Пан хаш бол бараг бүх үндэстний дуртай хоол юм. Энэ нь Антарктидаас бусад бүх тивд ургадаг бөгөөд ихэнх ард түмний хоолонд "оролцож" байдаг. Ямар улс хашны өлгий нутаг гэж сайрхах вэ? Тэр яаж дэлхийг байлдан дагуулж чадсан бэ?
Биологийн онцлог
Танилцах: хаш, хоёр талт ястны ангилалын ургамал, Solanaceae гэр бүл, Ангиоспермийн хэлтэс. Бүх үзүүлэлтээр - хүнсний ногооны ургац, харин шинжлэх ухааны ангиллын дагуу - жимс. Демянки, Арменийн өргөст хэмх, хөх - энэ бол хаш. Ургамлын уугуул Зүүн Энэтхэг.
Хаш: гарал үүсэл, эх орон, аялал
Энэтхэгт, мөн өнөөдөр та энэ гайхамшигтай ногооны зэрлэг өвөг дээдэстэй уулзаж болно. Эртний Энэтхэг дэлхийтэй худалдаа хийдэг байсан бөгөөд зөвхөн бараа бүтээгдэхүүн төдийгүй хүнсний ногоо, амтлагчийг худалдаачид алс холын орнуудад тараадаг байв. Хаш ижил замаар явсан. Эхлээд тэр дорно дахиныг эзэмшиж, дараа нь Японд алдартай болсон. Хэсэг хугацааны дараа энэ ногооны хоол нь Африк, Кавказын оршин суугчдын ердийн цэсэнд оров. Хожим нь бүгд Америк, Австрали, Шинэ Зеландын аль алинд нь гайхалтай жимстэй танилцсан - эцэст нь хол зайтай.
Европ дахь Энэтхэгийн ханхүү
Арабууд энэ Энэтхэгийн ханхүүг Европт авчирсан, тэндээс тэр манайд ирсэн. Европчууд шигОросууд эхлээд энэ ургамлыг хүлээж аваагүй. Төмс, улаан лоолийн нэгэн адил хаш нь эрт дээр үеэс хортой, хортой гэж тооцогддог. Тэднийг өрөөсгөл үзлээс биш харин хоолоо зөв хийж чадаагүйн улмаас дайсагнаж хүлээж авсан. Хаш жимсэнд соланин агуулагддаг нь хэт боловсорсон жимсэнд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг нь одоо мэдэгдэж байна. Зөвхөн Зүүн ба Кавказын хоолны алдартай байдал нь хашны байрлалыг баталсан. Өнөөдөр хашны төрсөн газар хаана байдгийг хэн ч санахгүй байна. Энэ бол Төв Ази, Кавказын хүнсний ногооны гол ургац юм. Хашыг Газар дундын тэнгисийн орнууд таатайгаар ургуулдаг бөгөөд энэ нь Украинд, ялангуяа өмнөд бүс нутагт түгээмэл байдаг.
Нэр төр, ашиг тус
Энэхүү хүнсний ногооны хүмүүст үзүүлэх ашиг тусыг тусдаа нийтлэлд зориулж болно. Энэхүү хүнсний ногоо - жимс нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах бүх эрхтнүүдийн ажлыг идэвхжүүлдэг эслэг, органик хүчлээр баялаг юм. Бөөрний өвчнөөр шаналж буй элэг, цөсний хүүдийг цэвэрлэхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хаштай хоол идэхийг зөвлөж байна. Төмрийн өндөр агууламж нь цус багадалт, хүүхдийн хоол хүнс, жирэмсэн эхчүүдийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Бага илчлэг нь турах хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст амттай хоол идэх боломжийг олгоно. Бүхэл бүтэн витамины агууламж нь хатуу хооллолтыг онцгой ач холбогдолтой болгодог. Хашны амттай целлюлозонд C, P болон В бүлгийн витаминууд агуулагддаг. Кали, фосфор, натри, кальци зэрэг эрдэс бодисууд нь хадгалсан ч хүчээ хадгалдаг.
Үзэсгэлэнт нил ягаан өнгийн бүрхүүл будсандельфинидин гэх мэт элементийн ачаар. Дашрамд хэлэхэд хашны төрсөн газар - Энэтхэг бидэнд танил болсон жимсний төрлийг мэддэггүй. Энэтхэг хаш нь хэлбэр, хэмжээгээрээ өндөгтэй төстэй.
Гэхдээ жимсний хамгийн чухал тэжээллэг чанар нь цусны судас болон цусыг хортой холестериноос цэвэрлэх чадвар юм.
Хэд хэдэн нууц
- Хашны эх орон эртнээс үүнийг зөвхөн хоол хүнсэндээ хэрэглэдэггүй. Түүний шүүс нь хүчтэй нян устгах үйлчилгээтэй тул ардын анагаах ухаанд шарх эдгээхэд хэрэглэдэг.
- Энэ ногооны арьсыг Хятадад шүд цайруулахад ашигладаг байжээ. Ийм журам нь зөвхөн чинээлэг давхаргад л боломжтой байсан.
- Италийн шидтэнгүүд хайрын ундаанд хаш оруулдаг. Үүнийг хайрын жимс гэж үздэг байсан.
- Үржүүлэгчид орчин үеийн хашанд олон өнгө, үндэсний онцлогийг нэмсэн. Япон, Тайландын ногоо нь нимгэн, урт, маш зөөлөн бөгөөд хамгийн хурдан чанаж болдог. Хятадууд хамгийн амттай.
- Хашны өнгөт палитр нь нил ягаан, цэнхэр өнгөнөөс илүүг агуулдаг. Цагаан, шар, улбар шар, нил ягаан - өнгө нь элементүүдийн найрлагын өөрчлөлтөөс хамаарна.
- Хэдийгээр орчин үеийн жимсэнд бараг гашуун амт агуулаагүй ч боловсорч гүйцээгүй залуу хаш иддэг заншилтай.
Имам ухаан алдсан
Дорно болон Балканы орнуудад алдартай нэгэн хоолны нэр "имамбаялды" ингэж орчуулагддаг. Тэд энэ хоолыг туршиж үзсэний дараа сүнслэг эцэгт таашаал авснаас болж асуудал гарсан гэж тэд хэлэв. Тийм байсан ч юм уу, үгүй ч юм уунэр нь хэвээр байгаа бөгөөд хаш нь бүх хэлбэрээр ер бусын алдартай байдаг. Эндээс чанаж, чанаж, шарж, давсалж, шатаасан, карамельжсан, амттан хүртэл бэлтгэдэг.
Баруун Европт үргэлж ногооны шөл болон шарсан хаш зэрэг орно. Турк хоолны онцлох хоол нь азу, Грекийн хоол нь муссака, Болгарын хоол нь рататуй юм. Кавказад гайхалтай ажансандали бэлтгэдэг. Хаш нь ямар ч ногоотой, ялангуяа улаан лооль, амтат чинжүүтэй сайн зохицдог. Тэд махаар дүүргэж, бяслаг, төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоотой хамт үйлчилдэг. Хашны төрсөн газар нь энэ ногоог агуулсан ногооны шөлийг "subji" гэж нэрлэдэг.
Халуун ногоотой Энэтхэг салат
Энэтхэгийн рестораны цэсүүд хаштай хоолоор дүүрэн байдаг. Бид энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй нэг жор зээлсэн. Амтыг нь өөрөө үнэл.
Бүх бүтээгдэхүүн бидэнд танил: хаш - 2, улаан лооль - 3, халуун чинжүү (ногоон) - 1, улаан сонгино - 1, шохой - 1, давс, элсэн чихэр - амсах болно.
- Гол нь зөв зүсэх хэрэгтэй. Хашыг дундуур нь хэрчиж, дараа нь нимгэн навчаар зүсэж, хальсыг нь огтолж болохгүй.
- Гүн хайруулын таваг эсвэл саванд тосоо буцалгаад халаана.
- Хашаа жижиг хэсэг болгон шаргал болтол нь хуурна.
- Шоо дөрвөлжин хэрчсэн үргүй сонгино, улаан лооль, чинжүү цагираг.
- Давс, элсэн чихэр, шохойн шүүсийг амтлаарай.
Хоолны дуршил!
