэгжийг чийг, тослогоос хамгаална);
- зэвэрдэггүй гангаар үйлдвэрлэсэн;
- эзлэхүүн - 18 л;
- нийт жин 4.5 кг.
Мэргэжилтнүүд болон олон хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар "Dymok" бол маш практик тамхи татдаг газар юм. Түүний үнэ (3000-5000 рубль) нь баярын болон ажлын өдрүүдэд ямар ч төлбөргүйгээр бүрэн төлдөг. Гэр орноо амттай амттангаар баярлуулахыг хичээ.
Тамхины зууханд хийсэн хоол нь халуун ногоотой амтлагч болон модны утааны ер бусын үнэрийг олж авдаг. Үүний зэрэгцээ тэд байгалийн байдал, байгаль орчинд ээлтэй байдлыг хадгалдаг. Тоног төхөөрөмжид усны битүүмжлэл байгаа нь гэрийн хэрэглээг хялбарчилж, дуртай амттангаа хоол хийхэд тав тухтай, тааламжтай болгодог.
