Daikon бол улаан луувангийн хамгийн ойрын төрөл бөгөөд түүний төрөл зүйл юм. Хүмүүсийн дунд тэрээр цагаан улаан лууван, хятад эсвэл япон улаан лууван гэж алдаршсан. Япон хэлнээс орчуулбал "дайкон" гэдэг үг "том үндэс" шиг сонсогддог.
Дайкон үндэс нь бидний хэрэглэж заншсан улаан луувангаас хамаагүй том бөгөөд гашуун амт багатай, амт чанараараа ч маш сайн. Түүний ургац маш өндөр байдаг тул Японд тариалалт нь бусад хүнсний ногооны үр тарианы дунд эхний байрыг эзэлдэг. Харамсалтай нь манай улсад одоохондоо дэлгэрээгүй байна.
Daikon өмчүүд
Daikon бол маш үнэ цэнэтэй хүнсний, эмийн болон хоолны ургамал юм. Үндэс үр тариа хэдэн сарын турш сайн хадгалагддаг. Хадгалах хугацаа нь хүнсний ногооны төрөл, нөхцөл байдлаас хамаарна. Үндэс ногоо нь зөөлөн, шүүслэг, хатуу цагаан махтай бөгөөд улаан луувангийн хурц, гашуун амтгүй бөгөөд зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг гичийн тос ихтэй байдаг.
Үндэс нь бөөр, элэгийг сайн "цэвэрлэж", чулууг хайлуулна. Энэ нь гэдэс, ходоодны хортой микрофлорыг дарах чадвартай,их хэмжээний кальци, калийн давс, витамин С, гликозид, фитонцид болон ургамлын эмийн шинж чанарыг тодорхойлдог бусад олон бодис агуулдаг. Түүнд агуулагдах элсэн чихэр нь фруктоз хэлбэртэй бөгөөд их хэмжээний пектин агуулагдаж байгаа нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоол хүнсэнд хэрэглэх боломжийг бүрдүүлдэг.
Daikon ургаж буй ургац
Дайкон нь улаан лууван, улаан луувангийн үндэстэй адил өдөр богино байх үед л үүсдэг. Өдрийн урттай үед үндэс үүсэхгүйгээр ургамлын цэцэглэлтийн хурдацтай шилжилт байдаг. Энэ шалтгааны улмаас газар дээрээ дайкон тариалах хүсэлтэй хүмүүс хаврын эхэн үед хүлэмжинд ургаж эхлэх эсвэл зуны хоёрдугаар хагаст (7-р сард) шууд газарт тариалах хэрэгтэй. Соёл нь зөвхөн хөнгөн найрлагатай хөрсөнд сайн мэдрэмж төрүүлдэг - элсэрхэг шавранцар эсвэл сайн хатсан хүлэрт намаг.
Тариалангийн технологи нь маш энгийн. Урьдчилан бий болгосон уулын хяр дээр 2-3 сантиметр гүн ховил хийж, хоёр үрийг 25-30 сантиметр зайд байрлуулна. Нурууны хооронд дор хаяж 60 сантиметр байх ёстой.
Найлзуурууд долоо хоногийн дараа, заримдаа эрт гарч ирдэг. Энэ үед залуу ургамлууд загалмайн бөөс халдлагад өртөхгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс хамгаалах яаралтай арга хэмжээ авах шаардлагатай. Хоёр жинхэнэ навч үүсмэгц нэг муу хөгжсөн ургамлыг үүрнээс нь зайлуулдаг. Үндсэн бутны үндсийг хөндөхгүйн тулд зүгээр л зулгааж авсан нь дээр.
Цаашид дайкон ургаж байх хооронд түүнийг ургуулж, арчилж тордох нь хогийн ургамлаас салж эхэлдэг.суллах (эхний гүн, дараа нь өнгөц), шаардлагатай бол услах. Хэрэв хөрс үржил шимтэй бол тэжээх шаардлагагүй, харин хооллох шаардлагатай бол сийрэгжсэний дараа шууд хийх нь дээр.
Тариалснаас хойш 40-70 хоногийн дараа ямар төрлийн дайкон сорт, цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан ургацаа хурааж эхэлдэг. Энэ хугацаанд эх ургацын зөвхөн тал хувь нь газарт үлдэж, үлдсэн хэсэг нь газраас дээш цухуйна.
Элсэрхэг хөрсөн дээр оройгоороо сайн сугалж авдаг, харин хүнд хөрсөнд ухах шаардлагатай, эс бөгөөс урт, шүүслэг үндэстэй ургацыг амархан эвдэж чадна.
Энгийн улаан лууванг арчлахаас хэцүү биш Дайкон гэдэг ямар гайхамшигтай соёл болохыг, ямар мадаггүй зөв, үр дүнтэй болохыг, хамгийн гол нь ямар амттай, эрүүл ногоо болохыг та аль хэдийн ойлгосон байх..
