Үндэс ургамал нь ургамлын элемент юм. Энэ нь шим тэжээлийн хангамжийг агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн эх системтэй холбоотой байдаг. Гэхдээ тийм биш. Үүнийг өөрчилсөн үндэс гэж хэлэх нь дээр.
Үндэсийг өөрчлөх
Үндэс нь өөрчлөгдсөн үндэстэй хүнсний ногоо юм. Энэ нь нэмэлт функц гарч ирсэнтэй холбоотой юм. Үндэс нь нөөцийн шим тэжээлийг хуримтлуулж эхэлдэг: цардуул, элсэн чихэр болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Тийм ч учраас тэд томорч, өтгөн, махлаг болдог. Ихэнх үндэс үр тариа нь хоёр наст ургамал юм. Эхний жил тэд үндэс, ишийг бий болгодог. Үр нь хоёр дахь жилдээ боловсордог. Үндэс ногоо нь ихэвчлэн өөр өөр бүлгийн витаминаар баялаг байдаг.
Зүйлийн ангилал
Үндэс үр тарианы төрөл өөр байдаг. Үүнд лууван, улаан лууван, манжин, швед, яншуй, селөдерей, яншуй, манжин зэрэг орно. Тэдгээрийн зарим нь асар их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг. Энэ нь янз бүрийн хоолыг хадгалах, бэлтгэхэд халуун ногоотой ногоо болгон ашиглах болсон шалтгаан юм. Үндэс ургац нь манжин, лууван, улаан лууван гэсэн 3 төрөлд хуваагддаг хүнсний ногооны төрөл юм. Тэднийг авч үзье. Луувангийн төрөл нь яншуй, яншуй, лууван, селөдерей зэргийг хослуулдаг. Тэдний ялгах шинж чанар нь тунадас юмургамлын гол хэсэг дэх шим тэжээл. Тиймээс тэдгээрийн үнэ цэнэ нь модлог хэсэг, өөрөөр хэлбэл гол цөмийг багасгахаас хамаарна. Чихрийн манжин, ширээний манжин, тэжээлийн манжин гэсэн 3 төрлийн манжин байдаг. Эдгээр хүнсний ногооны тэжээллэг чанар нь мөн төв хэсгийг багасгахад нэмэгддэг. Харин манжин, улаан лууван, манжин, улаан лууван зэрэг үндэс үр тарианы гол хэсэгт ашигтай бодисууд их байдаг. Үндэс ургамлыг хаврын эхэн үед чийгтэй, сайн суларсан хөрсөнд тарьж болно.
Лууван
Хамгийн эртний ургамлын нэг бол луувангийн үндэс юм. Энэ нь эртний Грек, Ромчууд хоол хүнс болгон ашиглаж байсан. Дундад зууны үед лууванг амтат хүнсний ногоо гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн 17-р зуунаас эхлэн Европт хаа сайгүй тарьж ургуулж эхэлсэн. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр энэ үндэс үр тариа эрт дээр үеэс ургуулж ирсэн. Үүнийг зөвхөн түүхий хэлбэрээр хэрэглэхээс гадна исгэж, даршилж, шүүс гаргаж авдаг. Хоолны дэглэмийн хоолыг луувангаас гаргаж авдаг. Энэ нь асар их хэмжээний элсэн чихэр, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ ногоо нь төмөр, кали, фосфор, ул мөр элементээр баялаг юм. Луувангийн үндэс нь каротин агууламжаараа голчлон үнэлэгддэг. Хүнсний ногоог хэмжээнээс нь хамааран төрөлд хуваадаг. Урт лууван (20 см-ээс их), богино (5 см хүртэл), хагас урт (7-20 см).
Үндэс ургамлыг хавар эрт тарих хэрэгтэй. Чухал тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул цугларалт удаан үргэлжилдэг. Үрийг хурдан соёолж авахын тулд тариалахын өмнө тэдгээрийг цэвэр усанд дэвтээнэ эсвэл зуун настын шүүс, сод эсвэл үнс нэмсэн байх ёстой. Үүний дараа тэдугааж, хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгална. Үр нь маш жижиг тул тарихад хялбар болгохын тулд элстэй хольдог. Тариалангийн хамгийн оновчтой гүн нь 2 см. Хулрын хоорондох өргөн нь 20 см-ээс багагүй байх ёстой. Тариалсны дараа дулааныг хэмнэж, соёололтыг хурдасгахын тулд талбайг хальсаар хучих боломжтой.
Лувангийн хортон шавьжийг айлгахын тулд тэдгээрийн хооронд календула эсвэл сонгино тарьж болно. Тэд өвөрмөц үнэрээрээ эх үр тариаг шимэгч хорхойноос хамгаалах болно. Лууван ихэвчлэн псиллид халдлагад өртдөг. Үүнтэй тэмцэхийн тулд ургамлыг тамхины дусаалгатай шүрших хэрэгтэй. Энэ нь орцонд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд хортон шавьжийг үргээх болно.
яншуй
Бидний хоолны дэглэм олон ургамлаар баялаг. Яншуйны үндэс үнэ цэнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хүн бүр навч идэж дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч ургамлын газар доорх хэсэг нь бас шим тэжээлээр баялаг юм. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Эфирийн тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул яншуй нь анхны үнэртэй байдаг.
Манжин
Энэ ногоог эрт дээр үеэс хүнс болгон хэрэглэж ирсэн. Манай орны бүх бүс нутагт манжингийн үндэс ургадаг. Удаан хугацаагаар хадгалагддаг тул энэ ногоог бүтэн жилийн турш хоол хийхэд ашигладаг. Манжингийн үнэ цэнэ нь чихрийн өндөр агууламжтай байдаг. Энэ нь мөн алим болон оксалийн хүчил агуулдаг. Манжингийн үндэс нь манган, төмөр, кали, кальцийг нэгтгэдэг бөгөөд дээд хэсэгт нь каротин, В, С витаминаар баялаг байдаг. Тиймээс хүнсний ногоог маш ашигтай гэж үздэг.
Манжин тариалалт ихэвчлэн дор явагддаг4-р сарын сүүлч, хөрсний хамгийн бага температур 6 ° C байна. Хэрэв та үрийг хүйтэн газар байрлуулбал ургамал зүгээр л цэцэглэж, үндэс үр тариа үүсгэхгүй. 8 см хүртэл диаметртэй жимс нь хамгийн амттай гэж тооцогддог. Тэд маш их хэмжээний эслэг биш, сайн буцалгана. Манжинг модон хайрцагт хадгалж болно. Элсээр цацаж, жимс жимсгэнэ.
Төмс
Манай улсын хэн ч төмс хэмээх хүнсний ногоогүйгээр хоолны дэглэмээ төсөөлөх нь юу л бол. Үндэс ургац нь янз бүрийн бүс нутагт сайн ургадаг. Энэ нь гэрэлд дуртай ургамал гэж тооцогддог. Тариалангийн гол зүйл бол бордох, хогийн ургамлыг устгах, устгах явдал юм. Төмс тарихад жижиг булцуу (тахианы өндөгний хэмжээтэй) хамгийн тохиромжтой. Илүү хурдан ургац авахын тулд тэдгээрийг тарихаас өмнө соёолж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг 13-15 хэмийн температуртай халхавч дор нэг давхаргад тараана. Тиймээс найлзуурууд зузаан, хүчтэй байх болно, тиймээс тарих үед тасрахгүй. Төмс нь хөрсийг маш сайн сулруулдаг. Тиймээс шинэ газар тариалахад ашигладаг. Илүү сайн ургац авахын тулд газрыг органик болон эрдэсийн хольцоор борддог. Төмс соёололттой байх үед иш, үндэс үр тарианы хөгжилд саад учруулахгүйн тулд хогийн ургамлыг устгахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гэхдээ ургамлыг хаасны дараа хогийн ургамлыг зогсоох ёстой. Энэ нь урагт гэмтэл учруулахгүйн тулд хийгддэг. Хүнсний ногоо хураах хамгийн оновчтой хугацаа бол 8-р сарын эхэн ба дунд үе юм. Нэгдүгээрт, наранд хатаахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ үүнийг удаан хугацаагаар орхиж болохгүй, үүн шигтөмс ногоон өнгөтэй болоход хүргэдэг. Үүний дараа өнгө нь өөрчлөгдөөд зогсохгүй амт нь өөрчлөгддөг төдийгүй хүний биед хортой болдог. Хэдийгээр үрийн материалын хувьд ийм өөрчлөлтийг ашигтай гэж үздэг. Эдгээр булцуунаас та сайхан төмс ургаж болно. Үндэс ургац нь -2 хэмд хүйтэнд гэмтсэн байна. Тиймээс үүнийг 2-5 хэмийн температурт хадгалж, өвлийн улиралд хэд хэдэн удаа хүрч гэмтсэн жимсийг арилгах, нахиа таслах шаардлагатай.
Үндэс хамгаалах асуудал
Цагаан, саарал, хар, нянгийн болон голын ялзрал, түүнчлэн бактериоз нь үндэс үр тариаг хадгалахад нэлээд аюултай гэж үздэг. Хадгалах оновчтой нөхцөл бол +1 хэмийн температур, 95% агаарын чийгшил юм. Үндэс ногоо нь хагас метр гүн, 100 см хүртэл өргөнтэй элсэрхэг шуудуунд хамгийн урт хугацаанд хэвтэж байдаг. Чухал үе шат бол газар тариалангийн талбайг цэвэрлэж, сайтар шалгаж үзэх явдал юм. Хадгалалтын хувьд ямар ч гэмтэлгүй сорьцыг сонгоно. Хэрэв үндэс ногоог чийгтэй хөрсөөс зайлуулсан бол зооринд байрлуулахаас өмнө сайтар хатаана.
Хүнсний ногоог хадгалах
Үндэс тарианы хадгалалт нь түүний төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, манжин нь урт хугацааны хадгалалтанд сайн зохицдог. Оройнууд нь газраас авсны дараа шууд таслагдана. Манжин нь элсээр цацсан овоолго эсвэл хогийн саванд хийнэ. Жижиг ургацыг тусгай саванд эсвэл хайрцагт хадгалдаг. Лууванг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд элсийг бас ашигладаг. Зарчмыг анхаарч үзээрэй. Эхлээд 3 см-ийн зузаантай элсний овоолгыг хийж, дээр нь лууван овоолно. Дараа нь дахин дээшлүүлнэ3 см элс асгаж, өөр нэг эгнээ хүнсний ногоо тавь. Үндэс үр тариа нь агаарын урсгалд саад учруулахгүйн тулд нягт нугалж болохгүй. Хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалахын тулд өмнөх ургацын үлдэгдлийг сайтар цэвэрлэж байх шаардлагатай. Дараа нь ханыг сайтар ариутгаж, шохойгоор шохойж байж болзошгүй мөөгөнцөрийг устгана.
Ашигтай онцлогууд
Үндэс үр тарианы ач тус нь өвчин эмгэгийг эмчлэх, хүний биеийг хүчирхэгжүүлдэгт оршдог. Лууван идэх нь хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг бууруулдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Мөн манжин нь эргээд даралтыг бууруулдаг. Ингэж үндэс нь тусалж чадна! Фолийн хүчил, цахиурын агууламжтай тул манжингийн үндэс нь биеийг залуужуулах үйлчилгээтэй. Энэхүү ногоо нь гэдэс дотрыг тайвшруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Лууван нь бета-каротин агуулдаг тул арьс арчилгаа, харааны эрхтний үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна түүний хэрэглээ нь дархлааг сайжруулдаг. Parsnips нь хоолны дэглэмд хүнсний ногоо (төмсийг орлуулах) болгон оруулахыг зөвлөж байна. Бие махбодийг хорт бодисоос ангижруулахын тулд улаан лууван идэх хэрэгтэй. Гэдэсний хорт бодисыг цэвэрлэж, холестеролыг арилгах хамгийн сайн арга бол хоолонд тунхууны амтлагч нэмэх явдал юм. Мөн хорт хавдрын эстэй тэмцэхэд үр дүнтэй. Илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст селөдерей хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэхээс гадна өөх тосыг задалж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Тийм ч учраас эх үр тариа нь зөвхөн төрөлжүүлэх боломж биш юмхоолны дэглэм, гэхдээ бас эрүүлжих боломж.
Хүнсний ногоог халдваргүйжүүлэх
Худалдан авсан хүнсний ногооны гол аюул нь нитрат юм. Бид худалдаж авсан эх үр тарианы чанарт бүрэн итгэлтэй байж чадахгүй тул тэдгээрийг саармагжуулах зарим аргыг мэдэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, төмсөнд илүү их нитрат арьсанд хуримтлагддаг. Тиймээс булцуу бүрийг хоол хийхээс өмнө сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Манжин нь орой болон дээд хэсэгт нитратыг хуримтлуулдаг. Хоол хийхээс өмнө дээд ба доод хэсгийг хэмнэлтгүйгээр сайтар зүсэх хэрэгтэй. Хэвийн хэмжээтэй, дугуй хэлбэртэй улаан лууван худалдаж авах нь дээр. Урт гонзгой, том үндэс нь ихэвчлэн нитратыг их хэмжээгээр агуулдаг. Хэрэв та хүнсний ногоо нь хортой бодисоор дүүрээгүй гэдэгт эргэлзэж байвал таваг дээр нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг дулаанаар эмчлэх хэрэгтэй. Дараа нь нитратуудын ихэнх хэсэг нь декоциний дотор орох болно.
