Хорин нэгдүгээр зуунд дотоодын болон гадаадын тогооч нар өөр өөр хоолны гайхалтай хоол хийх жорыг мэддэг байсан. Гэртээ энгийн хүмүүс урьд өмнө хэзээ ч мөрөөдөж байгаагүй ийм амттанг хийж чаддаг бол мэргэжлийн хүмүүсийн талаар юу хэлэх вэ. Мэдээжийн хэрэг, үндэстэн бүрийн хоолонд тухайн улсын бахархал болсон "титэм хоол" байдаг. Хэдийгээр заримдаа туршилт хийснээр ямар нэгэн гайхалтай зүйлийг олж илрүүлэхэд хүргэдэг хоол нь давтагдашгүй байхын тулд жорыг баримтлах нь чухал юм.
Арабын хоол
Араб хоолыг хамгийн шилдэгт тооцдог нь нууц биш. Өнгөрсөн үеийн агуу тогооч нар маш сайн махан хоол гаргаж ирсэн нь үнэн хэрэгтээ энэ бүс нутагт ийм амжилтыг авчирсан. Өнөө үед та шинэхэн тогоочдод зориулсан сонирхолтой баримт, зөвлөмжүүдээр дүүрэн Вусла ила Ихабид жорны онцгой номыг үзэх боломжтой. Араб хоолны хамгийн алдартай хоол бол kebbe бөгөөд хэрэв та цахилгаан мах бутлуурын тусгай хавсралт ашигладаг бол жор нь маш энгийн байдаг.
Кеббе гэж юу вэ?
Олон хүмүүс араб хоолонд дуртай. Энэ нь үргэлж мах агуулдаг (ямааны мах, хурга, тугалын мах, гэхдээ гахайн мах биш, учир нь үүнийг идэхийг Коран сударт хориглодог). Гэхдээ kebbe гэж юу болохыг хүн бүр мэддэггүй. Эдгээр нь гайхалтай шарсан махны бөмбөг юм. Ийм хоол бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд та ердийн ажлын өдөр болон баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Кеббын бөмбөг төгс болж хувирах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд та цахилгаан мах бутлуурыг ашиглах ёстой. Зарим машинд kebbe хавсралт ирдэг. Хэрэв ийм нарийн ширийн зүйл байхгүй бөгөөд тогооч нь араб хоолонд дуртай бол үүнийг тусад нь худалдаж авахад хэцүү биш байх болно.
Кеббэ яаж хоол хийх вэ?
Араб хоол хийхээсээ өмнө маш сайн татсан мах худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх хэрэгтэй. Кеббе хийдэг тугалын махыг илүүд үздэг. Мөн жижиглэсэн маханд нилээд нунтагласан улаан буудай нэмдэг бөгөөд энэ нь бөөрөнхий (зууван) хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Бүх зүйл бэлэн болсны дараа махыг тос эсвэл тосонд шарсан байна. Зарим тогооч зууханд араб хоол бэлддэг. Бөмбөлөгүүдийг төгс болгохын тулд хоол хийх гол туслах тусгай kebbe цорго боловсруулсан.
Тиймээс эхэлцгээе. Арабын kebbe-ийн хувьд дараахь найрлага шаардлагатай: түгалын мах (500 гр), хурга (150 гр), сонгино (2 ширхэг), нилээд нунтагласан улаан буудай (200 гр), халуун ногоо (давс, чинжүү, хүсвэл шанцай), нарс самар (50 гр) мөн мэдээж цөцгийн тос эсвэл хонины өөх.
Хоол хийх алхам
Мах хийхээс өмнө улаан буудайг бүлээн усанд дэвтээнэ. Энэ нь 30 минут орчим зогсох ёстой бөгөөд дараа нь сайтар шахаж авах ёстой. Дараа нь мах бутлуурын тусламжтайгаар та гүйлгэх хэрэгтэйтүгалын мах, аажмаар сонгино, халуун ногоо, улаан буудай нэмнэ. Дараа нь чөмөг сайтар холих хэрэгтэй. Энэ нь хуурай биш, эсвэл эсрэгээрээ тархдаггүй байх нь чухал юм. Арабын тогооч нар эхний тохиолдолд ус, хоёрдугаарт улаан буудай нэмэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд та оронд нь будаа эсвэл арвайн үр тариа хэрэглэж болно.
Хоёр дахь сонгино нь тосонд (өөх) шарахад хэрэгтэй. Хонины махыг хайруулын тавган дээр нэмж, өндөр дулаан дээр (бага зэрэг ус асгасны дараа) хүнсний ногоотой хамт шарсан байна. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа та самар нэмээд бүх зүйлийг гурван минутаас илүүгүй хугацаанд барьж болно.
Энэ үе шатанд тусгай мах бутлуурыг ашигладаг бөгөөд гол элемент нь kebbe хавсралт юм. Түүний тусламжтайгаар чөмөг нь зууван хэлбэртэй болдог. Бэлэн дугуйланг самартай хурганы махаар дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар хучсан байдаг. Сүүлчийн алхам бол өөх тос (тос) дээр kebbe-г зөөлөн болтол нь хуурах явдал юм. Араб тогооч нар уг хоолыг ургамлаар эсвэл нилээд жижиглэсэн ногоогоор үйлчлүүлэхийг зөвлөж байна.
Өөр араб жорууд бас бий. Хамгийн алдартай нь Ливаны kebbe юм. Энэ хоолны өвөрмөц онцлог нь үхрийн мах юм.
Кеббе бөмбөгний хошуу
Цахилгаан мах бутлуурын машин худалдаж авахдаа иж бүрдэлд kebbe хавсралт байгааг тогооч хардаг. Энэ нь юу болохыг хүмүүс тэр бүр ойлгодоггүй, учир нь тэд бүгд араб хоолыг мэддэггүй. Зарим тоног төхөөрөмжид энэ элемент байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ энэ нь үүнийг худалдаж авах боломжгүй гэсэн үг биш юм. Kebbe хавсралт нь олон дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд тохиромжтойорчин үеийн нунтаглагч. Энэ нь Арабын уламжлалт хоолонд зориулж тусгайлан бүтээгдсэн. Үүний тусламжтайгаар та махан бөмбөгийг хурдан чанаж болох бөгөөд тэд гайхалтай харагдах болно. Гэрийн эзэгтэй бүр найз нөхөд, танил хүмүүстээ үйлчлэхээс ичдэггүй хоолны шилдэг бүтээлээрээ бахархах болно.
Гайхалтай нь kebbe бөмбөг хийхийн тулд аль хэдийн боловсруулсан мах, өөрөөр хэлбэл бэлэн татсан мах хэрэглэдэг. Татсан махыг бэлтгэсний дараа тусгай цорго суурилуулж, араб хоолны таваг бэлтгэдэг: хиамыг дүүргэж, тодорхой хэлбэрийг авдаг. Хамгийн гол нь таваг таваг дээр сайхан зохион байгуулж, хажуугийн таваг бэлдэж, найзуудаа урихаа мартаж болохгүй. Сайн байна уу!
