Гэртээ дарс хийх үед исгэх үйл явц эхэлж усан үзэмд агуулагдах элсэн чихэр этилийн спирт болж хувирдаг үе ирдэг. Уг процесс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн байнгын ялгаралт дагалддаг. Чухал шинж чанар: түүний хэвийн урсгал нь зөвхөн агаарт агуулагдах хүчилтөрөгч байхгүй тохиолдолд л боломжтой байдаг. Wort сав руу ормогц архины исэлдэлт эхэлж, цууны хүчил, ус болж задардаг. Уг нь дарсны оронд цуу авдаг.
Технологийн хувьд ирээдүйн дарстай савнаас нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулж, битүүмжлэлийг нэгэн зэрэг хадгалах ажлыг усны битүүмжлэл (усны цоож, усны битүүмжлэл) гүйцэтгэдэг. Саяхан ийм төхөөрөмж (тэр ч байтугай Италиас импортолсон!) худалдаанд гарсан нь гэрийн дарс, гэрийн шар айрагны "ахмад дайчдын" дунд өөрийн эрхгүй инээмсэглэлийг төрүүлдэг. Тэд удаан хугацаанд бие даан хийж дассан байнаөндөр чанартай усны лацыг хиймэл аргаар хий.
Ус түгжих төхөөрөмж нь тэдний хэлснээр маш энгийн байж болно. Зөөлөн резин эсвэл бөмбөлөгөөр хийсэн бээлий гэсэн нэг элементээс бүрдсэн дизайныг олон хүн сайн мэддэг. Үүнийг зүүгээр нүхлээд, лонхтой вандуй дээр тавихад хангалттай - "усны түгжээ" (хэдийгээр нэр нь буруу, учир нь устай холбоогүй) явахад бэлэн байна. Резинэн сав нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрсэн байна. Хэт их байвал илүүдэл нь "хавхлага" (өргөтгөсөн нүх) -ээр гадагшилдаг. Үүний зэрэгцээ хийн даралт нь агаар орохыг зөвшөөрдөггүй. Нэрэндээ тохирсон усны лацыг яаж хийх вэ? Энэ нь мөн тусгай ур чадвар, тусгай материал шаарддаггүй. Лонх эсвэл цилиндрийн тагны нүхэнд нэг төгсгөлд герметик холбогдсон 8-10 мм диаметртэй резинэн хоолой байхад хангалттай. Битүү байдлыг alabaster, гипс, парафин эсвэл лаваар бүрэх замаар хангаж болно. Хоолойн 30-40 см урттай нөгөө үзүүрийг 100 мл буцалсан хөргөсөн устай саванд хийж, исгэж дууссаны дараа агаар орохоос сэргийлнэ. Энэ процесст ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь усанд бөмбөлөг хэлбэрээр гарч ирдэг. Тэдний тоо, үүсэх эрч хүчээр исгэх явцыг дүгнэж болно. Саванд байгаа усыг үе үе сольж эсвэл хэдэн дусал архи нэмж өгөх шаардлагатай. Зарим дарс үйлдвэрлэгчид тааламжгүй үнэрээс болж ийм усны лацанд дургүй байдагустай сав, байнгын шаржигнах чимээ.
Дээрх хийцийг нэг бүхэл болгон хувиргасан өөрөө хийсэн усны цоожтой. Энэ нь энгийн полиэтилен таг дээр суурилдаг бөгөөд дээр нь уян хатан тунгалаг хоолой (нэг төгсгөлд), жижиг хуванцар аяга (доод) гагнаж байна. Хоолойг нугалж, нөгөө үзүүр нь шилэнд орж, таглааг нь гурван литрийн саванд хийж, ус хийнэ. Тэдний доторх завсар нь усанд зориулагдсан бөгөөд дээр нь таглаад усаар дамжин нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг.
Ашигласан загвар, материал нь олон янз байсан ч усны цоожны ажиллах зарчим нь адилхан. Зорилго нь нэг л байгаа: айл өрхийг гэртээ хийсэн дарс, ликёр, дарс зэргээр хангах.
