Байгалийн нөхцөлд мөөгөнцөр ба бактерийн симбиоз нь комбуча үүсгэдэг. Гэхдээ тэр их алдартай байсан үе бий. Энэ ундаа нь тааламжтай амт, олон ашигтай шинж чанартай байдаг тул та бараг бүх соёл иргэншлийн талаар лавлагаа олж болно, энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм. Түүнчлэн комбучаны тусламжтайгаар гаргаж авсан шингэн нь хамгийн хүчтэй антибиотик юм. Харин комбучаг хэрхэн ургуулах вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ?
Комбучагийн тухай анх дурдсан нь МЭӨ 220 онд буюу Эртний Хятадын Жин гүрний үед комбуча гэж нэрлэгддэг байсан. Энэ нэр өөр өөр соёлд мөөгний нэрэнд байсаар байна.
Комбуча гэж юу вэ?
Комбуча нь ашигтай бичил биетний колони ба целлюлозоос бүрдсэн хөвөгч ширхэгт утас юм. Энэ нь мөн элсэн чихэрийг спирт болгон задалдаг ашигтай мөөгөнцөр агуулдаг. Эрт дээр үеэс хүмүүс комбучаг хэрхэн ургуулах, ямар ашигтай болохыг мэддэг байсанөмчтэй.
Мөөгөнцөр нь микробиологийн целлюлоз үйлдвэрлэгч Gluconacetobacter xylinus агуулдаг. Энэхүү бичил биетэн этанолыг цууны хүчил болгон хувиргах чадвартай бөгөөд энэ нь архины хэмжээг бууруулж, пробиотик бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Комбучагийн үүсгэсэн хүчиллэг орчин нь хөгц мөөгөнцөр болон эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхээс сэргийлдэг. Комбуча нь олон ашигтай бодисыг гаргаж авах чадвартай, тухайлбал:
- этилийн спирт;
- цууны, оксалик, сүүн, нимбэг гэх мэт арав орчим органик хүчил;
- дисахарид ба моносахарид хэлбэрээр үзүүлсэн сахар;
- пурины суурь;
- таннин ба давирхай;
- ашигтай ферментүүд;
- витамин;
- антибиотик.
Бактерийн эсрэг нөлөөтэй
Өнгөрсөн зуунд микробиологийн тэнхимийн дэд профессор Л. Даниелян комбучагийн нянгийн эсрэг шинж чанарын судалгаа хийжээ. Туршилтын үр дүнд эрдэмтэн үйлдвэрлэсэн шингэн нь биологийн идэвхтэй бодис агуулдаг тул бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй болохыг олж тогтоожээ. Энэ шинж чанараараа хүмүүс эрт дээр үеэс шингэнийг хэрэглэж ирсэн бөгөөд комбуча хэрхэн ургуулахыг мэддэг байсан. Түүний үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь грам эерэг, грам сөрөг олон бактерийн эсрэг өндөр үр дүнтэй байдаг. Мөөгөнцрийн уусмалд 10 минутаас хоёр цагийн дотор спороген бус олон бактери үхсэн. Бактерийн спор, эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөр бага зэрэг илэрсэнэсэргүүцэл үзүүлж, нэгээс тав хоногийн дотор нас баржээ. Эдгээрт боомын спор болон бусад аюултай эмгэг төрүүлэгчид багтсан. Стрептококк нь шингэний үйлчлэлд хамгийн мэдрэмтгий байсан: тэд нэг цагийн дотор үхсэн.
Мөөгийг яаж авах вэ?
Комбуча авах хэд хэдэн арга бий. Үүнийг зарж борлуулдаг, бусад улс, хотуудаас илгээдэг. Комбучаг оргүй зүйлээс хэрхэн ургуулахыг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ үйлдэл нь энгийн боловч тэвчээр шаарддаг.
Комбучаг эхнээс нь ургуулах олон жор байдаг. Үүнийг яг яаж хийх нь танд хамаарна.
Мөөг тарьж эхлэхээсээ өмнө сав бэлдэх хэрэгтэй. Энэ нь сайтар угааж байх ёстой. Комбуха цэвэр цэмцгэр байдалд дуртай, бага зэргийн бохирдолд автсан ч боловсорч гүйцэхээс өмнө үхэх болно. Угаахдаа хүнсний сода, химийн угаалгын нунтаг хэрэглэж болохгүй.
Нэгдүгээр арга
Комбучаг эхнээс нь ургуулахын тулд хичнээн улиг болсон ч гэсэн цай хэрэгтэй. Соёололтыг хийхийн тулд хүчтэй хар цай исгэж, нэг халбага элсэн чихэр нэмж, найрлагыг нь хоёроос гурван өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Шим тэжээлийн бодисын гадаргуу дээр тослог тууштай хальс үүсч эхэлнэ. Энэ бол мөөгний хавчуурга юм. Хэдэн сарын дараа мембран илүү хүчтэй болно. Энэ хугацаанд үүнийг өөр саванд шилжүүлж, хоёр литр шингэн тутамд таван хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд хөргөсөн цайгаар асгах шаардлагатай. Түүхий ус нь хортой давс агуулж болзошгүй тул цай чанахад зөвхөн буцалсан ус хэрэглэдэг.мөөгөнцөрт үзүүлэх нөлөө.
Мөөгтэй савыг таглаагүй, хэд хэдэн давхаргаар самбай эсвэл амны алчуураар хучиж, дотор нь дунд болон бусад шавж орохгүй. Савтай мөөгийг цонхны дэргэд бүү тавь: нарны шууд тусгал, ноорог нь мөөгөнцөр үүсэхийг саатуулдаг.
Хоёр дахь зам
Зарим хүмүүс алимны шүүсээр гэрийн нөхцөлд комбуча ургуулах аргыг мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд шүүсийг авч, хоёр саванд хувааж, хэдэн сарын турш үлдээнэ. Исгэх үйл явцын үр дүнд гадаргуу дээр нимгэн бодис үүсдэг. Үүнийг болгоомжтой авч, бага зэрэг чихэрлэг цайны дунд байрлуулна. Энэ орчинд комбуча үүсдэг. Ургах, хөгжүүлэхийн тулд савыг онгорхой орхиж, шавьж орохгүйн тулд хүзүүг 2-3 давхаргаар самбайгаар хучих хэрэгтэй.
Гурав дахь арга
Гэртээ квасаас комбуча хэрхэн ургуулахыг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь шинэхэн гар хийцийн kvass-аас хийгдсэн бөгөөд тагийг нь таглахгүйгээр дулаан газар байрлуулна. Энэ нь чөлөөт агаар нэвтрэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хэсэг хугацааны дараа гадаргуу дээр нимгэн хальс гарч ирнэ. Залуу комбуча мөөг ургаж, шингэний гадаргууг бүхэлд нь бүрхэж, улмаар уусмал руу агаар нэвтрэхийг хаадаг. Энэ нь исгэх процессыг удаашруулдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсны ирмэгийг нугалж, агаарыг шим тэжээлийн орчинд шилжүүлэх шаардлагатай. Хэдэн долоо хоногийн дараа үр хөврөл бага тунгалаг болж, ундааны дэвсгэр дээр илүү сайн харагдах болно. Энэ үед шингэнийг чихэрлэгээр шингэлнэцай.
Дөрөв дэх зам
Таныг шар айраг дээр мөөг тарьж болно гэж зарим хүмүүс сонссон. Энэ аргыг хамгийн хурдан гэж үздэг. Тэгээд өөрөө яаж ийм аргаар комбуча ургуулах вэ?
Үр хөврөлийг авахын тулд нэг зуун грамм пастержуулаагүй амьд шар айргийг саванд хийж, нэг халбага элсэн чихэр, хоёр цайны халбага исгэлэн дарс нэмнэ. Бүгдийг хольж, харанхуй дулаан газар байрлуулна. Хэсэг хугацааны дараа гадаргуу дээр мөөгөнцрийн хальс үүсдэг. Үүнийг болгоомжтой арилгаж, урьдчилан бэлтгэсэн амтат цайтай саванд хийнэ. Мөөг ургах хүртэл хүлээх л үлдлээ.
Тав дахь арга
Манай эмээ нар алимны цуу хийж байхдаа гэрийн нөхцөлд комбуча ургуулах аргыг мэддэг байсан. Үүний тулд өтний нүхгүй алимыг авч, цөмтэй нь хамт сараалж байв. Үр массыг саванд хийж, буцалсан хөргөсөн усаар хийнэ: нэг хагас литр ус тутамд нэг фунт алим. Нэг литр ус тутамд нэг зуун грамм зөгийн бал, арван грамм мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийн оронд хар талх хэрэглэдэг байсан. Энэ хольцыг харанхуй газар арван өдрийн турш нээлттэй байлгана. Исгэх явцад агуулгыг нь хутгана.
Арваад хоногийн дараа найрлагыг шүүж, өөр саванд хийж, хоёр сар исгэж орхино. Энэ үед шингэн нь ил тод болж, исгэх үйл явц дуусна. Гадаргуу дээр өтгөн медуз үүсдэг - энэ нь цууны умай эсвэл залуу комбуча юм. Үүнийг чихэрлэг цайтай саванд болгоомжтой хийж, дусаана.
Мөөгний тариалалт
Цайнаас комбучаг ургуулахын тулд шим тэжээлт орчинг зөв бэлтгэх нь чухал. Хамгийн сайн нь бүх нийтийн шийдлийг бэлтгэх явдал юм. Түүний хувьд та 1:10 харьцаатай элсэн чихэр нэмдэг нэг хувийн цай хийх хэрэгтэй болно. Мөөгөнцөрийг энэ өсөлтийн орчинд байрлуулна.
Цайны уусмал бэлтгэхийн тулд нэг хагас литр буцалсан ус авч, түүнд таван грамм хар эсвэл ногоон цай нэмнэ. Цайг хорин минутын турш уусгаж, дараа нь найрлагад далан грамм элсэн чихэр нэмнэ. Найрлагыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Мөөг дээр элсэн чихэр асгаж болохгүй, мөн халуун уусмалд хийж болохгүй, учир нь мөөг үхэж болзошгүй.
Уусмалыг бэлтгэхдээ элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд үүссэн шингэний антисептик шинж чанар нэмэгддэг.
Та нэг литр усанд нэг цайны халбага цайны навч, зуун грамм элсэн чихэр аваад шим тэжээлийг өөрөөр бэлдэж болно.
Хар цай зарим хүмүүст хэм алдагдал үүсгэдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгөнцөрт ногоон цайны тэжээллэг бодис хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч ийм ундаа нь цусны даралтыг огцом бууруулж болзошгүй тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Мөн ногоон цай нь зүрхний шарх, ходоод гэдэсний замын өвдөлтийг өдөөдөг.
Мөөг арчилгааны онцлог
Мөөгийг шинэхэн тэжээллэг орчинд хийсэн эхний өдрүүдэд савны ёроолд живж, тэндээ хэвтдэг. Хэсэг хугацааны дараа энэ нь дээшилж эхэлдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн үүсгэсэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгтэй холбоотой юм. Хэрэв тийм биш болтохиолддог, дараа нь medusomycete (мөөг) хангалттай дулаан байхгүй байна. Та мөөгтэй савыг дулаан газар байрлуулснаар үүнийг засч болно, гэхдээ температур огцом нэмэгдэхгүй.
Мөөг ургахад гуужиж эхэлнэ. Энэ үед савнаас гаргаж аваад салгаж өөр тэжээллэг орчинд хийнэ.
Мөөг ихэвчлэн улирлаас хамаарч 3-7 хоногийн дотор анхны боловсорч гүйцдэг. Эмчилгээний хувьд янз бүрийн насны дусаахыг ашигладаг - гурван хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл.
Гурав, долоо дахь өдөр ундаа нь исгэлэн чихэрлэг амттай болдог. Хоёр долоо хоногийн дараа хуурай дарс шиг харагдана.
Бэлэн болсон ундааг шүүж, саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Ихэвчлэн цэвэр хэлбэрээр дусаах нь ховор хэрэглэгддэг. Ихэнхдээ ундааг цайгаар шингэлдэг.
Заалт ба эсрэг заалт
Зураг нь нийтлэлд орсон комбучаг хэрхэн ургуулах талаар гайхаж байхад тэдний хийсэн ундаа нь өөрийн гэсэн заалт, эсрэг заалттай гэж боддог хүмүүс цөөн.
Уухыг шээсний чулуу өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь халуун улиралд цангааг сайн тайлдаг. Уг шингэн нь хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Ногоон цайгаар ундаа хийвэл маш сайн тоник үйлчилгээтэй. Энэ нь хар цайнаас илүү витамин агуулдаг. Хоол идсэний дараа та бэлэн эмээр амаа зайлж болно: ундаа нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, шүдэнд нөлөөлдөг бактерийг устгадаг. Уг ундааг ногоон цай дээр бүү хэрэглээрэйгастрит, цусны даралт багатай хүмүүс.
Та бергамот эсвэл гаа, нимбэгний бальзам зэрэг бусад ургамлаар цайнд дусааж болно. Зөгийн балыг ихэвчлэн кали, магни, фосфор гэх мэт ашигтай элементүүдээр ханахын тулд дусаахад нэмдэг. Энэхүү нэмэлт нь ундаанд бактерийн эсрэг болон тоник шинж чанарыг нэмэх боломжийг олгодог.
Дүгнэлт
Комбучаг хэрхэн ургуулахаа алхам алхмаар мэддэг болсноор өөр өөр амттай эрүүл, амттай ундаа хийх боломжтой. Тэд ходоодонд хүндээр тусч, таагүй мэдрэмжийг арилгах болно. Гэсэн хэдий ч та хоол идсэнээс хойш нэг цагийн өмнө ууж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь шингэн нь хоол хүнстэй идэвхтэй харьцдагтай холбоотой бөгөөд хоол идсэний дараа шууд өлсөх мэдрэмж гарч ирдэг.
Квасыг өглөө оройд уух нь хамгийн ашигтай. Өглөө дусаахыг уух нь хоол боловсруулах системийг ирэх өдөр тутмын ачаалалд бэлтгэхэд тусалдаг бөгөөд орой нь квас нь таныг тайвшруулж, нойрыг сайжруулж, ходоод, гэдсийг ариутгана.
Мөөгийг зөв хадгалснаар олон жилийн турш амттай, эрүүл квассыг амтлах болно. Хэрэв та өөр өөр төрлийн шим тэжээл хэрэглэдэг бол ундаанууд өөр өөр амттай байх болно.
